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Le migliori ricette di Cremini

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Ricette Cremini più votate

I funghi profumati e succosi hanno un sapore ancora più intenso grazie all'aglio e alle erbe in più. Questa ricetta è per gentile concessione di Martha Stewart.

Questa ricetta per la torta di funghi e verdure è perfetta per chiunque segua una dieta a base vegetale che vuole ottenere la sua soluzione di torta di pentola senza carne. Questa ricetta è per gentile concessione di Blue Apron.

Questa casseruola ottiene il suo sapore e la sua consistenza appaganti da un'abbondante miscela di riso rosso, integrale e selvatico e dal potere saporito dei cremini freschi e dei funghi porcini secchi. Ricetta per gentile concessione di Blue Grembiule

Questa ricetta di costolette offre un buon equilibrio tra dolce e salato. Lo zucchero di canna e la birra dell'Oktoberfest si combinano per creare una salsa davvero deliziosa e non troppo pesante o aggressiva che riunisce tutti i componenti del piatto. Clicca qui per vedere le ricette Heavenly Short Rib.

Questa ricetta del sugo di funghi è perfetta per il Ringraziamento. È semplice da preparare e diverso dal solito sugo.

Questa miscela di funghi tritati finemente saltati con burro ed erbe aromatiche è una preparazione tradizionale francese utilizzata in molte ricette di salse e ripieni. Si dice che sia stato inventato dallo chef francese del XVII secolo François Pierre La Varenne, che presumibilmente lo chiamò per il suo datore di lavoro Nicolas Chalon du Blé, marchese d'Uxelles. Puoi usare quasi tutti i tipi di funghi comuni a seconda del sapore che stai cercando.

Ecco un antipasto facile e veloce per due, o un pasto leggero per uno. Ci sono così tante ricette di insalata di spinaci appassiti là fuori che insistono nell'usare la pancetta, ma a volte è bello avere qualcosa di un po' più sano, quindi ho scambiato la pancetta con funghi saltati. Goditi questo con un bicchiere di vino bianco fruttato. Clicca qui per vedere la storia di Simple Ingredients Made Spectacular.

Sì, la salsa per pizza è davvero un prodotto reale. Alcuni potrebbero urlare "tutto esaurito!" mentre altri potrebbero esclamare "Genius!" - il primo forse un appassionato cuoco casalingo che insiste nel fare tutto da zero, non importa quanto tempo ci vuole, e l'altro un cuoco occasionale con un approccio più laissez-faire alla cucina. Anche se è probabilmente un'esagerazione dire che qualsiasi il cuoco casalingo si adatta a uno di questi archetipi il 100 percento delle volte, è sicuro dire che per la maggior parte delle persone, la risposta è "Dipende". Di cosa hai voglia? Ero dell'umore giusto per l'uscita dell'imbroglione la sera in cui ho fatto questo, lo confesso. E non avendo mai valutato questo particolare prodotto prima, ero curioso di vedere come sarebbe stato. Ad essere onesti, non era poi così male. Forse un po' salato, ma niente di atroce. E se non vuoi usare la salsa per pizza già pronta, vai avanti e usa la tua ricetta fatta in casa preferita. Guarda tutte le ricette con i funghi. Fai clic qui per vedere Preparami una pizza il più velocemente possibile.

Ho creato un colorato medley di verdure di stagione che è tanto una gioia per gli occhi quanto per il palato. La chiave di questo piatto semplice è non cuocere troppo la tilapia e mantenere le verdure croccanti. Puoi sentirti libero di sostituire qualsiasi verdura tu preferisca. Clicca qui per vedere gustose ricette di tilapia per ogni notte della settimana.

Tutti amano i tacos. Questa è una deliziosa opzione vegetariana, simile a quella che potresti vedere in un menu nel tuo posto preferito per i tacos. Gli agrumi in questo gli conferiscono una sottile piccantezza che lo rende davvero un piatto delizioso!Clicca qui per vedere "Funghi: sono cosa c'è per cena stasera.

Preparato a media cottura, il tonno ahi è una vera prelibatezza, quindi assicurati di acquistare pesce per sushi da un fornitore di qualità. Potresti pensare che il tonno "fresco" sia l'opzione migliore, ma quando il pesce viene congelato rapidamente dopo essere stato catturato e rimane tale fino a quando non lo scongela per cucinarlo, manterrà la qualità e sarà più sicuro da consumare a temperature rare o medio-rare. Tratto da Sheet Pan Paleo (Ulysses Press, 2016) di Pamela Ellgen.

