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Ricetta per insalata di filetto di manzo

Ricetta per insalata di filetto di manzo



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Questo è un piatto veloce e facile per le calde serate estive.

279 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • Bistecca di controfiletto di manzo da 800 g
  • 5 cucchiai di olio d'oliva
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio, tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • 100 g di formaggio erborinato sbriciolato
  • 1 grande lattuga romana e tagliata a bocconcini
  • 2 pomodori, affettati
  • 1 piccolo peperone verde, affettato
  • 1 carota, affettata
  • 1 cipolla rossa piccola, affettata
  • una manciata di olive verdi

MetodoPreparazione:30min ›Cottura:15min ›Pronto in:45min

  1. Preriscaldare il barbecue per una temperatura elevata.
  2. Griglia di cottura leggermente unta. Metti la bistecca sulla griglia e cuoci per 3-5 minuti per lato o fino a raggiungere la cottura desiderata. Togliere dal fuoco e lasciare riposare finché non si raffredda abbastanza da poter essere maneggiato. Tagliare la bistecca a striscioline sottili.
  3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aceto, il succo di limone, l'aglio, il sale, il pepe e la salsa Worcestershire. Unire il formaggio. Coprire e mettere il condimento in frigorifero.
  4. Sui piatti freddi, disporre la lattuga, il pomodoro, il peperone, la carota, la cipolla e le olive. Completare con la bistecca e condire con il condimento. Servire con crostini di pane.

Consigli per il barbecue

Dai un'occhiata alle nostre guide pratiche e ai video sul barbecue per suggerimenti facili su come grigliare alla perfezione!

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(294)

Recensioni in inglese (213)

di BINDERSBEE

In realtà desidero questo condimento! Ho aggiunto una cosa importante alla ricetta. Ho preparato un secondo lotto del condimento (meno il formaggio blu) e l'ho usato come marinata per la carne. Ho marinato la bistecca per un paio d'ore e gli ha dato davvero un tocco in più. Farà ancora e ancora.-18 novembre 2003

di naples34102

Mio marito fuori città stanotte, cosa fare per cena? Usando la ricerca degli ingredienti, ho digitato ciò che avevo a disposizione per lavorare rapidamente: bistecca alla griglia avanzata, lattuga, formaggio blu, peperone verde e pomodori. Questo è venuto fuori ed è stato perfetto - e non ha rotto il banco di calorie! Ho apportato alcune piccole modifiche, solo per soddisfare le mie preferenze di gusto, inclusa l'aggiunta di un po' di pancetta sbriciolata ed escludendo le olive verdi, non che non sarebbero state buone. Avevo anche della vinaigrette italiana fatta in casa a portata di mano, quindi non ho avuto bisogno di preoccuparmi di questo condimento, il che probabilmente era altrettanto buono dato che il Worcestershire non mi piaceva molto. Tutto sommato, non importa quanti giri individuali hai messo su questo, una grande idea, e solo una deliziosa cena semplice, resa perfetta con il bicchiere di vino rosso che ho dovuto accompagnare.-16 giugno 2008

di Esmee Williams

Questa è un'ottima ricetta per quelle notti in cui hai voglia di un'insalata, ma non vuoi sentirti affamato pochi minuti dopo aver finito. L'ho fatto usando la mia bistecca avanzata dalla sera prima e ha funzionato benissimo.-17 gennaio 2001


Riepilogo della ricetta

  • 1 bistecca di controfiletto superiore (16 once) disossata, tagliata a 1 pollice di spessore
  • 1 confezione (5 once) di erbe fresche prelavate e mix di lattuga verde
  • 1 mango maturo, affettato
  • 1 piccolo avocado maturo, affettato
  • ½ tazza di carota tritata
  • ½ tazza di peperone rosso e/o giallo a dadini
  • ½ cucchiaino di sale marino grosso
  • 2 cucchiai di arachidi tostate secche, tritate (opzionale)
  • Spicchi di lime
  • 3 cucchiai di nettare di agave o miele
  • 2 cucchiai di burro di arachidi naturale cremoso o grosso
  • 2 cucchiai di acqua calda
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
  • 1 cucchiaio di riso o aceto bianco
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo

Mettere la bistecca di manzo sulla griglia su braci medi e ricoperte di cenere. Grigliare, coperto, da 11 a 15 minuti (a fuoco medio su grill a gas preriscaldato, da 13 a 16 minuti) per una cottura da media a cotta (145 gradi F) a media (160 gradi F), girando di tanto in tanto.

