Ricette tradizionali

Parmigiana bianca

Parmigiana bianca

Ricetta Parmigiana bianca di del 28-07-2007 [Aggiornata il 21-07-2016]

La parmigiana bianca di melanzane è una ricetta di mia zia Rita. A casa mia di solito prepariamo la classica parmigiana di melanzane e la parmigiana di zucchine però questa variante della parmigiana bianca è stata una piacevole scoperta. Inutile dire che questo piatto è una bomba calorica ma... se non avete problemi di linea vi consiglio la ricetta caldamente :P

Procedimento

Come fare la parmigiana di melanzane bianca

Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia, passarle nella farina.

Friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.

Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.

Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane.

Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto (il prosciutto cotto è opzionale, ma per mia zia vale il motto... meglio abbondare!).

Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola.

Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d'uovo rimasto.

Infornare la parmigiana bianca a 180°C e cuocere per 30 minuti.

Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.

Video: Parmigiana di zucchine veloce (Settembre 2020).