Ricette tradizionali

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

La Victoria sponge cake, chiamata anche Victoria sandwich è una tipica torta inglese composta da due dischi di sponge cake sovrapposti (come un sandwich appunto) farciti con panna o crema al formaggio e confettura di lamponi.
Si dice che questo dolce fosse molto amato dalla Regina Vittoria che ne prendeva una fetta ogni pomeriggio durante il famoso rito del té delle cinque, da lì il nome in suo onore.

Procedimento

Come fare la Victoria sponge cake

Nonostante la ricetta sia semplice da realizzare, l'impasto della torta è molto delicato e sensibile alla temperatura della cottura.
Per cui, gli ingredienti dovranno essere utilizzati tutti a temperatura ambiente , occorre far incamerare più aria possibile, quindi sbattete molto bene lo zucchero con il burro e stare molto attenti a non aprire il forno durante la cottura.

La Victoria sponge cake arriva oggi per festeggiare il nuovo Misya, finalmente dopo mesi di duro lavoro ce l'abbiamo fatta a pubblicare il nuovo sito in cui, come vi avevo preannunciato, abbiamo dato una rinfrescata e una riorganizzazione ai contenuti e fatto un restyling grafico.
In queste ultime settimane tutte le ragazze del mio ufficio e alcuni ragazzi di quello di Ivano, mi hanno dato una mano a far funzionare e sistemare il tutto, ho lavorato anche di notte e nel weekend ma sono molto soddisfatta del risultato e spero vivamente che questo nuovo look piaccia anche a voi ;)

Vi lascio alla ricetta e, date una curiosata in giro, spero che funzioni tutto e che sia di vostro gradimento. Un bacino e ci leggiamo più tardi :*

Mettete in una ciotola il burro leggermente ammorbidito, lo zucchero e l'essenza di vaniglia e amalgamate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite anche le uova, uno per volta.

Infine aggiungete anche farina, sale e lievito setacciati e amalgamate delicatamente.

Dividete il composto così ottenuto in 2 stampi uguali, entrambi imburrati e infarinati, e livellate bene.

Cuocete per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare.

Per preparare la crema di farcitura, mettete in una ciotola philadelphia, panna acida, vaniglia e zucchero a velo, e lavorate bene con una frusta.

Disponete una delle due basi su un piatto da portata e farcitela con uno spesso strato di crema.

Aggiungete delicatamente la marmellata, cospargendo interamente lo strato di crema.

Infine ricoprite con la seconda base.

La vostra Victoria sponge è pronta: cospargetela con abbondante zucchero a velo, decorate con fragoline fresche e servite immediatamente.

Video: Classic Victoria Sponge Cake (Settembre 2020).