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Pane con farina di canapa

Pane con farina di canapa

Ricetta Pane con farina di canapa di del 10-04-2016 [Aggiornata il 29-08-2018]

La ricetta del pane con farina di canapa è un po' particolare. Una delle ragazze che lavora con me aveva provato questa farina in un impasto e, conoscendo la mia curiosità per le novità, me ne ha portato un sacchetto per farmela provare in qualche ricetta. Inizio col dirvi che la farina di canapa è una farina naturalmente priva di glutine ricavata dai semi della canapa alimentare (canapa sativa).
Ricca di fibre, proteine, omega 3, omega 6 e minerali, usata in piccole quantità darà al vostro pane un delicato retrogusto fresco e tostato, molto piacevole, ma mi raccomando di non metterne troppa, o rischierete che il vostro pane sappia di erbetta, di norma si sostituisce parzialmente alla farina di frumento in misura tra il 10 ed il 25%. Io ho decorato la mia pagnotta con semi di sesamo e di papavero, ma voi potete scegliere i semini che preferite o anche lasciare il vostro pane più semplice, al nature.
Io scappo a preparare la valigia, sono in partenza per Milano, domani sarà una giornata molto particolare, poi vi dico ;)

Procedimento

Come fare il pane con farina di canapa

Unite le 3 farine in una ciotola.

Mescolate, quindi aggiungete il lievito sciolto insieme al miele in un po' d'acqua (presa dal totale) e iniziate ad impastare.

Aggiungete il sale e l'acqua restante e impastate per almeno 25 minuti, fino a far incordare l'impasto.

Trasferite l'impasto, che sarà piuttosto morbido, su una spianatoia infarinata.

Stendete l'impasto con le mani infarinate per allargarlo in una forma squadrata, quindi fate le pieghe a 3.




Fate riposare per almeno 30 minuti, coperto da un canovaccio pulito, quindi stendete nuovamente l'impasto con le dita.

Arrotolatelo dal lato lungo, quindi mettetelo in uno stampo da plumcake (il mio è da 30x11 cm) rivestito di carta forno.

Lasciate lievitare per circa 3 ore nel forno spento (il mio è cresciuto un po' troppo e stava iniziando a "screscitare", quindi tenetelo d'occhio).
Spennellate delicatamente con un po' di almbume e decorate a piacere con i semi.

Preriscaldate il forno statico a 220°C, quindi infornate, mettete un pentolino pieno d'acqua sul fondo del forno, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.

Lasciate intiepidire prima di servire il vostro pane con farina di canapa.

Video: Frollini Morbidi con Farina Proteica di Canapa (Settembre 2020).