Ricette insolite

Migliaccio

Migliaccio

Ricetta Migliaccio di del 24-02-2009 [Aggiornata il 18-07-2017]

Il migliaccio è una ricetta tipica della tradizione napoletana: insieme alle chiacchiere e al sanguinaccio è uno dei dolci tipici del Carnevale. Tra le ricette di Carnevale il migliaccio è quella che preferisco. Questa è la ricetta di mia nonna: lei fa il migliaccio senza la ricotta, io la metto tra gli ingredienti, poi fate voi ;) Ieri pomeriggio sono andata da mia nonna e abbiamo preparato insieme la ricetta del migliaccio, lei è la mia fonte per le ricette napoletane tradizionali ehehhehe!
Oggi a pranzo una bella fetta di lasagna per festeggiare il Carnevale e una di migliaccio... e cosa vuoi di più!

Procedimento

Come fare il migliaccio napoletano

(opzionale)

In una pentola dal fondo spesso versate il latte, l'acqua, il burro, la bacca di vaniglia, la scorza di 1 limone e 70 gr di zucchero.

Quando il latte ha raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, sollevate la vaniglia e la buccia del secondo limone e versate a pioggia il semolino facendolo incorporare un po' per volta.

Fate sobollire per qualche minuto mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Spegnete il semolino e lasciate intiepidire.

A parte lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la scorza grattugiata di limone e arancia, l'essenza di vaniglia e il limoncello (e la ricotta setacciata se avete deciso di utilizzarla).

Versate la crema al semolino nel composto di uova e mescolate fino a formare un composto cremoso.

Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto al suo interno.

Infornate il migliaccio a 180°C per 40 minuti circa o fino a che non avrà un colore bruno.

Lasciate raffreddare un paio di ore.

Tagliare il Migliaccio a fette e servite.

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Video: Flávio Migliaccio. Persona em Foco. 12092018 (Ottobre 2020).