Ricette insolite

Rotolo al limone

Rotolo al limone

Ricetta Rotolo al limone di del 05-05-2008 [Aggiornata il 28-08-2018]

Il rotolo al limone è un dolce fresco e gustoso, il procedimento è un po' lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa dalla sua inossidabile enciclopedia di cucina. Provate questa ricetta del rotolo al limone e poi mi fate sapere, io l'ho trovata ottima e perfetta per l'estate :)

Procedimento

Come fare il Rotolo al limone

Lavorate 4 tuorli con 4 cucchiai d'acqua calda, la buccia di limone grattugiata e lo zucchero.
A parte montate i 4 albumi.

Incorporate delicatamente gli albumi alle uova, aggiungete la farina e il lievito.

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Stendete uno strato di carta forno sulla placca da forno. Fate scivolare il composto sulla carta forno. Livellate il più possibile il composto, quindi infornate in forno preriscaldato e fate cuocere per 10 minuti a 220°C.

Stendete un canovaccio su un piano, cospargetelo di zucchero e appena la pasta sarà cotta, stendete il rotolo sullo zucchero

Togliete delicatamente la carta forno.

Arrotolate tutto delicatamente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia.

Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda.
Fate scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d'acqua.
Aggiungete quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolate e lasciate raffreddare.

Lavorate un tuorlo con 2 cucchiai d'acqua calda e lo zucchero.

A parte montate l'albume. Ancora in un' altra ciotolina montate la panna.

Avrete quindi 4 ciotoline.

Incorporate ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l'albume e il composto con il tuorlo.

Riponete il composto in frigo e fatelo raffreddare per 10 minuti.

Ristendete ora il rotolo, spalmate uno strato di crema al limone. Livellare lo strato di crema al limone in più possibile, quindi delicatamente arrotolate la pasta fino ad ottenere un rollè.

Riponete il rotolo al limone in frigo per 1 ora prima di servirlo in tavola.

Tagliate a fette e servite

tag: rotolo al limone, rollè al limone

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