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Insalata di patate tedesca senza maionese ricetta

Insalata di patate tedesca senza maionese ricetta


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Questa è una versione leggera di una classica insalata di patate tedesca senza maionese. L'insalata migliora più a lungo marina.


Londra, Inghilterra, Regno Unito

4 persone hanno fatto questo

IngredientiPorzioni: 6

  • 6 patate medie a pasta molle, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 1 dado da brodo
  • 200 ml di acqua bollente
  • 1/2 cipolla rossa, tritata
  • 2 cucchiaini di senape preparata
  • 1 cucchiaino di miele liquido
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 12 cetriolini, tritati
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:15min ›Tempo extra: 1 ora e 10 minuti di raffreddamento › Pronto in: 1 ora e 40 minuti

  1. In una casseruola con acqua bollente salata aggiungere le patate e cuocere per 10 minuti fino a quando non saranno ben sode. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Mettere da parte e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.
  2. Sciogliere il dado in 200 ml di acqua bollente e versare in una grande insalatiera. Aggiungere la cipolla rossa e sbollentare per qualche minuto. Mescolare la senape, il miele e l'aceto di vino bianco. Unite le patate e i cetriolini e mescolate con cura finché non saranno ben amalgamati. Salate e pepate a piacere e coprite con pellicola. Riponete in frigo per circa 1 ora.
  3. Tirate fuori dal frigo e assaggiate. Condire con sale, pepe o aceto secondo necessità. Unire il prezzemolo e servire.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(1)


Insalata di patate tedesca

La mia insalata di patate tedesca è fatta con aceto, pancetta e cipolla e può essere servita calda o fredda. Un contorno sostanzioso perfetto per ogni occasione, dalle cene delle feste alle grigliate!

Sono tedesco e adoro l'insalata di patate! ho preso il mio La ricetta della nonna e l'ho modificato un po' per renderlo più facile per farti preparare un'autentica insalata di patate tedesca che ha il sapore di quella che ottieni in un? Ristorante bavarese o all'Oktoberfest. È piccante e pieno di pancetta e cipolle.

Un'insalata di patate bavarese dovrebbe essere umido ma non bagnato, la medicazione avrà un consistenza quasi cremosa che ricopre le patate. Non dovrebbe assolutamente essere asciutto!

Il caldo le patate assorbono il sapore del delizioso condimento e la pancetta aggiunta rende questa semplice ricetta così da leccarsi le dita. Cospargere l'insalata con erba cipollina o prezzemolo tritati e voilà: La perfezione dell'insalata di patate tedesca!


Insalata Tedesca Vegana Di Patate

Ricordo chiaramente la prima volta che ho fatto l'insalata di patate. Frequentavo la scuola di specializzazione lontano da casa, in una terra chiamata “Illinois,” dove sono stata invitata a un picnic e mi è stato chiesto di fare un'insalata di patate. Adoravo l'insalata di patate ma non l'avevo mai fatta prima, quindi ho fatto quello che farebbe qualsiasi studente universitario che si rispetti e ho chiamato mia madre per la sua ricetta.

Non ricordo nulla del picnic tranne il fatto di essere arrivato con il mio piatto coperto e di aver detto a tutti che era insalata di patate. “È insalata di patate tedesca?” chiese una voce speranzosa. Tedesco? Non sapevo nemmeno cosa fosse. “No, è insalata di patate del sud,” balbettai. Nessuno sembrava particolarmente colpito.

Certo, dopo il picnic dovevo scoprire cos'era l'insalata di patate tedesca. Ho chiesto al mio accompagnatore, che ha detto che conteneva pancetta e aceto, niente maionese, e ho trovato una ricetta nella mia antica copia di The Joy of Cooking che ho modificato e apprezzato fino a quando sono diventato vegetariano qualche anno dopo e ho iniziato a farla con pancetta vegetariana e olio d'oliva.

Dopo essere diventato vegano, l'ho fatto di tanto in tanto per le occasioni speciali, con sempre meno olio, fino a quando sono arrivato al punto che alla mia famiglia piaceva altrettanto senza olio e “pancetta” a patto che ne includessi una goccia di Liquid Smoke o sale affumicato per il gusto affumicato.

Ora, spesso preparo la mia versione senza olio per accompagnare le torte “granchio” che faccio io stesso o acquisto dalla gastronomia del negozio di alimenti naturali locale e la mia insalata di cavolo a basso contenuto di grassi. Lo preparo sempre a piacere, aggiungendo aceto, senape, pepe e sale affumicato finché non lo faccio bene, e non mi sono mai preso la briga di scriverlo perché sembrava così semplice. Ma nel caso ci sia qualcun altro là fuori che non sa come fare l'insalata di patate tedesca, in questo caso l'insalata di patate tedesca vegana senza olio, ecco come la faccio io.

