Le migliori ricette

Zuppa di orzo e castagne

Zuppa di orzo e castagne

Ricetta Zuppa di orzo e castagne di del 14-10-2016 [Aggiornata il 20-02-2018]

Questa zuppa di orzo con le castagne è uno dei piatti autunnali più buoni che ho preparato negli ultimi anni. Ho messo insieme tutti gli ingredienti che adoro, i cereali, i legumi, le castagne ed i miei adorati funghi porcini ed ho profumato il tutto con del rosmarino. Ivano ormai da un paio di mesi fa tappa fissa nel mio ufficio ad ora di pranzo e quando ha assaggiato questa zuppa ne è rimasto estasiato, chi l'avrebbe mai detto che il mio carnivoro marito iniziasse ad apprezzare le minestre vegetariane che preparo ;)
Bene amiche, io vi lascio alla seconda ricetta del giorno e vi auguro un dolce venerdì, un bacino e ci leggiamo più tardi :*

Procedimento

Come fare la zuppa di orzo e castagne

Sciacquate l'orzo sotto l'acqua corrente quindi cuocetelo in acqua salata per 20 minuti e scolatelo.

Lessate le castagne in acqua bollente per 40 minuti.

Scolatele e sbucciatele quando sono ancora calde.

Dopo aver tenuto i funghi in ammollo per 30 minuti, soffriggete nell'olio della cipolla e del rosmarino tritati.
Aggiungete quindi i funghi ben strizzati e mescolate.

Quando i funghi saranno appassiti mettete le castagne ed amalgamate per far insaporire il tutto.

Una volta scolati i fagioli aggiungete anche quelli.

In ultimo mettete l'orzo, ricoprite con il brodo caldo e cuocete per 10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete il pepe.

Portate in tavola la vostra zuppa aggiungendo del rosmarino fresco sui piatti.

Video: Vellutata di Funghi Porcini, ricetta professionale (Settembre 2020).