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Paccheri con polpo e pomodorini

Paccheri con polpo e pomodorini

Ricetta Paccheri con polpo e pomodorini di del 20-01-2017 [Aggiornata il 20-02-2018]

I Paccheri con polpo e pomodorini gialli e rossi sono uno dei primi piatti di mare più buoni che ho realizzato ultimamente. Facili da realizzare, colorati e carichi di gusto, proprio il genere di piatto che piace a me!
Ho sempre pensato che le ricette migliori al mondo siano preparate con pochi ingredienti ma genuini. I pomodorini per noi italiani rispecchiano sicuramente uno di questi e per me sarebbe quasi impossibile non renderli partecipi di un saporito primo piatto, soprattutto se di mare. Paccheri, polipetti, olive verdi e un' emulsione a crudo fatta con olio, capperi e prezzemolo, un piatto dal gusto intenso ma delicato.
Qui potrete anche la video ricetta che ho realizzato in collaborazione con Olio Cuore. Un bacino e buona giornata :*

Procedimento

Come fare i paccheri con polpo e pomodorini

Pulite i polipetti e tagliate i tentacoli a cubetti.

In una padella con olio caldo ed aglio, fate saltare i polipetti per 10 minuti.

Intanto tagliate i pomodorini in 4 parti.

Aggiungeteli ora nella padella con i polipetti, mescolate e fate appassire leggermente. Poi unite anche le olive nere denocciolate.

Preparate un'emulsione con olio, capperi dissalati ed il prezzemolo spezzettato.

Cuocete i paccheri in acqua bollente ed una volta scolati, al dente, uniteli al condimento.
Aggiungete quindi a crudo l'emulsione e fate saltare il tutto in padella .

I paccheri con polpo e pomodorini sono pronti per essere serviti.

Video: Pappardelle al ragù di polpo. Tutorial ricetta (Settembre 2020).