Ricette insolite

Focaccia con esubero di pasta madre

Focaccia con esubero di pasta madre

Ricetta Focaccia con esubero di pasta madre di del 09-01-2015 [Aggiornata il 05-04-2019]

Buondì, questa focaccia e' stata fatta con l'esubero di pasta madre, eh si, ormai ci ho preso la mano ad utilizzare "gli scarti" del lievito madre e sono sempre a caccia di nuove ricette per non fare troppi sprechi. Il risultato di questo impasto e' stato ottimo, in solo 6 ore ( che per le preparazioni di questo tipo, come ben saprete, sono tempi ridotti) ho ottenuto una focaccia soffice, leggera e profumata. Amiche oggi ultimo giorno di vacanza, vi lascio quindi e vado a rubarmi ancora un po' di sole, devo fare la scorta per tutto il resto dell'inverno ;) un bacio e buona giornata

Procedimento

Come fare la focaccia con esubero di pasta madre

Spezzettate l'esubero di pasta madre e mettetelo in una ciotola con l'acqua, lavorate fino a formare una schiumetta.

Aggiungere la farina e lo zucchero e iniziate a lavorare l'impasto

Poi unite il sale e l'olio e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferite l'impasto in una ciotola ben oleta, coprire con della pellicola e far lievitare per 3 ore in un luogo caldo, il forno spento e' perfetto.

Trascorso quel tempo, adagiate l'impasto in una teglia oleta, stendete delicatamente tirando l'impasto con le mani e fate lievitare ancora per 3 ore

Tagliuzzate ora i pomodorini, condite con olio e sale e guarnite la focaccia

Infornate la focaccia con esubero di pasta madre in forno già caldo a 220° e cuocete per 15/20 minuti

Servite la focaccia calda

Video: Rinfresco corretto del lievito madre. (Settembre 2020).