Nel frattempo, sbattere tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola media fino a che liscio, mettere da parte. Disporre la lattuga sul piatto da portata, disporre il mango, l'avocado, la carota e il peperone sopra la lattuga.

Tagliare la bistecca a fette condite con sale. Disporre la carne sull'insalata. Condire con il condimento. Cospargere con arachidi, se lo si desidera. Servire immediatamente spremere gli spicchi di lime sull'insalata, a piacere.


Insalata di bistecca con vinaigrette alle erbe

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Insalata di bocconcini di bistecca all'aglio con salsa al dragoncello

Ingredienti

  • 1 &frasl3 tazza 80 ml maionese o maionese vegana
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di acqua
  • ½ cucchiai ½ cucchiai dragoncello essiccato
  • ½ cucchiai ½ cucchiai Senape di Digione
  • 1 1 spicchio d'aglio, spicchi d'aglio spremuti, spremuti
  • 4 tazze (8 oz.) 950 ml (220 g) di verdure a foglia verde
  • 8 once. 230 g di pomodorini
  • 1 (7 oz.) 1 (200 g) avocadoavocado
  • 6 once. 170 g di cetriolo
  • 900 g di bistecca di costata o costata di manzo bistecche di costata o controfiletto, tagliati in pezzi da 1" (2,5 cm)
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di ghee o burro
  • 3 3 spicchio d'aglio, tritato finemente spicchi d'aglio, tritato finemente
  • sale e pepe nero macinato a piacere

Macro ottimizzate per una perdita di peso efficace e salutareLeggi di più

Oltre ad essere testata dal creatore della ricetta originale, questa ricetta è stata anche testata e approvata dalla nostra cucina di prova.

Istruzioni

Cos'è il ghee?

Il burro chiarificato è burro chiarificato, il che significa che la proteina del latte è stata rimossa. Questo lo rende perfetto per friggere ad alte temperature poiché non brucerà facilmente come il burro.

Suggerimenti per il budget

Chiedi al macellaio se hanno dei bocconcini di bistecca che potresti comprare. Alcuni macellai addebiteranno molto meno per i morsi di bistecca anche se il taglio è in genere più costoso poiché i pezzi sono troppo piccoli per essere venduti come una bistecca intera.

Non mangio carne rossa

Puoi sostituire la carne con la carne che preferisci. Ad esempio pollo, filetto di maiale, agnello o anche pesce o gamberetti. Assicurati solo di regolare i metodi di cottura di conseguenza.

Vuoi bocconcini di bistecca spremiagrumi?

Se scegli un taglio di carne meno tenero come il fianco, puoi marinare in anticipo per intenerire e insaporire la carne. Una combinazione di tamari, aceto, olio d'oliva, aglio in polvere, prezzemolo secco funziona molto bene con questo piatto.


Vestirsi

Aceto balsamico

Come ho già detto, ci sono alcune opzioni di condimento per questa insalata. E lo preparo sempre con la vinaigrette al balsamico fatta in casa. Uso olio d'oliva, aceto balsamico, dolcificante (preferibilmente liquido), sale, pepe, aglio, origano e senape di Digione (o senape di grano vecchio stile – per consistenza e gusto migliore).

Condimento al formaggio blu

Non sei un fan dell'aceto balsamico? Nessun problema! Questo condimento al formaggio blu fatto in casa potrebbe essere servito con la perfetta insalata di ribeye. Il problema che ho è che l'insalata potrebbe avere un gusto e una consistenza pesanti dal condimento cremoso e io preferisco i condimenti più leggeri.

Vinaigrette ai frutti di bosco

Sorprendente o no, questa facile insalata di bistecca si abbina bene alla vinaigrette ai frutti di bosco, come questa vinaigrette ai lamponi.

