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Caponata di pesce spada

Caponata di pesce spada

Ricetta Caponata di pesce spada di del 10-07-2020

La caponata di pesce spada è un secondo piatto tipico siciliano facile da preparare e tutto da gustare. Potete sfruttarlo sia come antipasto che come secondo, a seconda della porzione: se avete amanti del genere a tavola, li farete senz'altro felici. La ricetta deriva probabilmente dalla più classica caponata. L'aggiunta del pesce spada lo trasforma in un piatto senza tempo, che sembra partire da sapori antichi rispolverandoli con un gusto che appare moderno e innovativo: l'accostamento del pesce con un condimento agrodolce può non essere adatto a tutti, ma è sicuramente molto chic e decisamente da provare almeno una volta nella vita ;)

Procedimento

Come fare la caponata di pesce spada

IUnnanzitutto pulite melanzane e pesce (eliminate le estremità dalle melanzane e pelle e osso centrale dal pesce) e tagliate entrambi a dadini, possibilmente di dimensioni simili.

Fate soffriggere le melanzane con olio e poco sale in un'ampia padella antiaderente per almeno 10 minuti, quindi mettetele da parte.

Nella stessa padella, fate appassire un trito di cipolla e sedano, quindi unite il pesce e fatelo rosolare per un paio di minuti, mescolando spesso.
Unite i pomodorini lavati e tagliati in pezzi, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi, unite anche melanzane e olive denocciolate.

Una volta asciugato il fondo di cottura, aggiungete lo zucchero, quindi alzate la fiamma e sfumate con l'aceto, continuando a mescolare finché non sarà evaporato tutto, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il basilico spezzettato.

La caponata di pesce spada è pronta: servitela tiepida o fredda.

Video: Involtini di pesce spada alla siciliana con caponata di verdure (Settembre 2020).