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Migliaccio bimby

Migliaccio bimby

Ricetta Migliaccio bimby di del 21-01-2016 [Aggiornata il 04-09-2018]

Uno dei dolci maggiormente preparati a Napoli nel giorno di Carnevale è il migliaccio. Il migliaccio è una ricetta tipica della nostra tradizione e quella che vi mostro io oggi è esattamente la ricetta di mia nonna, che sono solita seguire passo per passo, adattata per l'utilizzo del Bimby.

Procedimento

Come fare il migliaccio napoletano

Mettete nel boccale la scorza dei limoni e tritate per 20 sec.
Mettete da parte metà della scorza grattugiata, aggiungete nel boccale 70 g di zucchero e tritate ancora per 10 sec., vel. 7.
Unite il latte, la bacca di vaniglia, l'acqua e il burro e cuocete per 5 min a 90°, vel 4.
Sollevate la stecca di vaniglia e con le lame in funzione, aggiungete lentamente il semolino e cuocete per altri 3 min., sempre a 90°, vel. 4.
Spegnete, trasferite in una ciotola e lasciate intiepidire.

Mettete nel boccale le uova con lo zucchero restante, la scorza di limone grattugiata e messa da parte, la scorza di arancia grattugiata, l'essenza di vaniglia e il limoncello (se avete deciso di usare la ricotta, aggiungetela ora) e lavorate per 40 sec. a vel. 6 e poi per 10 sec. 7.
Aggiungete il semolino e mischiate per 40 sec., vel 6.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, infornate a 180°C in forno ventilato già caldo e cuocete per 40 minuti circa o finché non sarà di colore bruno-dorato.
Lasciate raffreddare per almeno 2 ore prima di tagliare e servire.

Video: Migliaccio napoletano: ricetta originale! Anna ontheclouds (Settembre 2020).