Olio e aceto

Abbastanza semplice – nessun negozio ha comprato vestirsi? Non hai tempo per preparare un condimento fatto in casa per la tua insalata preferita? Puoi semplicemente versare un filo d'olio e aceto balsamico sopra. Aggiungere sale, pepe e origano (facoltativo). Mescolare per ricoprire i verdi e le verdure. Aggiungi la bistecca. Il risultato finale sarà davvero delizioso.


COME CUCINARE LA BISTECCA IN PADELLA

Per favore tira fuori la tua padella di ghisa perché è lo strumento migliore per preparare una buona bistecca.

  • Stiamo per salare le nostre bistecche e lasciarle riposare per circa 20 minuti. Quando sei pronto per iniziare, accendi il fornello e metti la padella in ghisa sul fuoco.
  • Strofinare le bistecche con la senape di Digione su entrambi i lati e aggiungere nella padella, due bistecche alla volta e un cucchiaio di burro.
  • Nel frattempo, metti insieme la salsa bourbon unendo salsa di soia, zucchero di canna chiaro, bourbon ed erbe secche in una terrina.
  • Togliere le bistecche dalla padella e sfumare la padella con la salsa bourbon.
  • Mescolare metà e metà o panna leggera e continuare a cuocere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando la salsa si è leggermente addensata.
  • Togliere la padella dal fuoco, rimettere le bistecche nella padella e girarle per condirle con la salsa.


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Per questa sana ricetta di bistecca alla griglia messicana, fette di manzo marinato alla birra si mescolano con lattuga romana, fagioli neri in scatola, pomodorini, avocado, queso fresco e coriandolo in una salsa di avocado e yogurt.

Suggerimenti per il manzo

Per la carne macinata, conservare in frigorifero e consumare entro uno o due giorni. Può rimanere nel suo contenitore originale se la confezione non è stata aperta. Le bistecche seguono lo stesso protocollo, ma possono durare un po' più a lungo da tre a cinque giorni. In realtà è meglio consentire un piccolo flusso d'aria con la carne conservata, poiché la plastica ben aderente come l'involucro di Saran può far sudare la carne e, di conseguenza, meno tenera. La carne può essere trasferita in contenitori di plastica, ma dovrebbe essere coperta senza bloccare.

Non refrigerare mai la carne cruda se è rimasta fuori oltre due ore.

Istruzioni

  1. 1 Per marinare la bistecca, in una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il sale e il pepe. Distribuire la pasta su tutta la bistecca e metterla in un sacchetto di plastica con cerniera. Versare la birra nel sacchetto e sigillare il sacchetto. Lasciare riposare la bistecca a temperatura ambiente per 30 minuti o conservare in frigorifero fino a una notte.
  2. 2 Per preparare il condimento, metti l'avocado, lo yogurt, il coriandolo e la scorza e il succo di lime in un frullatore e frulla fino a che liscio. Aggiungere l'acqua a cucchiai. per ottenere la consistenza che ti piace (dovrebbe essere colabile). Mettere da parte se si prepara l'insalata subito, oppure coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 1 giorno.
  3. 3 Per cucinare la bistecca, lasciala a temperatura ambiente per 1 ora se refrigerata. Metti una grande bistecchiera a fuoco medio-alto, o prepara un fuoco medio-alto in una griglia a carbone o accendi i bruciatori di una griglia a gas a medio-alta. Spruzzare la griglia con spray da cucina. Togliere la bistecca dalla marinata e scrollarsi di dosso l'eccesso. Metti la bistecca sulla griglia e cuoci, girandola una volta, finché non sarà ben rosolata, 3-4 minuti per lato per una cottura media. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciate riposare per 5 minuti. Tagliare la bistecca in lunghezze di 2 pollici, quindi attraverso la venatura in strisce sottili da 1/4 di pollice.
  4. 4 In una grande ciotola da portata, mescola insieme la lattuga romana, i fagioli e i pomodori. Condire con un po' del condimento e mescolare per ricoprire. Cospargere con l'avocado, la bistecca e il queso. Condire con un po' di condimento, guarnire con il coriandolo, aggiustare di sale e servire.

