Ricette insolite

Tempura di verdure

Tempura di verdure

Ricetta Tempura di verdure di del 19-01-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]

La tempura è un piatto giapponese a base di verdure o pesce che vengono passati in una pastella e poi fritti. La particolarità del piatto sta nello shock termico che hanno gli alimenti che passano da uno stato freddo ad uno bollente rendendo così la frittura leggera e croccante. La tempura e' un piatto che ho sempre preso al ristorante , e a casa non avevo mai provato a farlo, il risultato e' stato perfetto tanto da inserire questa ricetta anche nel mio libro, i menù di Misya . Sapete, ieri la mia danza anti pioggia ha funzionato, a Napoli e' stata una bellissima giornata di sole e noi dopo avere fatto una passeggiata al centro storico e aver comprato il vestito di carnevale ad elisa, siamo andati sul lungomare dove abbiamo preso un aperitivo e una pizza in uno di quei tanti ristoranti vista mare, e' stata una mattinata stupenda che però non possiamo ripetere oggi perché c'è un tempo pessimo. Vabé, un giorno su due sono stata fortunata e va bene così. Vi auguro una buona domenica e ci leggiamo domani ;*

Procedimento

Come fare la tempura di verdure

Pulite il cavolo, tagliatelo a cimette e fatelo bollire in acqua salata per 5 Minuti.


Mondate le zucchine e tagliatele a bastoncini.

Preparate ora la pastella posizionando una ciotola su una ciotola più grande piena di cubetti di ghiaccio.
Mescolate il tuorlo con l'acqua fredda di frigo.

Aggiungete la farina ed una presa di sale e mescolare, ma non troppo, la pastella NON deve essere liscia.

Aggiungete qualche cubetto di ghiaccio, prendete i pezzetti di verdura e passateli nella pastella.

Friggete le verdure in una padella con l'olio bollente.

Quando le verdure saranno dorate, sollevatele e ponetele su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Servite la tempura ben calda accompagnandola dalla salsa di soia.

Video: tempura di verdure - ricetta di Lucas kitchen fa (Settembre 2020).