Mi piace questa insalata molto acetata, quindi inizio sempre con circa 1/4 di tazza di aceto e ne aggiungo altro a piacere. Normalmente uso le cipolle rosse ma ero fuori e ho dovuto sostituire quelle verdi quando ho scattato queste foto, ed erano meno dolci e pungenti ma più estive, il che era bello per cambiare.

L'ingrediente magico è, ovviamente, il sale affumicato di hickory, che compro da The Spice House (con il quale non sono affiliato, accidenti. Sarei felice di essere pagato in spezie). Ha un sapore di fumo molto concentrato , quindi ne basta poco e non aumenta molto la salinità o il contenuto di sodio. Se non riesci a trovarlo e non ti dispiace usare Liquid Smoke, aggiungi qualche goccia al condimento prima di versarlo sulle patate. Troppo ed è come leccare un caminetto, ma con un semplice tocco, una semplice insalata di patate si trasforma da ordinaria a sublime.


Recensioni

Insalata di patate deliziosa! Anch'io ho saltato i semi di cumino e ho aggiunto la senape di Digione macinata a pietra. Ho affettato le patate, dato che ho sempre fatto affettare le insalate di patate tedesche. Non mi sono preoccupato di soffriggere le cipolle perché penso che lo scricchiolio delle cipolle crude aggiunga un po' di consistenza.

Delizioso!! Sono tedesco. Vorrei raddoppiare la ricetta.

Super facile e molto delizioso. Ma 6 porzioni? Non in casa mia. L'ho raddoppiato e questo è stato sufficiente per 6 persone. Il cumino è molto forte quindi andateci piano.

Mi piace molto questo tipo di insalata di patate molto più di quelle a base di maionese. Per i commenti degli altri, ho aggiunto un cucchiaio di Dijon e ho saltato il cumino. Nell'acqua delle patate fate anche ammorbidire un tantino la cipolla. Vedo che lo userò come base per future interpretazioni. Magari aggiungere la paprika affumicata la prossima volta??

Sono cresciuto in una famiglia tedesca e abbiamo mangiato innumerevoli insalate di patate come questa. Preferisco questa ricetta ad altre perché la trovo più fresca con le cipolle verde brillante e l'aneto. Se ho la pancetta ne aggiungo sempre un po', e nessuno rimane mai deluso. Delizioso!

Ho rosolato le cipolle in 2 fette di pancetta tritata. Altrimenti nessuna modifica! Farò di nuovo!

Ciao ! Innanzitutto, sono originale tedesco. Così. ovviamente ha destato il mio interesse! Le fette di patate sembrano troppo voluminose! Li tagliamo sempre a fettine sottili dopo la cottura. Assorbe meglio i liquidi. Poi le spezie, l'aceto con l'olio per ultimo. Anche un po' di zucchero. I cetrioli vanno bene con esso.

Dato che sono tedesco originale, non ho potuto fare a meno di avere qualcosa da aggiungere. Mia madre affettava sempre le patate, e anch'io. A fette sottili. Poi, mentre sono ancora calde, le spezie e l'aceto. Ultima cosa, l'olio. Anche un po' di zucchero. I cetrioli sono davvero buoni con l'insalata. Per il resto è una buona ricetta.

Prima di tutto sembra stupendo. In secondo luogo, è facile e terzo è stato un enorme successo con i miei partecipanti alla festa. Anche perché non c'è la maionese nella ricetta, non devi preoccuparti che rimanga fuori per un certo periodo di tempo.

Questa è una ricetta eccellente e così facile da fare. L'ho appena finito di apportare le seguenti modifiche suggerite da altri revisori. Aggiungete la pancetta e fate appassire le cipolle nella pancetta unta con un filo d'olio d'oliva aggiunto. Aggiungere un cucchiaino di senape di Digione (a piacere) e non aggiungere il cumino. Non mi interessa e non ho mai visto un'insalata di patate tedesca con cumino. Questa insalata è custode.

L'ho fatto per una festa (senza i semi di cumino e ho usato l'aneto essiccato invece di quello fresco) ed è stato un successo assoluto. Così facile da fare e molto delizioso. Terrò questo nella mia tasca posteriore

Anche mio marito tedesco gli ha dato 2 pollici in su! Super facile e non una sola lamentela! Ho ridotto un po' l'olio e gli ho dato un po' più di aceto senza problemi.

Lo rifarò sicuramente. Ottima insalata di patate a base di olio per coloro che non amano o vogliono un cambiamento rispetto alle insalate di patate a base di maionese. Ho raddoppiato la cipolla tritata e ho sicuramente usato più di un quarto di tazza di aceto di mele, probabilmente anche quello.

