Ricette tradizionali

Insalata di polpo

Insalata di polpo

Ricetta Insalata di polpo di del 29-05-2007 [Aggiornata il 05-07-2018]

L'Insalata di polpo è un gustoso antipasto tipico della cucina mediterranea, diffuso soprattutto nelle regioni del Sud Italia,può essere utilizzato come antipasto oppure come un secondo piatto se ci aggiungiamo delle patate. E' un piatto che preparo prevalentemente in estate, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco gelato, riesce ad attirare le attenzioni anche di Ivano, che è sempre un pò restio con i piatti a base di pesce. L'insalata di polpo è un piatto molto facile da realizzare, ciononostante la qualità del pesce e la cottura decreteranno l'ottima riuscita del piatto. Io vi dico come facciamo a casa mia il polpo all'insalata, certo, l'odore persistente "appesterà" tutta la casa, ma ne vale la pena ;)

Procedimento

Come fare l'insalata di polpo

Mettere in una pentola abbondante acqua leggermente salata e aromatizzatela con vino, aglio e succo di limone e portare ad ebollizione.
Battere il polpo, pulirlo e lavarlo più volte sotto l'acqua corrente (Leggi la guida su come pulire il polpo).


A bollore alzato immergere il polpo e fate cuocere per circa un’ora o comunque sino a che il polpo non sia diventato ben tenero.


Preparare una marinata con il prezzemolo , l’aglio, il succo di limone, il pepe , il sale e l'olio e lasciate riposare per almeno 1 ora.

Una volta cotto il polpo, farlo raffreddare e tagliarlo a tocchettini.

Condire con la marinata preparata in precedenza, mescolate e, se occorre, aggiustate di sale.

Fate ben freddare e servite l'insalata di polpo in tavola.

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