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Ricetta Di Pollo Alla Parmigiana

Ricetta Di Pollo Alla Parmigiana


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L'uso di cosce di pollo al posto del seno assicura cotolette succose e la migliore ricetta di parmigiana di pollo che tu abbia mai fatto.

Ingredienti

  • 2 tazze di pangrattato fine secco
  • 8 piccole cosce di pollo senza pelle e disossate, pestate a uno spessore di 1/2 pollice
  • Sale kosher, pepe macinato fresco
  • 8 cucchiai di pesto di pomodori secchi pronti
  • 1 libbra di mozzarella fresca, tagliata in 8 fette
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato
  • 4 tazze di salsa marinara preparata, riscaldata
  • Parmigiano grattugiato finemente (per servire)

Preparazione della ricetta

  • Mettere il pangrattato e la farina in 2 ciotole poco profonde separate. Sbattere le uova e il latte in una ciotola media. Condire il pollo con sale e pepe. Passare nella farina, scuotendo l'eccesso. Ricoprire con il composto di uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola. Ricoprire con pangrattato, premendo per far aderire. Mettere su un piatto grande o una teglia da forno bordata.

  • Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella larga a fuoco medio. Lavorando in 4 lotti, cuocere le cosce finché il pollo non sarà dorato e ben cotto, circa 4 minuti per lato; trasferire su un piatto foderato di carta assorbente. Pulisci la padella e aggiungi 2 cucchiai di olio tra un lotto e l'altro.

  • Preriscaldare il grill. Adagiare 4 cotolette su una teglia foderata di alluminio; spalmare ciascuno con 2 cucchiai di pesto, guarnire con una fetta di formaggio e cospargere di peperoncino. Completare con le cotolette e il formaggio rimanenti. Cuocere fino a doratura del formaggio, circa 4 minuti.

  • Dividere la salsa e il pollo in ciotole poco profonde e guarnire con il parmigiano.

Contenuto nutrizionale

4 porzioni, 1 porzione contiene: Calorie (kcal) 1380 Grassi (g) 77 Grassi Saturi (g) 25 Colesterolo (mg) 455 Carboidrati (g) 94 Fibre Alimentari (g) 4 Zuccheri Totali (g) 17 Proteine ​​(g) 82 Sodio (mg) 2200Sezione recensioni

  • ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • tazza di pangrattato panko integrale
  • ½ tazza di parmigiano grattugiato, diviso
  • 1 cucchiaino di condimento italiano
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 4 cotolette di petto di pollo da 4 once
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 tazza di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
  • tazza di succo di limone
  • ¼ cucchiaino di sale
  • ½ tazza metà e metà
  • ¼ tazza di prezzemolo fresco tritato

Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Mettere la farina in un piatto poco profondo. Mettere le uova sbattute in un altro piatto fondo. Unire il panko, 1/4 di tazza di parmigiano, il condimento italiano e l'aglio in polvere in un terzo piatto fondo. Lavorandone una alla volta, infarinate ogni cotoletta, scuotendo l'eccesso. Trasferire nel composto di uova e girare per ricoprire. Trasferire nella miscela di panko e girare per ricoprire. Mettere da parte 1 cucchiaio di farina (sarà cotta in seguito) in una ciotolina. Eliminare la farina rimanente, l'uovo e la miscela di panko.

Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere 2 cotolette e cuocere, girandole una volta, fino a doratura, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire in una grande teglia. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella. Aggiungere le restanti due cotolette e cuocere, girandole una volta, finché non saranno dorate su entrambi i lati, da 1 a 2 minuti per lato. Trasferire sulla teglia. Cuocere le cotolette fino a completa cottura, circa 10 minuti.

Nel frattempo, pulisci la padella. Aggiungere il restante cucchiaio di olio e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante, per circa 30 secondi. Aggiungere il brodo, il succo di limone e il sale nella padella. Portare ad ebollizione. Sbatti metà e metà nella farina 1 cucchiaio riservato. Aggiungere alla miscela di brodo e cuocere, mescolando frequentemente, fino a quando non si è ridotto di circa la metà e si è addensato abbastanza da ricoprire il dorso di un cucchiaio, da 8 a 10 minuti. Togliere dal fuoco.

Trasferire le cotolette su un piatto grande. Condire con la salsa e guarnire con il restante 1/4 di tazza di parmigiano e prezzemolo.


