Ricette insolite

Gnocchi di patate viola

Gnocchi di patate viola

Ricetta Gnocchi di patate viola di del 07-02-2016 [Aggiornata il 06-03-2017]

Preparare gli gnocchi con le patate viola è stato uno sfizio che mi son voluta far passare. Dopo aver visto infatti queste particolarissime patate al supermercato, non ho resistito e sono finite subito nel mio carrello. Le patate viola, dette vitelotte, hanno sia la buccia che la polpa di colore violaceo, sono originarie del Perù e sono leggermente diverse rispetto alle classiche patate; sono ricche di particolari sostanze coloranti naturali, dette antocianine, che hanno un effetto benefico sul nostro organismo, hanno un sapore che ricorda le castagne e sono molto farinose. Queste patate si cucinano come quelle classiche, quindi fritte, al forno o sotto forma di gnocchi come in questo caso. Vi dirò, gli gnocchi di patate viola sono un piatto veramente eccezionale per stupiere gli ospiti, soprattutto se sceglierete un condimento in contrasto cromatico come ho fatto io ;) Se quindi volete preparare qualcosa di diverso dai soliti gnocchi e riuscite a reperire queste patate dal colore così misyano, questa è la ricetta che ho eseguito io. Vi auguro una buona domenica e ci leggiamo domani con una nuova ricetta.

Procedimento

Come fare gli gnocchi di patate viola

Lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con l'acqua e fatele cuocere a fuoco medio per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione.


Lasciate intiepidire poi pelate le patate, schiacciatele nello schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola

Aggiungete farina, sale e noce moscata

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo altra farina se serve.

Con l'impasto ottenuto, su una spianatoia infarinata, formate dei cilindri larghi 1,5 cm circa

Poi tagliare dei pezzetti di 2 cm circa.

Incavate gli gnocchi con un dito adagiandoli man mano su un piano infarinato

Cuocete quindi gli gnocchi di patate viola in una pentola con acqua bollente salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.

Io li ho conditi con burro, salvia e parmigiano

Ed ecco il mio piatto di gnocchi di patate viola

Video: Gnocchi di patate viola (Settembre 2020).