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Ricetta dei tacos vegani di Jackfruit

Ricetta dei tacos vegani di Jackfruit



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Il jackfruit è un'ottima alternativa vegana al maiale sfilacciato o al pollo in tacos. Completa questi tacos con i tuoi condimenti preferiti, come coriandolo fresco, avocado, peperoncino a fette, ecc.

3 persone l'hanno fatto

IngredientiPorzioni: 4

  • 2 lattine (400g) pezzi di jackfruit in acqua salata - scolati e sciacquati
  • 1 cucchiaio di olio vegetale
  • 1 cucchiaio d'acqua, o più se necessario
  • 2 cucchiai di mix di condimento per taco, o a piacere
  • 4 gusci di taco
  • 120g di salsa, o a piacere

MetodoPreparazione:10min ›Cottura:3min ›Pronto in:13min

  1. Scaldare l'olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungi il jackfruit; cuocere e mescolare per 2 o 3 minuti. Aggiungere 1 cucchiaio d'acqua e il condimento per tacos; mescolare fino a quando non è ben combinato, circa 1 minuto. Aggiungere altra acqua 1 cucchiaio alla volta secondo necessità.
  2. Metti una piccola quantità di jackfruit in ogni guscio di taco; aggiungere 2 cucchiai di salsa.

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I migliori tacos di Jackfruit?

Hai mai avuto jackfruit prima? Sta iniziando a diventare più popolare qui negli Stati Uniti come sostituto vegetale del maiale sfilacciato. E lascia che te lo dica, io e Alex eravamo molto scettici su questo concetto. Un frutto che sostituisce la carne? Non è stato fino a quando non ho dato coraggio e ho provato una tostada di jackfruit in un ristorante locale che sono stato venduto. Aspetta un attimo: questa non è carne? Potrebbe esserci qualche errore? Si scopre che questo frutto tropicale imita magicamente il maiale sfilacciato in un modo che non avremmo mai immaginato. E uno dei modi migliori per mangiarlo? Tacos al jackfruit: una ricetta per la cena facile e veloce per i giorni feriali. Comfort food vegano, al suo meglio!


Hai mai provato il jackfruit? In caso contrario, dovresti davvero provarlo! È super versatile ed è un'ottima alternativa alla carne vegana.

Il jackfruit è il più grande frutto arboreo del mondo e si trova comunemente nel sud e sud-est asiatico. Mentre la versione matura è comunemente usata per le ricette dolci, il giovane jackfruit acerbo in scatola è molto popolare tra vegani e vegetariani.

Assicurati di usare il jackfruit giovane in salamoia o acqua, non sciroppato. È disponibile nei negozi di alimentari ben conservati, nei supermercati asiatici o su Amazon.

Ero un po' scettico quando ho provato per la prima volta il jackfruit, ma me ne sono davvero innamorato. È così versatile e super delizioso se preparato nel modo giusto.

Ho alcune deliziose ricette vegane di jackfruit sul blog, ma per fornirti ancora più ricette ho collaborato con alcuni colleghi food blogger. Quindi diamo inizio alla golosità!


Tacos Vegani al Jackfruit

Ariane Resnick è una chef dietetica speciale, nutrizionista certificata e autrice di bestseller che prova grande gioia nel distruggere l'immagine di cosa e come mangiano i nutrizionisti.

Al giorno d'oggi non mancano i sostituti della carne a base vegetale, ma la maggior parte sono alimenti industrializzati con una lunga lista di ingredienti. Dall'avvento della soia negli anni '80, nessun alimento intero ha preso d'assalto il mondo vegano come il jackfruit.

Quando è maturo, il jackfruit è un frutto dolce e gommoso con un sapore che ricorda la gomma Juicyfruit. Quando è acerbo, tuttavia, ha un sapore delicato e può essere utilizzato per applicazioni salate. Una volta cotti, i pezzi triturabili imitano la consistenza del maiale, del pollo o del manzo sfilacciato. È questa capacità strutturale di imitare la carne che la rende così popolare.

Per questa ricetta veloce, usiamo il jackfruit acerbo in scatola, che è facilmente disponibile nei grandi supermercati, nei negozi di alimenti naturali e nei mercati asiatici. È importante notare che, a differenza dei prodotti analoghi della carne o della soia, il jackfruit ha pochissime proteine: a 3 grammi per tazza, non è un sostituto proteico preferito. Per compensare, aggiungiamo ai tacos fagioli precotti, che apportano ancora più profondità di sapore.