Parmigiano di pollo a basso contenuto di carboidrati

Ingredienti

  • 1½ libbre 650 g di petto di pollo petto di pollo
  • 2 2 uova uova
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di condimento italiano
  • 1 pizzico 1 pizzico di pepe di Caienna
  • ½ cucchiaino ½ cucchiaino sale
  • 1 tazza (2¾ oz.) 240 ml (80 g) di parmigiano grattugiato
  • ¼ tazza ( 1 &frasl8 oz.) 60 ml (4 g) di prezzemolo fresco, tritato
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 2 spicchi d'aglio, spicchi d'aglio tritati, tritati
  • 450 g (450 ml) di pomodori schiacciati
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di origano secco
  • sale e pepe nero macinato
  • ½ lb 220 g di mozzarella, palline di formaggio

Macro ottimizzate per una perdita di peso efficace e salutareLeggi di più

Oltre ad essere testata dal creatore della ricetta originale, questa ricetta è stata anche testata e approvata dalla nostra cucina di prova.

Istruzioni

Assicurati di far defluire il composto di uova in eccesso da ogni filetto di pollo per 5 secondi, prima di ricoprirlo con il parmigiano. Ciò assicurerà che ci sia un'adeguata miscela di uova per tutti i filetti di pollo e si tradurrà in meno attacchi alla padella durante la frittura.

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29 commenti

Grazie mille per il tuo feedback. Abbiamo ascoltato, riprovato questa ricetta e l'abbiamo migliorata. Speriamo che una volta che lo proverai di nuovo, noterai la differenza e lo adorerai tanto quanto noi.

Grazie molto! Il team della ricetta

P.S. Per mantenere aggiornata la sezione dei commenti, siamo andati avanti e abbiamo rimosso tutti i commenti relativi ai problemi ora risolti. Grazie!

Posso farlo solo nella mia ghisa e posso anche usare qualsiasi mozzarella con questo?

La tua padella in ghisa dovrebbe funzionare bene. Potete usare la vostra mozzarella preferita.

Questo è assolutamente delizioso. Il pollo alla parmigiana è il piatto preferito di mio marito, a parte il filet mignon. Ha pensato che questa ricetta fosse fantastica e anche io! Il pollo era così tenero e delizioso. I petti di pollo che ho acquistato erano più spessi del solito, cosa che consiglierei. Quando ho tagliato i 2 petti a metà nel senso della lunghezza i pezzi erano tutti più o meno della stessa dimensione, il che ha reso la cottura più uniforme. Non avevo prezzemolo quindi ho usato solo il parmigiano grattugiato. Penso che il prezzemolo fresco possa interferire con il formaggio che si attacca al pollo. Il prezzemolo essiccato potrebbe funzionare. Fortunatamente l'"impanatura" è rimasta sul pollo quando l'ho fritto, ma è stato un po' complicato. La prossima volta metterò i petti su una gratella dopo averli "impanati" per farli asciugare per 15-20 min prima di metterli in padella con burro e olio. Inoltre, poiché il pollo è piuttosto denso, anche dopo averlo battuto con un martello, l'ho cotto più o meno 3-4 minuti per lato, a fuoco medio-più. Aggiungete la salsa nella padella e seguite la ricetta. Quindi trasferite la salsa e poi il pollo in una casseruola 9x9x2 Corning Wear e cuocete per circa 20 min. Come qualcun altro, ho messo il formaggio grattugiato dappertutto e poi ho aggiunto le palline di mozzarella fresca sopra. Lasciare la salsa in una padella antiaderente, tipo ghisa, e poi aggiungere il pollo e infornare sarebbe ancora più semplice. Yum! Yum! Sicuramente lo rifarò. per compagnia!
p.s. Tagliatelle di zucchine che vengono salate per togliere l'umidità, sciacquate, asciugate bene e saltate in padella sarebbero deliziose da servire come base nel piatto con sopra il pollo e la salsa. Potreste anche far rosolare degli scalogni con le zucchine.

Sono così felice che sia tu che tuo marito vi sia piaciuto abbastanza da servire in compagnia! Grazie per aver condiviso i tuoi passaggi di preparazione!


