Ricette tradizionali

Tagliatelle alla barbabietola

Tagliatelle alla barbabietola

Ricetta Tagliatelle alla barbabietola di del 03-05-2015 [Aggiornata il 04-09-2017]

Le tagliatelle alle barbabietole con speck e funghi sono un piatto raffinato, goloso e abbastanza semplice da realizzare, perfetto per il pranzo di questa domenica di maggio ;) vi avevo già mostrato come fare l'impasto per rendere la pasta fuxia e come l'avevo impiegata la prima volta,per fare dei ravioli di barbabietola, oggi è toccato a queste tagliatelle, super! Ragazze la ricetta di oggi voglio dedicarla a Lucrezia, una ragazza che segue il blog e che vive qui a Ginevra, ieri leggendo sul blog del mio weekend svizzero, mi ha inviato un messaggio, ci siamo incontrate e abbiamo trascorso una bellissima serata insieme, con il suo fidanzato ed i suoi amici, e' stato davvero bello, e la ringrazio per la splendida serata trascorsa insieme ;) Oggi si ritorna a casa, quindi vi lascio alla ricetta e vado a preparare le ultime cose prima di partire, un bacio grande e buona domenica ;*

Procedimento

Come fare le tagliatelle alla barbabietola

Preparare la purea di barbabietola, frullandola con un mixer ad immersione.
Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e mettete l'uovo, il sale e la purea di barbabietola.

Impastare partendo dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina.

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e di colore omogeneo.

Fare una palla, coprirla con un canovaccio e far riposare per 30 minuti.

Dividete ora l’impasto in vari pezzetti, appiattite ognuno e con l'aiuto di un mattarello o con la tira sfoglia stendetele fino ad ottenere delle sfoglie sottili.

Mettete le sfoglie su un piano leggermente infarinato.

Coi prendete una sfoglia per volta, copritela con un velo di farina e chiudetela a pacchetto.

Tagliate ora a striscette.

Srotolate le tagliatelle alla barbabietola sulla spianatoia e lasciatele asciugare.

Preparate ora il condimento, fate rinvenire i funghi porcini in acqua calda, poi fateli rosolare in padella con una noce di burro, aggiungendo anche lo speck a dadini.

Cuocete per 7-8 minuti poi aggiungete la panna fresca e aggiustate di sale e pepe.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Scolatele al dente e versate nella padella con il condimento.

Servite le tagliatelle alla barbabietola con speck e funghi porcini nei piatti aggiungendo una spolverata di pepe fresco.

Video: Tagliatelle alla barbabietola: di Chiara Canzian (Settembre 2020).