Tacos di Jackfruit Chipotle all'aglio piccante

Jackfruit è la cosa in questi giorni e inizia ad apparire nei negozi che visitiamo. Ho ricevuto un mucchio di lattine dal negozio indiano lo scorso fine settimana. Quando l'ho detto alla mamma, ha detto, voi ragazzi non imparerete mai la complessità di come sbucciare un vero Jackfruit (kathal in hindi) da zero, rimuovere i semi e così via, tutto ciò che ottenete è sempre confezionato. Lo so mamma, cerco di ridurre tutti gli imballaggi, ma poi ho solo tante energie da spendere in cucina, quindi la roba confezionata rende comodo alcuni giorni. Inoltre, Jackfruit può diventare un pasticcio appiccicoso!

Usa altre cose triturabili come zucca, riccioli di soia, sottomarini di carne o usa i fagioli a tua scelta. Vedi questo Easy Jackfruit Curry Post per i dettagli sulla disponibilità.

Bollire il jackfruit, quindi cuocere nella salsa chipotle piccante all'aglio fino a quando non riprende i sapori. Servire in tacos o panini, conditi con avocado o guacamole e salsa piccante.

Altre ricette di cose tritate dal blog.

Fai bollire il jackfruit per 10 minuti. Spezzettate e tenete da parte. Preparare la salsa al pepe nero all'aglio chipotle. Quando la salsa sa di arrosto, aggiungi il jackfruit sminuzzato, il sale e l'acqua. Cuocere fino a quando la salsa si riduce.


Suggerimenti e trucchi

Quando prepari questi tacos vegani, questi suggerimenti torneranno utili:

  • Usa il brodo per saltare in modo da mantenere questa ricetta priva di olio.
  • Il sale dipenderà da quanto sale ha il tuo condimento per tacos e salsa. Potresti voler aspettare e aggiungerlo alla fine.
  • Usa circa 40 once di jackfruit, ma se stai usando lattine da 14 once puoi usare 3 lattine ed essere più o meno lo stesso.
  • Puoi anche sostituire il jackfruit con funghi tritati. Portobello o ostrica reale funzionano meglio. Usa 2 libbre.
  • Se necessario, trova delle tortillas senza glutine.
  • Prepara il ripieno di jackfruit in anticipo o conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Riscaldare in una padella per ottenere i migliori risultati di consistenza.

Ingredienti per preparare i tacos vegani di Jackfruit

Esaminiamo l'elenco delle cose di cui avrai bisogno per preparare questi tacos freschi al jackfruit:

  • Jackfruit in scatola: Per preparare la carne del taco di jackfruit, usa il jackfruit in scatola confezionato in una salamoia, non nello sciroppo. Puoi anche usare il jackfruit fresco, ma ci vorrà più tempo per cucinare e preparare.
  • Spezie: Combinazione di sale, pepe nero e aglio in polvere per condire il ripieno di jackfruit tirato.
  • Salse: Salse barbecue, pomodoro e Sriracha per dare al ripieno un sapore succoso, forte e piccante.
  • Condimenti: può essere una combinazione di uno qualsiasi dei tuoi ingredienti preferiti, qui useremo avocado, pomodori, cipolla, panna acida, foglie di coriandolo e cavolo.
  • Tacos: Gusci di taco freschi e confezionati per preparare i tacos di jackfruit tirati

Tacos Carnitas Vegan Jackfruit

Carnitas significa "minuscola carne" in spagnolo ed è un piatto originario dello stato messicano di Michoacán. È tipicamente preparato in una grande cazuela dove la carne di maiale viene brasata e fatta bollire a fuoco lento per lunghe ore in olio o strutto, ed è spesso presentata in un taco con un sacco di salsa. Qui, il jackfruit assume la stessa consistenza sminuzzata del maiale. Questo piatto richiede una buona quantità di olio per conferire al jackfruit carnitas la stessa consistenza grassa e la stessa ricchezza del maiale.

Rimuovi il nocciolo duro dalla polpa del jackfruit sminuzzabile con un coltello. Rimuovere eventuali baccelli dalla polpa e aggiungerli al mucchio di torsoli. Sminuzzare la polpa del jackfruit in una ciotola media. Tritare finemente i torsoli e i baccelli fino a ottenere una consistenza simile alla polpa e aggiungerli alla ciotola, insieme all'olio, al cumino, all'origano, ai fiocchi di pepe, metà del succo d'arancia e un pizzico abbondante di sale e pepe. Mescolare bene.

Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto, quindi aggiungere la miscela di jackfruit. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il jackfruit è uniformemente dorato, da 20 a 30 minuti. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il succo d'arancia rimasto. Aggiustare di sale e pepe.

Servire le carnitas calde con tortillas, salsa, coriandolo e cipolla. Spremi spicchi di limone su ogni taco prima di mangiare.


Taco Vegano

La carne di taco vegano in questa ricetta è un jackfruit giamaicano speziato. Se non hai mai cucinato con il jackfruit, è uno dei miei sostituti vegetali preferiti della carne. La sua consistenza fibrosa e sostanziosa imita perfettamente la carne sminuzzata, come il maiale sfilacciato o il pollo tinga. Mentre preparavamo questo ripieno, io e Jack non potevamo smettere di parlare di quanto fosse carnoso!

