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Rotolo al pistacchio

Rotolo al pistacchio

Ricetta Rotolo al pistacchio di del 24-02-2019

Il rotolo al pistacchio è un dolce dal sapore avvolgente e raffinato davvero irresistibile. Si tratta di una pasta biscotto aromatizzata al pistacchio e poi farcita con una deliziosa crema senza uova e senza cottura, rapidissima da preparare, fatta semplicemente con mascarpone e crema di pistacchio. Una volta decorato con un po' di zucchero a velo e granella di pistacchi, il vostro dolce sarà pronto: un dolce originale e assolutamente squisito con cui potrete stupire tutti i vostri ospiti!
Questa è la prima ricetta che ho realizzato nell'ufficio nuovo ed è stato il dolce che ho portato su dai ragazzi che lavorano con noi per festeggiare. Il mio rotolo al pistacchio è stato super apprezzato, e spero lo sia anche da voi. Bacini e buona domenica!

Procedimento

Come fare il rotolo al pistacchio

Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ferma e metteteli da parte.

In un'altra ciotola, lavotrate invece ituorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite anche la vaniglia.

Aggiungete quindi farina e lievito setacciati, farina di pistacchi, colorante e buccia di limone grattugiata.
Amalgamate bene, quindi incorporate delicatamente anche gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.

Versate il composto in uno stampo da 35x35 foderato con carta forno e infornate a 175°C per circa 15 m,inuti in forno ventilato già caldo.
Una volta pronto, sfornate subito, coprite con un secondo foglio di carta forno, arrotolate delicatamente e lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo preparate la farcia.
Lavorate il mascarpone e la crema di pistacchi in una ciotola ampia fino ad ottenere una farcitura omogenea.

Una volta completamente fredda, riprendete la pasta biscotto, apritela delicatamente e cospargetelo uniformemente con la crema di pistacchi e mascarpone, lasciando 1 o 2 cm liberi lungo i bordi.
Arrotolate nuovamente la pasta biscotto.

Il vostro rotolo al pistacchio è pronto: cospargete di zucchero a velo, aggiungete, se volete, anche qualche pistacchio o un po' di granella di pistacchi, e servite.

Video: Crema al Pistacchio dolce - (Ottobre 2020).