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Pasta matta

Pasta matta

La pasta matta è un impasto a base di farina, acqua e olio che viene utilizzato come base per torte salate e strudel. Grazie alla semplicità dell'esecuzione e alla sua velocità, può essere preparata anche all'ultimo minuto. La consistenza della pasta matta è simile a quella della pasta brisee dalla quale differisce per l'utilizzo dell'olio anzichè del burro e quindi risulta anche più leggera. Per il momento vi lascio la ricetta di questa base, tra un minuto vi pubblico la ricetta in cui l'ho utilizzata ;)

Procedimento

Come fare la Pasta matta

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versatevi acqua, vino, olio e sale.

Iniziate a lavorare l'impasto dal centro, facendo assorbire man mano tutta la farina.

Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Avvolgete la pasta matta nella pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarla.

Video: Ofelle con pasta matta - Videoricetta (Settembre 2020).