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Danubio salato bimby

Danubio salato bimby

Ricetta Danubio salato bimby di del 25-02-2016 [Aggiornata il 21-08-2018]

Il danubio è un rustico tipico della Campania, perfetto per essere servito durante un buffet o per un aperitivo: si tratta di una morbida pasta brioche, fatta a palline e farcita con prosciutto e formaggio. Questa è la ricetta di mia mamma che prevede l'aggiunta di una patata lessa ridotta a pure e vi assicuro che è davvero super, ancora più veloce da fare con il bimby.

Procedimento

Come fare il danubio con il bimby

Pelate una patata, tagliatela a cubetti e cuocetela nel Varoma con mezzo litro d'acqua nel boccale per 15 min. a 100°, vel 1.
Svuotate il boccale, metteteci la patata e frullate per 30 sec., vel. 4. Mettete da parte.
Versate il lievito, lo zucchero e metà del latte nel boccale pulito e fate sciogliere per 1 min. a 37°, vel. 2.
Mettete metà della farina nel boccale e impastate per 30 sec., vel 2.
Aggiungete la patata, il burro a tocchetti, le uova, e il parmigiano e impastate per 1 min., vel. 3.
Aggiungete la farina, il latte restante e il sale e lavorate per 7 min, vel. Spiga.
Fate lievitare per 2 ore o fino al raddoppio nel forno spento.

Riprendete l'impasto e dividetelo in 18-20 palline.
Tagliate formaggio e prosciutto cotto a listarelle o cubetti.
Stendete con le mani (non col mattarello!) una pallina per volta, farcite con prosciutto e formaggio e sigillate bene.
Proseguite così con tutte le palline, poggiandole man mano in una teglia imburrata, leggermente distanti tra loro.
Lasciate lievitare per 1 ora nel forno spento.
Spennellate le palline l'uovo sbattuto, infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per 30-35 minuti.
Lasciate intiepidire prima di servire il danubio salato.

Video: Danubio salato (Ottobre 2020).