Riepilogo della ricetta

  • 1/4 tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • Un pizzico di peperoncino tritato in scaglie
  • 1 lattina di pomodori da 28 once, leggermente pulsati in un frullatore o robot da cucina
  • 2 cucchiaini di sale grosso
  • 3 libbre di petti di pollo disossati e senza pelle (3 petti interi, divisi a metà)
  • 1/2 tazza di pangrattato semplice
  • 3/4 tazza di parmigiano grattugiato fresco
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaio di burro non salato, più altro se necessario
  • 1 1/2 libbre di mozzarella fresca, affettata sottile

Scaldare una casseruola a fuoco medio-alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio e i fiocchi di peperoncino. Mescolare per 30 secondi. Aggiungere i pomodori e 1/2 cucchiaino di sale. Fate sobbollire per 30 minuti.

Nel frattempo, lavorando su un'ampia superficie ricoperta di carta da forno o pellicola trasparente, adagiate i petti di pollo. Usando un coltello per affettare affilato, taglia ogni pezzo a metà orizzontalmente attraverso il centro.

In una grande padella o piatto di preparazione, unire il pangrattato e 1/2 tazza di parmigiano. Stendete fino a coprire tutto il fondo della teglia. Adagiate sul composto tanti petti di pollo quanti ne entrano. Cospargete di sale e pepe su ogni pezzo e girate, ricoprendo completamente con il composto di pangrattato. Ripeti il ​​procedimento con i restanti pezzi di pollo.

Scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Agitare in 2 cucchiai di olio d'oliva, insieme al burro, per rivestire la padella. Aggiungere i petti di pollo in uno strato e cuocere fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Rimuovere e ripetere il processo per il pollo rimanente, aggiungendo un po' di olio e burro nella padella se necessario.

Preriscaldare il forno a 400 gradi. Versare un po' di salsa di pomodoro in una teglia unta da 9 x 13 pollici per coprire. Disponete a strati i pezzi di pollo e guarnite con le fettine di mozzarella. Versare circa 1 1/4 di tazza in più di salsa e cospargere con la restante 1/4 di tazza di parmigiano. Cuocere fino a doratura e bollitura, da 30 a 35 minuti. Lasciar riposare almeno 15 minuti prima di servire.


Ricetta parmigiano di pollo in una padella

Una rapida svolta su un classico italiano, questo è il perfetto pasto di metà settimana.

Consiglio: Puoi trovare spaghetti di zucchine (zucchine) già pronti in molti supermercati o prepararli facilmente con un pelapatate alla juilenne.

Ingredienti

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • Mini filetti di petto di pollo da 500 g
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 300 ml di passata
  • 350 g spaghetti di zucchine (zucchine)
  • 100 g di mozzarella, grattugiata
  • 75 g di parmigiano, grattugiato
  • 75 g di pangrattato panko
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 17,6 once di mini filetti di petto di pollo
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 10,6 once di passata
  • 12,3 once spaghetti di zucchine (zucchine)
  • 3,5 once di mozzarella, grattugiata
  • 2,6 once di parmigiano, grattugiato
  • 60 g di pangrattato panko
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 17,6 once di mini filetti di petto di pollo
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • 1 cucchiaino di timo essiccato
  • 1,3 tazze di passata
  • 12,3 once spaghetti di zucchine (zucchine)
  • 3,5 once di mozzarella, grattugiata
  • 2,6 once di parmigiano, grattugiato
  • 60 g di pangrattato panko
  • 1 manciata di foglie di basilico

Dettagli

  • Cucina: italiano
  • Tipo di ricetta: Pollo
  • Difficoltà: Facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Servi: 4

Passo dopo passo

  1. Preriscaldare la griglia al massimo. Scaldare l'olio in una padella antiaderente e friggere il pollo a fuoco vivo fino a doratura, assicurandosi che sia abbastanza cotto.
  2. Aggiungere le erbe essiccate e la passata e condire bene con sale e pepe. Aggiungere gli spaghetti di zucchine e scaldare fino a quando non si saranno leggermente ammorbiditi.
  3. Mescolare i formaggi con il pangrattato e cospargere tutta la parte superiore della padella. Passare sotto il grill per 4 e 5 minuti fino a doratura e bollitura.
  4. Servire cosparso di foglie di basilico.

Questa ricetta è tratta da Super Food in Minutes di Donal Skehan (Hodder, £25). Fotografia di Issy Croker.