Per le serate primaverili più fresche, prova questa insalata facile da preparare con la tua scelta di funghi selvatici di stagione assortiti.


Che siano gustati come piatto principale, contorno o antipasto, i funghi apportano un ricco umami e altri sapori salati a ogni ricetta in cui sono protagonisti. La nostra collezione qui include zuppe imperdibili come una versione vegetariana di cipolla francese e una latteria- zuppa di funghi gratuita (ma incredibilmente cremosa) con latte di cocco e miso. Ci sono antipasti irresistibili come i pierogi ai funghi e una salsa al taleggio e funghi arrosto super facile e veloce da preparare. Gli antipasti includono piatti senza carne come lasagne ai funghi e melanzane e piatti di carne come i funghi portobello ripieni di salsiccia dolce perché davvero, i funghi giocano bene con così tanti ingredienti. Li consideriamo camaleonti culinari.

Quasi tutti i funghi disponibili nei supermercati sono coltivati, non selvatici, e sono disponibili tutto l'anno. Le varietà più comuni di funghi coltivati ​​sono il bottone bianco dal sapore delicato, i cremini saporiti, il portobello terroso, lo shiitake salato e l'ostrica delicata. Questi sono i funghi su cui si basano le ricette che troverete nelle prossime diapositive, ma ci sono alcuni piatti che hanno come protagonista i finferli e i porcini più costosi e più difficili da trovare.

Quando acquisti funghi, cerca cappelli sodi, lisci e asciutti. Evitare funghi umidi, snocciolati o secchi. E quando torni a casa dal mercato, refrigera i funghi sfusi (non sciacquati) in un sacchetto di carta. Se hai acquistato contenitori di funghi, conservali in frigorifero nella loro confezione originale. Utilizzare i funghi entro pochi giorni dall'acquisto.

Inoltre, è importante sapere che è un mito che non dovresti lavare i funghi quando li prepari. Poiché sono assorbenti, non devono essere inzuppati, ma immergerli rapidamente interi in una ciotola di acqua fredda li pulisce più efficacemente che pulirli con una spazzola per verdure o un tovagliolo di carta umido. Swish i funghi la loro grana cadrà sul fondo della ciotola. Scolarli, adagiarli su un canovaccio da cucina pulito e tamponarli per eliminare l'umidità in eccesso. Allora sei pronto per cucinare con le nostre migliori ricette di funghi!


Pollo al Marsala

Questo piatto di pollo con funghi può essere preparato in 30 minuti.

  1. Usando il lato piatto di un batticarne o il fondo di una casseruola pesante, pestare i petti di pollo a 1/2 pollice di spessore. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento. Infarinare leggermente i petti di pollo. Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e cuoci il pollo fino a doratura, 4-5 minuti per lato, trasferiscilo su un piatto.
  2. Mentre il pollo cuoce, tritare finemente lo scalogno e l'aglio.
  3. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva nella stessa padella. Cuocere i funghi cremini affettati a fuoco medio-alto, rigirandoli di tanto in tanto, fino a doratura, 5 minuti. Aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio. Condire con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato, cuocere 2 minuti.
  4. Aggiungere il brodo di pollo a basso contenuto di sodio e il vino Marsala nella padella insieme al pollo rosolato e ai suoi succhi e cuocere a fuoco lento finché il liquido si è ridotto della metà, 4 minuti. Cospargere con prezzemolo tritato. Servire con spinaci saltati in padella.

Informazioni nutrizionali (per porzione): Circa 335 calorie, 11,5 g di grassi (2 g saturi), 42 g di proteine, 335 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 1 g di fibre


10 dei tipi di funghi più comuni

1. Fungo pulsante bianco

Conosciuto anche come: fungo capace, fungo coltivato, pulsante, fungo da tavola e fungo champignon.

Agaricus bisporus è un fungo commestibile che ha due stati di colore mentre è immaturo - bianco e marrone - che hanno entrambi nomi diversi. Quando è maturo, è noto come fungo portobello.

Il fungo pulsante bianco è la varietà immatura e bianca. È il più comune e dal sapore più delicato tra tutti i tipi di funghi.

Il 90% dei funghi che mangiamo è di questa varietà. Il suo sapore è delicato e questo lo rende più versatile. Si può mangiare sia crudo o cotto e funziona bene in zuppe, stufati, insalate e pizze.

2. Fungo Crimini

Conosciuto anche come: quando immaturo e marrone, Agaricus bisporus può essere conosciuto come fungo Cremino, fungo marrone svizzero, fungo marrone romano, fungo marrone italiano, classico fungo marrone, o fungo di castagno.

