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Babaganoush

Babaganoush

Ricetta Babaganoush di del 10-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]

Il babaganoush è una crema originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche in Nord Africa, preparata con la polpa delle melanzane e conosciuta anche come hummus di melanzane o caviale di melanzane. Io l’ho assaggiata per la prima volta qualche anno fa, a Dubai. Vicino all'hotel in cui alloggiavo c’era un ristorante arabo sulla spiaggia che serviva come antipasto diversi tipi di humus accompagnati dal pane pita, poi però una volta tornata in Italia, non riuscii più a ricordare tutti i nomi di quelle creme speziate. L’altro giorno, mentre leggevo un articolo sulla cucina araba, mi è tornata in mente questa crema di melanzane così ho scoperto il suo improbabile nome e ho trovato la ricetta per poterla realizzare in casa. Visto che uno degli ingredienti principali del babaganoush è la salsa tahina, che non è proprio facilissima da reperire, vi lascio anche la ricetta per prepararla in casa, partendo semplicemente dai semi di sesamo. Insomma, armatevi di mixer e preparate a questa salsina deliziosa da accompagnare con la piadina e tutto ciò che vi pare.

Procedimento

Come fare il babaganoush

Lavate le melanzane e mettetele su una leccarda rivestita di carta forno.
Cuocetele a forno ventilato già caldo a 180 °C per 1 ora e 30 minuti.
Una volta intiepidite, tagliate le melanzane a metà con il coltello e recuperate la polpa con un cucchiaio.

Spostatela in un mixer con sale, pepe, tahina, olio, succo di limone e aglio tritato.

Aggiungete la paprica e la menta e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.

Portate in tavola il vostro babaganoush con un po' di olio, semini di sesamo tostati, paprica e menta.

Video: BABA GANOUSH 4 PAPANOMALY VLOG (Settembre 2020).