È la prima insalata di patate tedesca che abbia mai preparato. L'ho portato ad una festa ed è piaciuto molto a tutti. Lo rifarò perché è molto facile (e non sono un gran cuoco).

Poiché sono vegetariano, faccio la mia versione proprio come è scritta qui. tuttavia, per dare un tocco in più alle insalate di patate, ometto sempre il sale e faccio bollire le patate nel brodo vegetale, fatto in casa o condito con un po' di brodo vegetale acquistato in negozio. Fa la differenza!

Adoro quanto sia saporito, ha così tanto gusto. È molto più leggero della tradizionale insalata di patate americana con maionese, ma ha un pugno più grande. È stato un grande successo al barbecue che abbiamo fatto, quindi lo rifarò sicuramente.

Dov'è la pancetta? Nessun tedesco rispettato lo farebbe senza la pancetta. Adoro l'insalata di patate tedesca! Il ristorante locale qui in Florida serve pesce affumicato con l'insalata di patate tedesca come contorno. Prendi un bicchiere di birra fresca per la tua bevanda e Tesoro che pasto. Che combinazione fantastica.

Questo era buono, mi è piaciuta la ricetta senza maionese, ma la prossima volta avrei aggiunto più liquido di sidro di mele, perché l'ho trovato leggermente asciutto. Sale, pepe e una spruzzata di succo di limone lo hanno reso migliore. La prossima volta, aggiungerei una specie di senape di Digione o macinata a pietra.

Molto buona! Fatto in miniera con ACV crudo/non filtrato biologico! Un modo semplice per intrufolarsi in una bontà extra nutriente!

assolutamente delizioso. ho aggiunto la pancetta come suggerito da un utente di seguito, è venuta benissimo. la mia famiglia l'ha divorato.

Insalata di patate non propriamente tedesca senza pancetta. Le cipolle fritte in grasso di pancetta e aceto formano una salsa deliziosa e pungente servita calda., con pancetta sbriciolata lavorata attraverso di essa. Chiamala insalata di patate all'aneto ma non tedesca.

Facilissimo da fare e assolutamente delizioso. Non è un grande fan della maionese, quindi è sempre bello trovare una ricetta per l'insalata di patate senza di essa. L'unica modifica alla ricetta è stata la sostituzione del sedano tritato finemente con gli scalogni (mi ero dimenticato di comprarli ma volevo un po' di croccantezza). Continuerò a fare così. La prossima volta potresti provare a buttarci dentro un po' di senape secca. E non essere avaro con il sale e il pepe: sveglia davvero tutto.

Questo è davvero facile da fare ed è delizioso. La prossima volta che lo preparo, aggiungerò il doppio di aneto (adoro l'aneto). Le mie patate Yukon Gold erano sul lato più grande, quindi le ho tagliate a cubetti da 1 1/2 pollice, che hanno funzionato bene.

L'ho preparato stasera per cena per accompagnarlo con degli hamburger di agnello. Assolutamente delizioso. Non cambierebbe nulla.


Insalata di patate tedesca senza maionese ricetta - Ricette

Il weekend del Memorial Day annuncia l'inizio dell'estate nel Berkshires. Per molte persone è la loro prima avventura dall'inizio della pandemia: che senso di libertà! Abbiamo già approfittato di alcune delle serate più calde, mangiando all'aperto quando possibile con un fuoco nel nostro camino esterno che elimina le ultime tracce di freddo.

Mi piace avere una pila di ricette pronte per picnic improvvisati o inviti a cene di fortuna con gli amici. Un classico è, ovviamente, l'insalata di patate. Sono un grande fan delle insalate di patate cremose a base di maionese ma, se vuoi fare un passo in più, considera di preparare un'insalata di patate tedesca. Ciò che lo distingue è che è condito con olio e aceto anziché con maionese. Servito caldo o a temperatura ambiente, è come il figlio dell'amore tra la classica insalata di patate e un'insalata tiepida di spinaci. Condito con pancetta a dadini e cipolle saltate, può essere un pasto completo in sé! Condisco ulteriormente il mio aggiungendo dei fagiolini sbollentati e un po' di senape integrale.

INSALATA DI PATATE TEDESCA con FAGIOLI VERDI
3/4 libbre di fagiolini verdi, mondati e tagliati a metà
2 libbre di patate Yukon Gold, dimezzate
1/2 libbra di pancetta, a dadini
1/2 cipolla Vidalia dolce
Olio extravergine d'oliva
1/3 di tazza di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua
2 cucchiaini di senape integrale
Sale e pepe

In una pentola media piena d'acqua, scaldare a fuoco lento e sbollentare i fagiolini per 2 minuti, fino a renderli croccanti ma teneri. Scolatele subito con una schiumarola e mettetele in una ciotola di acqua ghiacciata per evitare che si scuociano e per mantenere il loro colore verde brillante.

