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Risotto al topinambur

Risotto al topinambur

Ricetta Risotto al topinambur di del 19-01-2016 [Aggiornata il 30-09-2018]

Ho preparato questo risotto al topinambur memore di quanto era stato apprezzato a casa mia l'esperimento con il topinambur in padella, e bene ho fatto, perché se lo sono davvero spazzolato! Il delicato sapore di carciofo di questo strano tubero si sposa perfettamente con la cremosità del risotto, e le nocciole tostate gli danno davvero un tocco in più. Con il freddo di questi giorni, le ricette come quella di oggi sono tra le mie preferite, facili e veloci da realizzare e che scaldano la cucina e lo stomaco, oggi infatti andrò a ributtarmi su qualcosa di similare, magari preparando una bella vellutata o una zuppa, non ho ancora deciso, ma di certo vedrete il risultato sul blog. Vi saluto e vado a scaldarmi ai fornelli, bacini a chi passa di qui :*

Procedimento

Come fare il risotto al topinambur

Lavate e pelate il topinambur.

Tagliate a cubetti il topinambur e mettetelo a bagno in una ciotola coperto di acqua acidulata con il succo di limone.

Nel frattempo tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella con metà del burro.

Una volta appassito il cipollotto, scolate bene il topinambur e aggiungetelo nella padella.

Fate insaporire per qualche minuto, quindi unite anche il riso e fatelo tostare brevemente.

Quindi coprite con il brodo caldo ( io ovviamente lo preparo con il mio dado vegetale home made), salate e portate a cottura a fiamma media, aggiungendo altro brodo caldo in caso di necessità.

Una volta pronto il riso mantecatelo con burro e parmigiano. Poi fate riposare per un paio di minuti.

Fate tostare le nocciole tritate in una padella antiaderente.

Guarnite i piatti di risotto al topinambur con la granella di nocciole tostata e servite.

Video: Cómo cosechar y cocinar el Topinambur tupinambur, topinambo, alcachofa de jeresulen (Settembre 2020).