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Biancomangiare

Biancomangiare

Ricetta Biancomangiare di del 14-05-2016 [Aggiornata il 07-02-2018]

Il biancomangiare, conosciuto anche in francese come blanc manger è un dolce al cucchiaio che deve il suo nome al fatto che i suoi ingredienti principali, latte e mandorle, sono bianchi. Il biancomangiare è un dolce già conosciuto ai tempi del Medioevo ed è tipico di tre regioni italiane: la Valle d'Aosta, la Sardegna e la Sicilia. La ricetta che vi propongo io è quella in versione siciliana, fatta con latte di mandorla e aggiunta di cannella. Nella sua semplicità, questo budino di latte dal colore candido è un dolce di fine pasto ricco di profumi ed aromi, i miei genitori in particolare hanno apprezzato molto, soprattutto il giorno dopo quando ha preso ancora più sapore. Ad essere onesti è la prima volta che lo assaggiavo e l'ho trovato perfetto per questa stagione. Che fate di bello oggi? Io avevo fatto un po' di programmi di attività da fare all'aperto con Elisa ma il meteo mi ha un po scoraggiato, male che vada coloreremo album, leggeremo qualche libro e prepareremo una torta, il piano B è comunque interessante ;) ora vi lascio alla ricetta e vado a prepararmi un caffè, la mia giornata inizia sempre così ;) bacini e buon weekend.

Procedimento

Come fare il biancomangiare

Mettete amido setacciato, zucchero e cannella in un pentolino.

Aggiungete lentamente il latte a filo, mescolando continuamente.

Quando saranno sciolti, mettete sul fuoco e cuocete a fuoco medio-basso finché il composto non si sarà addensato.

Una volta pronto, assaggiate e aggiungete l'aroma di mandorle a seconda del vostro gusto.

Quindi versate in uno stampo per budino ben imburrato e lasciate intiepidire, poi fate riposare in frigo per circa 4 ore.

Riprendete il budino, immergete lo stampo per 1 minuto in acqua tiepido-calda (facendo attenzione a non farla entrare nello stampo), quindi asciugatelo, capovolgetelo su un piatto da portata e sfilate delicatamente.

Servite subito il biancomangiare decorando con mandorle a lamelle o granella di pistacchio.

Video: Biancomangiare al cocco con coulis di prugne secche - Ricette dolci, (Ottobre 2020).