I crimini sono giovani funghi portobello, venduti anche come baby portobellos, e sono solo funghi champignon bianchi più maturi. Crimini e champignon bianchi sono intercambiabili. Sono simili nella forma, ma potrebbero essere leggermente più grandi nelle dimensioni e di colore più scuro: i crimini hanno una leggera sfumatura di marrone.

3. Fungo Portobello

Conosciuto anche come: fungo di campo o fungo a cappello aperto.

I funghi di questa varietà sono larghi quanto il palmo della tua mano. I funghi Portobello hanno una consistenza densa e un gusto ricco. In Italia, sono usati in salse e pasta e sono un ottimo sostituto della carne. Inoltre, se vuoi un sostituto del panino, puoi anche usare il cappello piatto del fungo. Sono perfetti per grigliare e farcire.

4. Fungo Shiitake

Conosciuto anche come: Shitake, foresta nera, inverno nero, quercia marrone, nero cinese, fungo nero, nero orientale, fungo di foresta, quercia dorata, Donko.

Gli shiitake sono funghi che crescono principalmente in Giappone, Cina e Corea, motivo per cui sono così predominanti nella cucina asiatica. In giapponese, shiitake significa "fungo di quercia", ma in questi giorni la maggior parte degli shiitake viene coltivata. Hanno un sapore e un aroma legnosi leggeri, mentre le loro controparti essiccate sono più intense. Sono saporiti e carnosi e possono essere utilizzati per condire piatti di carne e per esaltare zuppe e salse. Lo shiitake si può trovare sia fresco che essiccato.

5. Fungo di ostrica

Conosciuto anche come: Pleurotus, ostrica arborea, ali d'angelo, pleurotte en huître, fungo abalone.

I funghi ostrica sono una specie di Pleurotus e possono essere trovati in natura, crescendo ai lati degli alberi. Oggi sono tra i funghi commestibili più coltivati ​​al mondo. Il fungo della tromba reale è la specie più grande del genere dei funghi ostrica.

Loro sono semplice da cucinare e offrono un sapore delicato e dolce. Sono usati soprattutto in una padella o in un soffritto perché sono costantemente sottili e quindi cuoceranno in modo più uniforme rispetto ad altri funghi.

6. Fungo Enoki

Conosciuto anche come: Enokitake, enokidake, fungo futu, fungo invernale, fungo invernale, fungo ago d'oro o fungo giglio.

Funghi Enoki sono disponibili fresche o in scatola. Gli esperti raccomandano di consumare esemplari di enoki freschi con cappelli sodi, bianchi e lucidi, piuttosto che quelli con steli viscidi o brunastri che è meglio evitare. Sono buoni crudi e sono comuni nella cucina asiatica. Perché sono croccanti, reggono bene nelle zuppe e stanno bene nelle insalate, ma puoi usarli anche in altri piatti.

7. Funghi gallinacci

Conosciuto anche come: Golden, giallo, finferli, funghi all'uovo, girolle, pfifferling

I finferli sono tra le specie più popolari di funghi selvatici. Sono arancioni, gialli o bianchi, carnosi ea forma di tromba. Poiché sono difficili da coltivare, i finferli vengono solitamente raccolti in natura. Sono comuni in molte cucine europee, tra cui francese e austriaca, e sono anche originari degli Stati Uniti.

Alcune specie hanno un odore fruttato, altre un profumo più legnoso e terroso, e altre ancora possono essere considerate anche speziate. Sono delicati nel sapore e nella consistenza, funzionano bene fritti o saltati in padella con burro, olio o panna. Puoi usarli come condimento per antipasto, sulle bruschette oppure puoi abbinarli alle uova. Vanno bene anche in soufflé, salse cremose, zuppe, o pasta.

Ci sono anche funghi trombetta nera, noto anche come finferli neri, corno dell'abbondanza o tromba dei morti. Le trombe nere hanno un sapore ricco e affumicato e note di un fungo del tartufo nero quando essiccate.

8. Funghi porcini

Conosciuto anche come: Fungo porcino, Cèpe, bolete, king bolete, borowik, fungo polacco, Steinpilz, stensopp o panino.