Il magro

Per porzione da 4 once:

  • 425 calorie
  • 15 g di grasso (3,5 g di grasso sat.)
  • 1084 mg di sodio
  • 33 g di carboidrati
  • 6 g di fibra
  • 2,7 g di zucchero
  • 40 g di proteine

Ingredienti

Bistecca di controfiletto magro da 1 libbra
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di Caienna
1 1/2 cucchiaini di sale marino, diviso
1 tazza di quinoa, sciacquata
1 cucchiaino più 1 cucchiaio di olio d'oliva, diviso
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 mazzetto di spinaci, le estremità mondate e le foglie tritate grossolanamente
1 zucca gialla, tagliata in quarti e tagliata a striscioline sottili con un pelapatate
1 peperone rosso, tritato


Indicazioni

Per la vinaigrette: in un contenitore del frullatore, unire il cumino e l'acqua. Batti più volte per bagnare il cumino. Se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua aggiuntiva.

Quindi, aggiungere l'olio d'oliva e lasciare che il frullatore funzioni alla massima velocità per circa cinque minuti. Se il tempo lo consente, lasciare riposare questa miscela a temperatura ambiente per una notte. In caso contrario, lasciare riposare per 30 minuti, quindi filtrare attraverso un colino molto fine o una garza.

Questo ora è olio di cumino. Sbattere l'olio nell'aceto di champagne e condire a piacere con sale e pepe. Conservare fino al momento di assemblare l'insalata.

Per i pomodori verdi fritti: affettare i pomodori a fette di 1/4 di pollice e condire leggermente con sale e pepe. Versare il latticello in un contenitore poco profondo e metterci i pomodori a fette.

Versare la farina di mais in un altro contenitore poco profondo e trasferirvi i pomodori a fette. Girare avanti e indietro per ricoprire uniformemente i pomodori con la farina di mais.

Scaldare una padella adatta a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva e il burro. Friggere i pomodori finché non iniziano ad ammorbidirsi, quindi trasferirli su un panno assorbente per farli scolare. Conservare in un luogo caldo.

Per l'insalata: condire bene la bistecca con sale e pepe e grigliarla o arrostirla fino alla cottura desiderata. Lascialo riposare per cinque o dieci minuti a seconda dello spessore (la carne più spessa impiega più tempo a riposare) quindi affettala attraverso il grano in fette da 1/4 a 1/8 di pollice.

Saltare leggermente le verdure miste nella vinaigrette al cumino e disporne un quarto su ogni piatto. Disporre la bistecca affettata sopra le verdure e posizionare i pomodori fritti sopra.


Insalata di bistecca con vinaigrette al miele e limone

Bistecca di controfiletto scottata su un letto di rucola fresca e cavolfiore e un pizzico sembra la migliore ricetta di insalata sempre, Giusto?

WD Test Suggerimento per la cucina: un po' di miele mescolato con succo di limone crea una deliziosa vinaigrette senza grassi.

cavolfiore grande (circa 1 1/4 libbre), privato del torsolo e affettato di 1/2" di spessore

più 1 cucchiaino. olio extravergine d'oliva

rametti di rosmarino, foglie tritate finemente

  1. Scaldare il forno a 450°F. Posiziona una griglia del forno nella parte inferiore del forno e una seconda nella parte superiore.
  2. Su una grande teglia bordata, condisci il cavolfiore con 1 cucchiaio di olio, il rosmarino e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Disporre in un unico strato e arrostire sulla griglia inferiore del forno finché non diventano dorati e teneri, da 15 a 20 minuti.
  3. Nel frattempo, scalda una padella larga di ghisa a fuoco medio-alto. Strofinare la bistecca con il restante cucchiaino di olio e condire con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe. Rosolare la bistecca fino a doratura, da 2 a 3 minuti per lato, quindi trasferire la padella sulla griglia superiore del forno e cuocere per 6-7 minuti a velocità media. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciate riposare per 5 minuti prima di affettarla sottilmente.
  4. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbatti insieme il succo di limone, il miele e 1/4 di cucchiaino di pepe. Aggiungere la rucola, i mirtilli rossi, il cavolfiore e la bistecca affettata e mescolare delicatamente per unire.

PER PORZIONE 329 CAL, 13.5 G FAT (4 G SAT FAT), 74 MG CHOL, 334 MG SOD, 28 G PRO, 27 G CAR, 4 G FIBRA