Donuts

Le donuts (doughnuts) sono le famose ciambelle fritte americane, i morbidi e golosi dolcetti coperti da coloratissime glasse. Queste ciambelle americane, preparate con una pasta lievitata,vengono fritte nell'olio per poi essere ricoperte con cioccolato e zuccherini o dolcissime glasse dai colori shocking. Sono famose in tutto il mondo e simbolo del junk food, rese celebri dal cartone animato dei Simpson, in particolare dal personaggio di Homer che sbavava letteralmente alla vista di queste mitiche ciambelle ;)
Io, dopo aver assaggiato a New York le donuts originali, andai in fissa e mi ripromisi di provare a realizzarle in casa non appena avessi avuto tra le mani una ricetta affidabile.
Bene, il momento è arrivato ed io sono davvero molto soddisfatta del risultato, ho ottenuto delle donuts soffici, profumate e golosissime che hanno fatto impazzire mia figlia Elisa e mio marito :P

In un'ampia ciotola disponete la farina a fontana e mettete al centro lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato, il latte e l'essenza di vaniglia.
Iniziate ad impastare dal centro facendo assorbire man mano tutta la farina poi successivamente aggiungete l'uovo. Una volta incorporato all'impasto, unite il burro ammorbidito un po' alla volta.
Continuate ad impastare fin quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo e si staccherà dalle pareti della ciotola.

Una volta formato un panetto liscio ed omogeneo, spostatelo in una ciotola spennellata con un po' di burro fuso e ricoprite con la pellicola trasparente.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore, all'interno del forno spento ma con la luce accesa.

Riprendete quindi l'impasto e stendetelo, con il mattarello, su un piano lavoro infarinato.
Con un coppa pasta dal diametro di 8 cm ricavate i cerchi che andrete a bucare al centro con un altro coppa pasta di 3 cm.

Trasferite ora i donuts all'interno di una leccarda su dei quadrati di carta forno, separati, di circa 10 cm.
Lasciate lievitare per almeno 40 minuti sempre all'interno del forno spento ma con luce accesa.

Scaldate dunque l'olio in un pentolino e friggete i donuts, con la carta forno, uno alla volta e da entrambi i lati.

Man mano che saranno pronti metteteli su della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Intanto preparate la glassa unendo il latte con lo zucchero e dividendolo in due ciotole.
Immergete in una delle due i donuts, bagnandoli solo da un lato.

Decorate gli stessi donuts spostandoli ora in una ciotolina con gli zuccherini.

Nell'altra ciotolina messa da parte aggiungete invece del colorante alimentare.
Glassate e decorate allo stesso modo altri donuts.

Fate in ultimo la versione al cioccolato glassandoli nel cioccolato fondente fuso con l'aggiunta di un pò di burro.

Una volta fatti asciugare i vostri donuts sono pronti per essere gustati.

Video: Donuts. Basics with Babish (Settembre 2020).