Fungo carnoso simile al portobello, i porcini sono tipi di funghi spesso utilizzati nella cucina italiana. Il suo sapore è stato descritto come nocciolato e leggermente carnoso, con una consistenza morbida e cremosa e un aroma caratteristico che ricorda il lievito naturale. I porcini freschi non sono così facili da trovare negli Stati Uniti, ma quelli secchi si ricostituiscono facilmente immergendoli in acqua calda per almeno 15 minuti prima di cucinarli con loro. Sono buoni saltati con burro, macinato nella pasta, nelle zuppe, nei risotti e in molti altri piatti. Sono anche una delle poche specie di funghi in salamoia e vendute commercialmente.

9. Fungo Shimeji

Conosciuto anche come: Diverse specie sono vendute come funghi shimeji, tra cui buna-shimeji e bunapi-shimeji.

Lo Shimeji va sempre cotto: non è un buon fungo da servire crudo per il sapore un po' amaro. La sua amarezza scompare completamente una volta cotta e i funghi assumono un sapore leggermente nocciolato. Questo è uno di quei tipi di funghi che funziona bene nei piatti saltati in padella, nelle zuppe, negli stufati e nelle salse.

10. Fungo Spugnola

Conosciuto anche come: morchella.

Tra tutti i tipi di funghi, questi caratteristici funghi hanno un aspetto a nido d'ape sul cappello. Le spugnole sono apprezzate dai cuochi gourmet, in particolare nella cucina francese, perché sono super gustose e deliziose. A causa delle difficoltà di coltivazione, la raccolta commerciale di spugnole selvatiche è diventata un'industria multimilionaria nell'emisfero settentrionale temperato, in particolare in Nord America, Turchia, Cina, Himalaya, India e Pakistan, dove questi funghi molto apprezzati si trovano in abbondanza.

Uno dei modi migliori e più semplici per gustare le spugnole è saltarle delicatamente nel burro, quindi condirle con sale e pepe. Sono un po' gommose e hanno un ottimo sapore. Serviteli con carne e pollame, oppure aggiungeteli a zuppe, o nei ripieni di pasta.


Quiche di spinaci e prosciutto

Mitch Mandel e Thomas MacDonald

La quiche è uno di quei rari piatti che è accettabile mangiare in qualsiasi momento della giornata. Gustalo a colazione, pranzo, cena, salamoia, brunch. O semplicemente taglia una fetta e gustala come snack salato. Il prosciutto dà un bel tocco salato a questa ricetta di quiche fatta con spinaci e la tua scelta di formaggio svizzero o groviera, o entrambi perché la vera quiche non è una che si sottoscrive alle regole.

Ottieni la nostra ricetta per una quiche di spinaci e prosciutto.


Ricette

Questa insalata che ferma lo spettacolo è un pasto delizioso, senza carne e abbondante. Ras el hanout, è una leggendaria miscela di condimento nordafricano carica di spezie inebrianti e aromatiche, i sapori perfetti per il cavolfiore al forno.

Tabil è una miscela di spezie tunisine composta da una miscela saporita e profumata di coriandolo, cumino e cumino. Il pollo in questa insalata è abbondantemente condito con questa gustosa miscela di spezie prima di essere cotto, sminuzzato in teneri bocconcini e condito su un letto colmo di rucola (insieme ad altre gustose aggiunte).

Questi deliziosi funghi cremini marinati sono un ottimo spuntino o un contorno per la tua prossima grigliata o raccolta. Pensa ai condimenti in questa ricetta come punto di partenza e aggiusta o sostituisci a seconda delle tue preferenze personali.


Altre ricette di funghi

    — È difficile mangiare solo uno di questi funghi all'aglio e formaggio! — Questo crostini con funghi saltati, mascarpone e sale al tartufo potrebbe essere il mio modo preferito di mangiare i funghi. — Ricco di funghi freschi, cipolle, salvia e timo, questo ripieno di funghi fatto in casa è profondamente saporito e assolutamente delizioso. — I funghi sono il segreto per ottenere il miglior polpettone di tacchino, succoso e saporito. — Pasta ai funghi con i più deliziosi funghi al burro all'aglio.

Funghi saltati

Questi semplici funghi saltati sono un contorno appetitoso! Uso un mix di varietà di funghi per rendere questa ricetta molto saporita e divertente da mangiare.

I funghi saltati sono così semplici, ma così saporiti allo stesso tempo. Sono l'esempio perfetto di come quando si utilizzano ingredienti di buona qualità a base vegetale, non è necessario aggiungere molto per preparare qualcosa di delizioso.

I funghi hanno di per sé un intenso sapore di umami, quindi lo metto in risalto con una spruzzata di tamari e aceto di vino di riso piccante. Mi sono sempre piaciuti i funghi, ma solo quando ho iniziato a cucinarli con tamari e aceto me ne sono innamorata completamente. Ora, uso questi ingredienti quasi ogni volta che ho dei funghi nella mia cucina (vedi qui, qui o qui). Esaltano davvero il sapore ricco e saporito dei funghi e portano questi semplici funghi saltati a un nuovo livello.

