Ricette insolite

Pizza bonci

Pizza bonci

Ricetta Pizza bonci di del 25-01-2014 [Aggiornata il 05-04-2019]

Dopo tanto sentir parlare della Pizza Bonci, ovvero la pizza in teglia preparata secondo la ricetta del pizzaiolo romano Gabriele Bonci, ho deciso di prepararla anch'io e dopo 24 ore di lievitazione eccomi qui con il mio risultato. L'impasto e ' soffice, ben alveolato e molto digeribile ma per me che sono napoletana, questa non è una pizza, ma un'ottima focaccia identica a quella che mangio a taglio all'elettroforno o che ho mangiato a Roma nelle pizzetterie del centro. Io ho fatto metà dose, giusta per una teglia da forno e ho farcito la pizza bonci con pomodorini e scamorza ed a casa ci siamo leccati i baffi. Vi lascio alla ricetta e vi auguro un buon sabato, bacino

Procedimento

Come fare la pizza bonci

q.b. per stendere

In una ciotola mettere la farina e metà acqua e mescolate con una forchetta.

Sciogliete in poca acqua il lievito ed aggiungetelo all'impasto, mescolate fino ad ottenere un composto granuloso.

Aggiungete il sale, l'olio e il resto dell'acqua e mescolate sempre con la forchetta.

A questo punto lasciate riposare l'impasto nella ciotola coperto da un panno per 10 minuti.

Rovesciate la pasta su un piano cosparso di semola e chiudete facendo due pieghe prendendo la pasta dai lati.

Poi prendete il panetto ottenuto e rimettetelo nella ciotola cosparsa da un filo d'olio, con la parte chiusa dalle pieghe rivolta verso il basso.

Coprite con un po' di pellicola trasparente e mettete a riposare sul ripiano più basso del frigo per 20/24 ore.

Togliete ora la pasta dal frigo e lasciatela 1 ora ad intiepidire a temperatura ambiente.

Rovesciate la pasta sul piano infarinato con la semola.

Ora stendetela allargandola con le mani.

Spostatela sulla teglia da forno cosparsa da un filo d'olio e lasciate riposare la pizza bonci per circa 3-4 ore, coperta con la pellicola.

Condite ora la pizza come preferite e infornate in forno già caldo a 250°C, cuocete per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 230°C e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Servite la pizza bonci.

Video: Gabriele Bonci - Focaccine Ripiene Di (Settembre 2020).