Ricette insolite

Gnocchi alla parigina

Gnocchi alla parigina

Ricetta Gnocchi alla parigina di del 29-11-2018 [Aggiornata il 17-02-2019]

Gli gnocchi alla parigina, chiamati anche gnocchi soffiati, sono un piatto francese in cui gli gnocchi vengono conditi con la salsa mornay, una sorta di besciamella arricchita con formaggi e tuorlo d'uovo, e successivamente gratinati in forno. L’impasto degli gnocchi è realizzato con una sorta di pasta choux, che va poi inserita in un sac à poche e spinta direttamente nell’acqua bollente ritagliando dei pezzetti di impasto dalla forma di uno gnocchetto.
Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto ricco e saporito, perfetti da servire in questi giorni freddi, perchè scaldano e saziano ;)

Procedimento

Come fare gli gnocchi alla parigina

Iniziate a preparare la salsa mornay.
Preparate una besciamella facendo sciogliere in un pentolino il burro, poi aggiungedte la farina e mescolate.
Unite a filo il latte mescolando continuamente. Aggiungete sale, pepe e noce moscata.
Aggiungete quindi il groviera, la panna e il tuorlo e mescolate fino ad ottenere una salsa liscia.Passate ora alla preparazione degli gnocchi; versate il latte in una casseruola, aggiungete il burro, sale e noce moscata.
Quando il burro sarà sciolto, versate poco alla volta la farina.
Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Qiondi lasciate raffreddare.
Una volta raffreddato il composto, unite il formaggio grattugiato e le uova una alla volta e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto elastico.

Mettete ora il composto ottenuto in un sac à poche con una bocchetta tonda ampia e liscia. Premere l’impasto direttamente in una pentola con acqua bollente salata, realizzando gli gnocchi tagliando i pezzi di impasto di circa 3-4 cm, con la lama bagnata di un coltello.
Fate cuocere gli gnocchi fino a quando saliranno a galla, quindi scolateli con una schiumaiola.


Versate qualche cucchiaio di salsa mornay, in una pirofila da forno, aggiungete gli gnocchi. Completate aggiungendo la restante salsa e spolverizzate con il parmigiano.

Cuocete gli gnocchi alla parigina in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti.

Lasciate appena intiepidire quindi servite i vostri gnocchi alla parigina

Video: Gnocchi alla parigina (Settembre 2020).