Ricette insolite

Insalata di riso prosciutto e melone

Insalata di riso prosciutto e melone

Ricetta Insalata di riso prosciutto e melone di del 07-08-2015 [Aggiornata il 24-05-2016]

Questa insalata di riso prosciutto e melone è un piatto fresco, gustoso e colorato, decisamente perfetto per l'estate. Se poi, come me userete la scorza del cantalupo svuotato per servirla, avrete un piatto anche scenografico! Per preparare quest'insalata, ho utilizzato il riso basmati, una varietà che adoro e la cui caratteristica è avere chicchi lunghi, sottili e fragranti. Per molti di voi, oggi è l'ultimo giorno di lavoro, per altri invece le ferie sono lontane, io parto la settimana prossima ma continuerò a pubblicare le mie ricette per tenervi compagnia e darvi nuove e fresche idee estive ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e vi auguro una splendida giornata :*

Procedimento

Come fare l'insalata di riso prosciutto e melone

Innanzitutto cuocete il riso, scolatelo al dente e conditelo con un filo d'olio.

Lavate il melone, apritelo a metà e rimuovete i semini dal centro.
Quindi, con un cucchiaio da gelato, iniziate a svuotarlo, ricavandone tante palline, fino a lasciare un guscio vuoto di scorza di melone.

Mettete le palline di melone ottenute in una ciotola

Tagliate quindi il formaggio a dadini, tagliate il prosciutto a straccetti e lavate e spezzettate la rucola, quindi aggiungeteli al riso.

Poi aggiungete tutto al riso e condite con un filo d'olio. Mescolate bene, quindi lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.

All'ultimo momento, se volete, potete servire l'insalata di riso prosciutto e melone nel "guscio" vuoto del melone.

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