Ricette insolite

Tortano bimby

Tortano bimby

Ricetta Tortano bimby di del 17-03-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]

Con questa ricetta, potrete preparare il tortano con il Bimby. Insieme al casatiello, dal quale si differenzia per le uova messe sode e a pezzi nell'impasto invece che intere e crude sopra all'impasto, il tortano è un rustico napoletano tipico del periodo di Pasqua. Come tutte le ricette più tradizionali, ogni famiglia ha la sua versione e questa è appunto la mia, quella tramandata da mia nonna, passata per mia mamma ed arrivata nelle mie mani.

Procedimento

Come fare il tortano con il bimby

Mettete nel boccale acqua e lievito e impastate per 1 min. a 37°, vel. 1.
Unite metà della farina e impastate per 3 min. a vel. Spiga.
Aggiungete la farina restante, lo strutto, il sale, 3/4 del pecorino e una manciata di pepe, e lavorate ancora per 6 min. a vel Spiga.
Togliete l'impasto dal boccale e fatelo lievitare per almeno 1 ora.

Nel frattempo tagliate salumi e formaggi a dadini. Preparate le uova sode, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliate anche queste a dadini.
Riprendete l'impasto e stendetelo. Disponetevi sopra salumi, formaggi, uova e il pecorino rimanente, quindi arrotolate l'impasto attorno al ripieno.
Ungete lo stampo con abbondante strutto, disponetevi il rotolo creando una ciambella e unendone bene le estremità.
Ungete il tortano con altro strutto e fatelo lievitare per tutta la notta, o per almeno 2 ore.
Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 1 ora.
Lasciate intiepidire, quindi tagliate a fette e servite.

Video: Casatiello Napoletano-RICETTA PERFETTA!-Bimby Tm5 (Settembre 2020).