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Commenti

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Il miglior giro vegetariano sul parmigiano "pollo"

Solo perché preferisci mangiare piatti vegetariani, non significa che non puoi gustare gli stessi sapori piccanti del classico pollo alla parmigiana. Questa particolare ricetta è anche vegana e prevede una parmigiana di "pollo" di fagioli bianchi che ha lo stesso sapore del tradizionale piatto di carne, con tanto di salsa piccante e mozzarella vegana. Al posto del pollame, il "pollo" è una miscela di fagioli bianchi, pangrattato, glutine di frumento e condimento per pollame.

Pronto a provarlo di persona? In una terrina schiacciare prima dei fagioli cannellini e poi aggiungere olio d'oliva, brodo vegetale, salsa di soia, glutine di frumento, pangrattato, condimento per pollame, sale e pepe. Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti, impastando se necessario con le mani fino ad ottenere un composto pastoso ma non più appiccicoso. In una ciotola a parte, unire pangrattato, lievito alimentare, origano e basilico. Formate delle polpette con il composto di fagioli bianchi e passatele nel composto di pangrattato. Mettere le polpette su una teglia e infornare per 30 minuti a 450 gradi, girandole a metà.

Una volta che le polpette hanno terminato la cottura, condisci con salsa di pomodoro, mozzarella vegana e parmigiano vegano, come Nooch It! Formaggio grattugiato di anacardi del commercio equo e solidale. Rimettete le polpette in forno per qualche minuto per far sciogliere completamente la mozzarella. Dai un'occhiata alla ricetta completa qui per preparare un delizioso parm di "pollo" vegano che potrebbe indurti a credere che stai mangiando la cosa vera.


Parmigiano di pollo più sano

Il pollo alla parmigiana è tipicamente fritto e ricoperto di formaggio. Per fortuna, con questa ricetta, puoi preparare il tuo pollo al parmigiano sano a casa.

Porzioni 4 porzioni, 1 petto di pollo ciascuna

Ingredienti

  • 1 tazza di pangrattato panko integrale
  • 4 cucchiai. parmigiano grattugiato, uso diviso
  • 1 pizzico di sale marino o sale himalayano
  • cucchiaino. Pepe nero macinato
  • cucchiaino. polvere d'aglio
  • cucchiaino. cipolla in polvere
  • 2 uova grandi, leggermente sbattute
  • 4 4 once. petti di pollo crudi, disossati, senza pelle
  • 1 tazza di salsa marinara completamente naturale
  • ¾ tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
  • 1 cucchiaio. prezzemolo a foglia piatta (italiano) tritato finemente

Istruzioni

Rivestire leggermente la teglia media con lo spray. Mettere da parte.

Unire le briciole di pane, 2 cucchiai. Mescolare bene il parmigiano, il sale, il pepe, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere in una piccola ciotola. Trasferire su un piatto. Mettere da parte.

Metti le uova in un piatto fondo. Passate ogni petto di pollo nelle uova, ricoprendole completamente, poi nel pangrattato ricoprendole uniformemente su tutti i lati. Mettere il pollo sulla teglia preparata.

Cuocere per 22-26 minuti, girando dopo 15 minuti, o fino a quando il pollo non è più rosa al centro e i succhi si sono schiariti.

Guarnire ogni petto di pollo in modo uniforme con salsa marinara, mozzarella e rimanente 2 cucchiai. Formaggio Parmigiano. Rimettete in forno per 2 o 3 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto.

Cospargere con prezzemolo prima di servire.

Note sulla ricetta

La casella Valori nutrizionali di seguito fornisce informazioni nutrizionali stimate per questa ricetta.

2B Mindset Piatto It!
Aggiungi un'insalata o delle verdure per un'ottima opzione per il pranzo.

Se hai domande sulle porzioni, fai clic qui per pubblicare una domanda nutrizionale nei nostri forum in modo che i nostri esperti possano aiutarti. Si prega di includere un collegamento alla ricetta.

