Le migliori ricette

Risotto con stracciatella e pomodori

Risotto con stracciatella e pomodori

Ricetta Risotto con stracciatella e pomodori di del 18-05-2019

Il risotto con stracciatella e pomodori è davvero buonissimo. Si tratta di un primo piatto semplicissimo da preparare e perfetto da preparare per l'estate grazie al mix fresco dei sapori. Il gusto burroso della stracciatella si sposa perfettamente con il dolce acidulo dei pomodori secchi e va a smorzare la forte sapidità delle acciughe, per un risultato finale che non teme rivali! Profumato, cremoso e ricco di sapore, vi consiglio assolutamente di provarlo ;)

Procedimento

Come fare il risotto con stracciatella e pomodori

Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, quindi fatelo dorare in padella con l'olio, insieme con metà alici spezzettate grossolanamente.
Quando le alici saranno sciolte, aggiungete il riso fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando spesso.

Iniziate quindi la cottura con il brodo caldo, sempre mescolando, aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
Quando il riso sarà cotto ma ancora leggermente al dente e la consistenza ben cremosa, togliete dal fuoco.
Mantecate con la stracciatella e lasciate riposare per un paio di minuti.

Quindi tagliate i pomodori secchi a fettine sottili e aggiungeteli al risotto tenendone da parte qualche pezzetto per la decorazione.
Assaggiate e valutate se c'è bisogno di aggiustare di sale (alici e pomodori sono salate, quindi non dovrebbe essercene bisogno, ma dipende anche dai gusti personali).

Impiattate il risotto con stracciatella e pomodori, decorate con le alici e i pomodori rimasti e servite.

Video: Pasta alla norma. Ricetta siciliana con le melanzane (Settembre 2020).