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Pumpkin pie

Pumpkin pie

Ricetta Pumpkin pie di del 22-10-2012 [Aggiornata il 27-08-2018]

La pumpkin pie è il dolce tradizionale americano che viene preparato per festeggiare la festa del Ringraziamento che si celebra il quarto giovedì del mese di novembre. La torta di zucca viene preparata in onore ad una tradizione nata nel 1621 dove si rendeva grazie a Dio per tutto quello che si era raccolto durante i mesi miti ed e' una torta composta da una base di pasta frolla o pasta brisee con un ripieno cremoso fatto con purea di zucca, uova, panna, zucchero e spezie. Grazie alla presenza della zucca, simbolo della festa di halloween la pumpkin pie viene preparata tradizionalmente anche per i festeggiamenti della notte del 31 ottobre e rientra ormai tra le ricette tradizionali di halloween :) Vi dico subito che pur essendomi convertita alle ricette con la zucca, ero molto scettica sul gusto di questa torta e stavo quasi per non prepararla nemmeno quest'anno ma per fortuna la mia curiosità ( e tutta la polpa di zucca avanzata dalla preparazione di jack o' lantern) ha avuto il sopravvento sui miei timori ed è stata una vera fortuna... sappiate che questa pumpkin pie è buonissima e questa volta, davvero non me l'aspettavo ;) Vi auguro quindi un buon inizio settimana e vi invito a provare questa pumpkin pie e poi ovviamente, fatemi sapere, ciaociao.

Procedimento

Come fare la pumpkin pie

Pulite la zucca eliminando i semi, i filamenti e la buccia, prendete la polpa (che dovrà pesare 400 gr), tagliatela a pezzi e cuocetela a vapore per 15 minuti o in alternativa in forno per 20 minuti.

Versate in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungere l'uovo, il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito e la buccia di artancia grattugiata

Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino a ottenere una panetto morbido e compatto che avvolgerete in una pellicola trasparente e metterete a riposare in frigo per mezzora.
Stendere la pasta frolla su una spianatoia Con l'aiuto di un matterelo, sollevarla e foderare una teglia imburrata e infarinata.


Tagliate lungo tutti i bordi la pasta in eccesso e bucherellare la superficie della frolla con i rebbi di una forchetta.

Rimettere la base in frigorifero e nel frattempo preparate il ripieno
In una ciotola mettete le uova, lo zucchero, una presa di sale, lo zenzero grattugiato e la cannella in polvere
Mescolate e aggiungere la panna.
Unire ora la popa di zucca ridotta a purè


Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea
Versare ora il composto sulla base e infornare la torta di zucca a 200° per i primi 10 minuti e poi continuate la cottura a 170° per i successivi 40 minuti.
Una volta pronta, lasciar riposare la pumpkin pie fino a che non si raffredda.


E per finire, tagliare a fette e servitela con panna montata.

Video: Pies. Basics with Babish (Settembre 2020).