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Ricette


  • Tagliare il pollo a metà: Inizia tagliando il pollo a metà orizzontalmente. Battere ogni pezzo fino a 1/2 pollice di spessore. Cospargere con sale e pepe.
  • Pollo al pane: Aggiungere la farina in un piatto fondo, mettere da parte. Aggiungere l'uovo in una ciotola poco profonda e sbattere, mettere da parte. Aggiungere il pangrattato e il parmigiano in una ciotola poco profonda e mescolare per unire. Partendo dalla farina e finendo con il pangrattato, passate il pollo nella farina, nell'uovo e nel pangrattato di parmigiano. Il modo migliore per impanare il pollo è tenere una mano per gli ingredienti umidi e l'altra per quelli asciutti. Questo aiuta a ottenere le temute mani di impanatura.
  • Pollo in padella: Scaldare l'olio in una padella larga. Aggiungi il pollo due alla volta nella padella. Cuocere 2-3 minuti per lato o finché non saranno dorati e ben cotti.
  • Grigliare: Mettere il pollo in una teglia o in una teglia e guarnire con la mozzarella. Cuocere in alto fino a quando non si scioglie e diventa frizzante.
  • Servire: Immediatamente con salsa di pomodoro sopra e una spolverata di basilico per servire!


Parmigiana di pollo

Mescolare l'olio e le erbe aromatiche in una piccola ciotola per amalgamare. Condire con sale e pepe. Spennellare entrambi i lati delle cotolette con l'olio alle erbe. Scaldare una padella grande e pesante da forno a fuoco alto. Aggiungere le cotolette e cuocere fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Rimuovi la padella dal fuoco.

Versare la salsa marinara sopra e intorno alle cotolette. Cospargere 1 cucchiaino di mozzarella su ogni cotoletta, quindi cospargere 2 cucchiaini di parmigiano su ciascuna. Cospargere i pezzi di burro sopra le cotolette. Cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie e il pollo è cotto, da 3 a 5 minuti circa.

Per la salsa di pomodoro semplice: In una casseruola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere finché non diventano morbidi e traslucidi, circa 2 minuti. Aggiungere il sedano e le carote e condire con sale e pepe. Soffriggere fino a quando tutte le verdure sono morbide, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori, il basilico e le foglie di alloro e far sobbollire coperto a fuoco basso per 1 ora o fino a che non si addensa. Rimuovere le foglie di alloro e controllare il condimento. Se la salsa ha ancora un sapore acido, aggiungi burro non salato, 1 cucchiaio alla volta per arrotondare i sapori.

Aggiungere metà della salsa di pomodoro nella ciotola di un robot da cucina. Processo fino a che liscio. Continuare con la restante salsa di pomodoro.

Se non si utilizza tutta la salsa, lasciarla raffreddare completamente e versarne da 1 a 2 tazze in sacchetti di plastica per congelatore. Questo si bloccherà fino a 6 mesi.


Fare il pollo alla parmigiana:

Preparare la panatura:

Preriscaldare il forno a 450 °F (230 °C).

Condire i petti di pollo imburrati e pestate uniformemente con sale e pepe. Usando un setaccio, cospargere la farina per tutti gli usi sui petti di pollo. Pat, girare e cospargere di nuovo per ricoprire uniformemente entrambi i lati del filetto con la farina. Rompete due uova in una ciotola o in un piatto e sbattete leggermente fino a quando il tuorlo non si sarà amalgamato. In un altro piatto piano prendere il pangrattato panko, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.

Passare il petto di pollo infarinato nell'uovo e poi nel composto di pangrattato e formaggio. Premi il pangrattato nel pollo per ricoprirlo completamente e assicurati che la panatura si attacchi correttamente al pezzo di pollo. Fai riposare il pezzo di pollo impanato per 15 minuti.

Friggere il pollo:

Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Metti il ​​pollo e friggi per 2 o 3 minuti su ciascun lato, fino a quando la mollica esterna è ben dorata e il pollo è tenero dall'interno. Rimuovere i petti di pollo fritti e riposare su una griglia per 5 minuti.

Assemblare il pollo alla parmigiana:

Disporre le cotolette di pollo su una teglia foderata/unta. Distribuire sopra 1 o 2 cucchiai di salsa di pomodoro. Aggiungere una bella spolverata di parmigiano e completare con la mozzarella tagliata a dadini, il basilico essiccato e l'olio d'oliva.

Cuocere in forno a 450 ° F per 15-20 minuti fino a quando il formaggio non si scioglie e spumeggia e i petti di pollo sono cotti (dovrebbe essere a 165 ° F al centro). Fate riposare 5 minuti e servite caldo!


Guarda il video: PARMIGIANA DI POLLO CHICKEN PARMESAN (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Mujora

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  2. Sakazahn

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  3. Wynfield

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