Il jackfruit in scatola è insipido da solo, quindi Nisha lo aromatizza con una miscela di condimento fatto in casa. Con ingredienti come cannella, pepe nero, cumino e pepe di Caienna, le spezie jerk sono quelle che probabilmente hai già nella tua dispensa. Questa miscela è una combinazione di ingredienti familiari, ma è aromatica, dolce e speziata. Insieme al succo di lime, al tamari e al concentrato di pomodoro, rende il ripieno di taco super saporito, piccante e succoso. Non ne abbiamo mai abbastanza!


Ricetta Jackfruit Street Tacos

Il jackfruit è un frutto così straordinario che si sminuzza come il maiale. La prima volta che ho sentito parlare di Jackfruit come carne, ho pensato che fosse PAZZO. Ma poi l'ho provato. OH MIO DIO. È incredibile. Di recente ho mangiato alcuni Jackfruit Street Tacos in un ristorante vegano a San Antonio, Senior Veggie, ed erano INCREDIBILI. Sapevo che avrei dovuto provare a preparare la mia ricetta del taco di Jackfruit Street a casa.

Dato che ho 2 bambini piccoli, posso rendere le mie ricette troppo piccanti, o del tutto, o hanno vinto loro. Quindi questa ricetta non è affatto piccante, ma sentiti libero di aggiungere il tuo calcio ad essa!

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La mia prima esperienza con il Jackfruit usato come carne è stata in realtà con il Jackfruit Naturals di Upton di Whole Foods. È Jackfruit già condito e basta scaldare in padella! È davvero buono, è disponibile in alcuni gusti diversi, ma piccante e il mio preferito è il Chili Lime. Quindi i miei figli non erano contenti di quanto fosse piccante.

Usa Jackfruit in scatola!

Ho esitato a fare la mia ricetta perché non sapevo che il Jackfruit in scatola fosse una cosa. Avevo visto quegli enormi Jackfruits nel reparto di produzione di HEB e non c'era modo di aprire quella cosa grande e costosa e sperimentare. Nessuno ha tempo per questo!

Quindi, quando ho scoperto che esisteva una cosa come il Jackfruit in scatola, sapevo che dovevo trovarlo! Avevo sentito dire che ce l'aveva il commerciante Joe, ma mi è capitato di essere più vicino a un mercato centrale e ho deciso di vedere se ce l'avevano. Successo! ho caricato. Trovi anche lattine di Jackfruit su Amazon &ndash ci sono molte marche diverse.

Ora assicurati di selezionare Jackfruit che è appena confezionato in acqua senza condimenti o salsa. Potrebbe avere un po 'di sodio o acqua salata, ma quelli che ho trovato erano a basso contenuto di sodio, quindi andava bene. Puoi anche sciacquare il Jackfruit, cosa che ho fatto, per rimuovere anche molto sodio.

Brandelli di jackfruit come maiale o pollo per fantastici tacos di strada vegani

La cosa grandiosa di Jackfruit è che si sminuzza come il maiale o il pollo e ha un sapore delicato e dolce che assorbe i condimenti. Il jackfruit può essere utilizzato in qualsiasi ricetta in cui potresti avere carne di maiale o pollo sminuzzata. Presto farò una zuppa di tortilla di Jackfruit invece di usare il pollo!

Dopo aver sciacquato e sgocciolato il Jackfruit, mettilo su un tagliere. Puoi alternare tra sminuzzare le parti più morbide con le dita e tritare le parti dure. Va tutto bene, quindi non scartare nulla! Anche i semi del baccello tondo sono commestibili.

Cucinare il Jackfruit è facile

Cucinare il jackfruit è facile e bastano 5-7 minuti finché non si scalda in una padella a fuoco medio e il tuo bene.

Mi piace sempre soffriggere prima la cipolla e l'aglio per dargli più sapore. Quindi aggiungo il jackfruit tagliuzzato, le spezie, il concentrato di pomodoro e l'acqua. Quindi cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando non si scalda. Puoi aggiungere altra acqua se necessario o cuocere più a lungo se è troppo liquido. Più facile e veloce che cucinare tacos di manzo o pollo e senza colesterolo o grassi saturi!

Il jackfruit è molto nutriente

Il jackfruit è ricco di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Può anche aiutare i diabetici a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Ha alti livelli di vitamina C, vitamina A, riboflavina, magnesio, rame, potassio e manganese, nonché carotenoidi e flavanoni che aiutano a ridurre l'infiammazione. Dai un'occhiata a questo articolo su ulteriori vantaggi di Jackfruit.