Ricette tradizionali

Rana pescatrice avvolta nella pancetta

Rana pescatrice avvolta nella pancetta

Ricetta Rana pescatrice avvolta nella pancetta di del 03-04-2013 [Aggiornata il 15-05-2017]

La rana pescatrice (detta anche coda di rospo, di solito quando viene venduta senza testa e già pulita) è un pesce dalle carni sode e prelibate che non presenta spine, ma solo una lisca centrale, io l'ho preparata al forno avvolta nella pancetta ed è stata davvero deliziosa. Oltre alla ricetta questa mattina voglio raccontarvi un aneddoto, mio padre è un tecnico subacqueo e durante le sue immersioni a volte si ritrova a pescare, un giorno quando avevo 2 o 3 anni al massimo, portò a casa una rana pescatrice, io ho un ricordo vividissimo di quel giorno, ricordo che entrai in cucina e vidi questo pesce enorme a terra, era grande quanto tutta la stanza, ed era rivolto verso di me dalla parte della coda, così mi avvicinai per vedere di quale pesce si trattasse, appena vidi la sua faccia, con quegli occhi a palla e la bocca spalancata iniziai ad urlare spaventatissima chiamando i miei genitori credendo che mi avrebbe mangiato tanto era grande la sua bocca. Per anni ho pensato che la rana pescatrice fosse tipo una balena degli abissi, un pesce gigante e mostruoso e ho portato con me il ricordo di quel giorno in cui una rana pesatrice provò a mangiarmi, finchè qualche anno fa, mio padre portò di nuovo una rana pescatrice, rimasi delusa di vedere quel pesce di soli 6 kg e raccontai ai miei genitori di quell'episodio e della rana pescatrice gigante, ho scoperto così che in realtà erano i miei occhi di bambina ad averla vista così enorme ma in realtà era un pesce di appena 1 metro e soprattutto non provò affatto a mangiarmi ;) Preparare questa ricetta mi ha fatto fare un tuffo nel passato, mi ha fatto affiorare dei ricordi bellissimi e al primo assaggio mi ha ricordato dei sapori di quando ero bambina, quindi grazie balena degli abissi. Buona giornata a chi passa di qui, un bacino ;*

Procedimento

Come fare la rana pescatrice avvolta nella pancetta

olio

Per vedere il procedimento per pulire la rana pescatrice, cliccate qui
Se avete comprato la coda di rospo già pulita, dovrete solo rimuovere la lisca centrale tagliando la polpa lungo la spina.

Da ogni trancio si otterranno così 2 filetti di pesce

Eliminate la spina centrale e unite i due filetti fasciandoli con la pancetta

Legare con lo spago da cucina.
Ricoprite una teglia con la carta forno, spennellarla con un filo d'olio e adagiare il pesce, poi aggiungere del rosmarino fresco

Infornare la coda di rospo a 180°
Cuocere per circa 25 minuti quindi servite la vostra rana pescatrice avvolta nella pancetta con un contorno d'insalata.

Ed ecco come si presenta la carne del pesce all'interno :)

Video: Rana Pescatrice gratinata - Ricetta #58 (Settembre 2020).