Ricette insolite

Creme Brulèe

Creme Brulèe

Ricetta Creme Brulèe di del 04-05-2009 [Aggiornata il 27-08-2018]

La creme brulèe che letteralmente significa crema bruciata, è uno dei dolci al cucchiaio francesi più apprezzati e conosciuti. La crème brûlée è una crema a base di uova, panna fresca, e vaniglia, viene cotta in piccole cocottine monoporzioni a bagnomaria per poi essere ricoperta di zucchero e caramellata formando così una crosticina di zucchero.
Io adoro questo genere di dolci, e questo in particolare, insieme alla crema catalana, è un dessert che ordino spesso al ristorante quando lo trovo nel menù, semplice, aromatizzato alla perfezione e con quella crosticina croccante che si sposa con la crema inglese, da quando ho scoperto che preparare in casa questo classico della pasticceria francese è così semplice, me la preparo spesso e questa tra le ricette che ho provato è quella che preferisco :)

Procedimento

Come fare la crème brûlée

Versate la panna in una pentola dal fondo spesso, aggiungete una stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza e portate ad ebollizione.

In una terrina capiente sbattete i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di liquore all'arancia


Non appena la panna avrà raggiunto il punto di ebollizione, toglietela dal fuoco e aggiungetela poco alla volta, attraverso un colino in modo da filtrare i semini di vaniglia, al composto di uova e zucchero.

Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.


Versate il composto ottenuto in piccole pirofiline

e mettetele a cuocere a bagnomaria in una teglia contenente dell'acqua bollente e che ricopra le cocottine fino alla metà della loro altezza
Cuocete la creme brûlée in forno già caldo a 160°C per 60 minuti circa.

Lasciate raffreddare completamente le pirofiline con la creme brûlée, quindi mettetele in frigo fino al momento di servirle.


Al momento di servire la creme brûlée, cospargete la superficie di ogni pirofilina con dello zucchero di canna e fate caramellare la superficie sotto il grill caldo del forno per qualche minuto.

Non appena sulla creme brûlée si formerà la crostina, lasciate raffreddare e servire in tavola nelle pirofiline di cottura.


Video: GFRIEND Crème Brûlée Lyrics 여자친구 Crème Brûlée 가사 Color Coded LyricsHanRomEng (Ottobre 2020).