Ricette tradizionali

Ghiaccia reale

Ghiaccia reale

Ricetta Ghiaccia reale di del 20-11-2012 [Aggiornata il 16-11-2016]

La ghiaccia reale (Royal Icing) è un composto a base di albumi e zucchero a velo che si utilizza in pasticceria per decorare e glassare biscotti, dolci e torte. La realizzazione di questa ricetta è molto semplice, l'utilizzo anche, basta solo avere un pò di fantasia e manualità per poter creare decori, scritte, e stencil sui vostri dolci per arricchirli e renderli speciali. A differenza della glassa all'acqua, la ghiaccia reale essendo più densa è ideale per effettuare scritte o disegni oltre che per la glassatura degli stessi.

Procedimento

Come fare la ghiaccia reale

In una ciotola iniziate a montare l'albume

Unite lo zucchero a velo precedentemente setacciato e mescolate bene, poi aggiungete qualche goccia di succo di limone e amalgamate bene.

La ghiaccia reale dovrà a avere una consistenza liscia e abbastanza soda

Dividete la vostra ghiaccia reale in varie ciotoline ed aggiungete in ognuna qualche goccia di colorante poi mettete la ghiaccia nella tasca con un beccuccio e usatela per fare le vostre decorazioni.

Video: glassa bianca pastorizzata (Settembre 2020).