Befanini

I befanini sono deliziosi biscotti di pasta frolla che si preparano solitamente in occasione della Befana. La frolla è arricchita da buccia d'arancia e rum, viene poi ritagliata a forma di calza della befana, i biscotti poi vengono ricoperti con confettini di zucchero colorati e infornati. In passato, la calza per i più picoli era rappresentata proprio da dolcetti come questi, preparati in casa, altro che dolciumi e caramelle ;)
Io devo dire che non sono mai stata molto legata a questa festività, dopo le feste preferisco evitare altri dolciumi e con una calza piena di cioccolattini sarebbe troppo difficile mantenere i buoni propositi, ma un biscottino invece non si rifiuta mai, motivo per cui, preparo sempre una teglia di befanini per festeggiare l'Epifania.

Procedimento

Come fare i befanini

In una planetaria lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito.
Aggiungete poi il tuorlo e tornate a lavorare.

Unite all'impasto farina, essenza di vaniglia, buccia d'arancia grattugiata, lievito e rum. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo riprendete l'impasto e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata.


Tagliate i biscotti a forma di calza della Befana aiutandovi con una tagliapasta.
Trasferiteli quindi su una leccarda rivestita di carta forno e spennellateli con l'albume. Quindi ricopriteli con zuccherini colorati.

Cuocete i biscotti a 180 °C per 10/15 minuti circa.

I vostri befanini sono pronti per essere portati in tavola.

Video: Ricetta biscotti Befanotti o Befanini Lucchesi (Ottobre 2020).