Ricette tradizionali

Fagioli e scarole

Fagioli e scarole

Ricetta Fagioli e scarole di del 21-01-2014 [Aggiornata il 11-05-2016]

La zuppa di fagioli e scarole è un classico di mia nonna, una ricetta tipica campana che risale alla tradizione povera, io adoro le scarole, un pò meno i fagioli,ma preparati in questo modo, riescono a farsi apprezzare anche da me. Ho riscoperto questa ricetta in questi ultimi anni, da ragazzina storcevo il naso quando mia mama ci proponeva fagioli e scarole, oggi invece, durante l'inverno non mi dispiace scaldarmi con una zuppa calda, ho provato quindi a prepararla per la prima volta da sola e questo è il risultato. Vi lascio quindi alla ricetta e, visto il maltempo di questi giorni, vado a pensare a qualcosa di caldo da preparare per cena. Bacini :*

Procedimento

Come fare fagioli e scarole

Se usate i fagioli secchi, dopo averli tenuti una notte in ammollo in acqua e bicarbonato, lessateli facendo sobbollire a fuoco moderato per 30 minuti.
Una volta lessi, aggiungete un peperoncino, uno spicchio d'aglio, sale ed un filo d'olio e fate cuocere per 5 minuti in modo che si insaporiscano
Pulire la scarola eliminando le foglie più dure ed eliminando il gambo centrale
Lavare la scarola sotto abbondante acqua corrente, poi ancora grondanti d' acqua mettetete in una pentola, coprire con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti rigirandole con un forchettone

Scolare le scarole, unirle ai fagioli

mescolare la verdura con i legumi e lasciare insaporire a fuoco basso per qualche minuto.

Servite la zuppa di fagioli e scarole

Video: Beans and Escarole - Scarole e Fagioli di Anna Muscetti (Settembre 2020).