Quando i funghi saltati sono ben dorati, li condisco con dragoncello fresco tritato come tocco finale. Se me lo chiedi, dragoncello + funghi sono un abbinamento perfetto, ma sentiti libero di usare questa ricetta di funghi saltati come una tela bianca. Spennellare il dragoncello e cuocere i funghi con un trito di rosmarino, timo o salvia, oppure guarnirli con prezzemolo fresco. Invece dell'aceto, sfumare la padella con vino bianco o aggiungere burro per una maggiore ricchezza. Non puoi davvero sbagliare qui. Divertiti!

Suggerimenti per la ricetta dei funghi saltati

  • Non lavarli, asciugali! Se lavi i funghi sotto l'acqua corrente, diventeranno impregnati d'acqua e non anneriranno durante la cottura. Invece, puliscili con un tovagliolo di carta umido.
  • Usa una varietà di funghi. Anche se questa ricetta funzionerà solo con i funghi cremini, consiglio vivamente di cercare un mix di varietà di funghi. Ognuno ha una forma, una consistenza e un sapore leggermente diversi, il che aggiunge complessità a questi semplici funghi saltati e li rende divertenti da mangiare.
  • Non spostare i funghi per i primi 2-3 minuti. Quando i funghi vanno per la prima volta nella padella calda, non spostarli per i primi due minuti. In questo modo, otterranno una bella scottatura dorata, che aggiunge un sapore ricco al piatto finale.
  • E dopo, spostali solo occasionalmente. I funghi saltati sono i migliori quando i loro bordi sono ben rosolati, il che risulta dal contatto costante con la ghisa calda. Se li muovi troppo, si ammorbidiranno prima che abbiano la possibilità di rosolare in padella.

Come servire i funghi saltati?

Ci sono tanti modi per servire questi funghi! Ecco solo alcuni dei miei preferiti:


6 ricette per mescolare e abbinare i funghi

Dopo che io e il mio ragazzo facciamo la nostra spesa bimestrale al supermercato, il nostro frigorifero è pieno di funghi. Di solito abbiamo funghi champignon o cremini, ma quest'ultima volta abbiamo avuto funghi ostrica grigio-argenteo (i miei preferiti), shiitake, funghi trombetta, funghi enoki e un singolare maitake.

Li adoriamo: croccanti e ricoperti di spezie, tritati e cotti in una salsa deliziosa, o galleggianti delicatamente nella zuppa. La parte migliore è mescolarli e abbinarli per diverse ricette. Per i link sottostanti, sentiti libero di usare i funghi che vuoi per variare i sapori e le consistenze. Cerchi altri funghi? Vai al nostro Trova ricette.

Tarte Tatin Di Funghi E Cipolle, sopra. Prendi una tarte tatin e rendila migliore caricandola con cipolla, funghi, noci e gorgonzola. Puoi mescolare completamente i tipi di formaggio come preferisci.


Nell'ultimo mese, i musulmani di tutto il mondo digiunano per il Ramadan, uno dei periodi più sacri dell'anno per la fede islamica. I giorni di digiuno dall'alba al tramonto dovrebbero concludersi la settimana del 12 maggio con l'attesissima festa di Eid al-Fitr.

Le celebrazioni dell'Eid spesso includono grandi feste, regali e riunioni tra familiari e amici. Le feste di Eid possono includere piatti principali sostanziosi, tra cui molta carne cotta a fuoco lento, cereali tostati e insalate rinfrescanti. I dessert sono spesso più leggeri, con frutta, noci, spezie e yogurt pensati per aiutare la digestione.

Per onorare questo momento santo, ecco alcune ricette per rendere l'Eid di quest'anno deliziosamente memorabile.


Guarda il video: Le ricette di Olimpia - La crema fritta (Giugno 2022).


Commenti:

  1. Bruno

    Mi scusi, ho pensato ed eliminato il messaggio

  2. Joaquin

    Grazie per l'articolo! Spero che all'autore non importi se lo uso per la mia tesina.

  3. Brazragore

    Questo messaggio divertente

  4. Lyam

    pezzo molto prezioso

  5. Maska

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  6. Arashirisar

    Il tema senza fiammiferi, è piacevole per me :)

  7. Asaf

    Bravo, quali parole adatte ..., pensiero eccellente



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