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Crepes ai carciofi

Crepes ai carciofi

Ricetta Crepes ai carciofi di del 11-04-2019 [Aggiornata il 12-04-2019]

Le crepes ai carciofi sono un piatto delizioso e assolutamente perfetto per questa primavera che finalmente sembra sia iniziata a pieno titolo. Se vi piacciono i carciofi queste crepes sono decisamente da provare. Potete servirle piegate in 4 direttamente nel piatto, come ho fatto io, oppure arrotolarle e ripassarle in forno aggiungendo un po' di besciamella extra, servendole per pranzo come fossero dei cannelloni. In entrambi i casi saranno buonissime e delizieranno tutti i vostri ospiti ;-)
Ragazze spero che con queste ultime ricette, io vi stia dando dei suggerimenti per il vostro menu di Pasqua, aggiornatemi con le vostre idee e proposte, sono davvero curiosa :P
Io vi lascio a queste crepes ai carciofi e vi auguro una dolce giornata :*

Procedimento

Come fare le crepes ai carciofi

Innanzitutto preparate l'impasto per le crepes mescolando uova, latte, farina, olio e sale fino ad ottenere una pastella liscia.
Coprite la ciotola con pellicola e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente.

Pulite i carciofi, tagliateli in spicchi e poi a fettine e fateli riposare per 30 minuti in acqua e limone.

Scolate i carciofi, fateli insaporire in padella con aglio, olio, prezzemolo. Quindi aggiungete un po' d'acqua (mezzo bicchiere dovrebbe bastare) e portate a bollore.
Coprite con un coperchio e lasciate sobollire così per circa 15 minuti o finché tastandoli non una forchetta non appariranno morbidi.

Scolateli da eventuale sughetto in eccesso (se è poco e la vostra besciamella è piuttosto densa, potete anche lasciarlo) e unitli alla besciamella.

A questo punto non vi resta che fare le crepes e farcirle.
Ungete una crepiera o una padella antiaderente con un po' di burro, quindi versate un mestolo di impasto e fate roteare la padella per distribuirlo uniformemente.

Quando l'impasto si sarà rassodato e la crepe si staccherà bene dal fondo, giratela delicatamente con una spatola e cuocete anche il secondo lato.
Continuate così con tutto l'impasto, ungendo la padella di tanto in tanto, e impilando le crepes su un piatto man mano che sono pronte.

Una volta inita la cottura, farcitene una per volta: coprite la metà con un po' di ripieno, aggiungendo la mozzarella a cubetti, ripiegate la seconda metà sul ripieno e ripiegate ancora per ottenere uno spicchio. Continuate con le altre crepes.

Una volta pronte, servite subito le vostre crepes ai carciofi.

Video: cav Maestro Francesco Cognigni crepes con carciofi (Ottobre 2020).