Nella stessa pentola, lessare le patate (aggiungendo acqua se necessario per coprirle) per circa 12-15 minuti finché non saranno tenere se infilzate con un coltello. Scolare e mettere da parte a raffreddare leggermente in una ciotola capiente.

In una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e conservare il grasso della pancetta nella padella. Puoi mettere la pancetta nella stessa ciotola dei fagiolini.

Aggiungere le cipolle affettate al grasso della pancetta e soffriggere fino a renderle morbide e leggermente dorate. Se la vostra pancetta è molto magra, aggiungete un filo d'olio d'oliva nella padella. Con una schiumarola, togliere le cipolle e metterle nella ciotola con i fagiolini e la pancetta.

Quando la padella con il grasso della pancetta si è leggermente raffreddata, aggiungere l'aceto di mele, lo zucchero, l'acqua e la senape integrale. Mescolate per far sciogliere lo zucchero, cuocendo lentamente a fuoco lento se necessario.

Aggiungere il composto di fagiolini/pancetta cipolla nella ciotola grande con le patate, versare il composto di aceto e mescolare delicatamente per unire senza rompere le patate.

Nota: sebbene i cerosi baby Yukon Gold sembrino mantenere la loro forma al meglio in questa ricetta, puoi usare patate rosse baby o patate a grandezza naturale tagliate a cubetti.


Possibile ricetta VARIANTI

  • Scambia l'aceto: scambiare l'aceto di mele con l'aceto bianco, ma iniziare con METÀ della quantità e aggiungere altro a piacere.
  • Scambia il brodo di pollo: usa il brodo di manzo invece del brodo di pollo per un sapore muscoloso più pronunciato.
  • Scambia la cipolla: usa la cipolla rossa al posto della cipolla gialla per un sapore più dolce. Puoi anche usare una quantità uguale di scalogno.
  • Aggiungi aneto: quando aggiungi le erbe fresche, usa tutto l'aneto per rendere l'insalata più aneto in avanti.
  • Usa condimenti diversi: puoi condire l'insalata di patate tedesca praticamente con qualsiasi miscela di spezie, semplicemente non avrà il sapore della classica insalata di patate tedesca 😉. Aggiungi condimenti italiani, condimento Cajun, peperoncino in polvere, cumino macinato, scaglie di peperoncino rosso, ecc.
  • Aggiungere il formaggio: mantecate con il parmigiano grattugiato fresco e omettete il sale. Condire con sale a piacere.
  • Aggiungi le verdure: ancora, non tradizionale, ma puoi aggiungere verdure saltate come peperoni, sedano, broccoli, funghi, ecc.

Cos'è l'insalata di patate tedesca?

L'insalata di patate tedesca è un'insalata tiepida di patate preparata con un condimento a base di aceto, pancetta, cipolla e sedano. È agrodolce e ha un sapore di pancetta affumicata e una consistenza croccante dal sedano e dalla cipolla. L'insalata di patate tedesca è composta da patate calde e un condimento a base di aceto, zucchero e olio o grasso di pancetta.

Come ho detto, sono cresciuto mangiando questo tipo di insalata di patate. (Molto più della più tradizionale insalata di patate rosse con maionese o insalata di patate cremosa.) Ho chiesto a mia madre come le è venuta l'idea di fare una versione senza maionese. Era cresciuta mangiando l'insalata di patate con olio e aceto di sua madre. Ha detto di essersi aggrappata all'idea probabilmente da una ricetta che aveva trovato su Gourmet Magazine ad un certo punto. Ricordo che ha preparato il condimento nella padella dopo che la pancetta è uscita dalla padella. Ha usato lo sgocciolamento della padella, ha aggiunto l'aceto e lo zucchero e ha cucinato. Quindi versa il condimento sulle patate calde affettate, aggiunge la cipolla rossa e il sedano tritati e anche il prezzemolo tritato.

Ho cercato l'insalata di patate tedesche su Joy Of Cooking e sembra abbastanza simile al tipo che ha preparato lei (meno il sottaceto all'aneto).

Nel nostro recente viaggio in Germania, abbiamo mangiato insalate di patate calde che erano più simili a questa insalata di patate sveva fatta con brodo e cipolla. Alcuni non avevano affatto pancetta. Nella foto sopra, puoi vedere un po' dell'insalata di patate infilata accanto alla salsiccia di vitello sulla sinistra su uno dei piatti di salsiccia che abbiamo provato.

Abbiamo mangiato molta insalata di patate mentre eravamo in Germania. Hah, non sempre intenzionalmente ma sembrava venire con tutto ciò che abbiamo ordinato! Sebbene abbiano tutte delle somiglianze, le insalate di patate in Germania variano in base alla regione. L'insalata di patate tedesca con cui sono cresciuto negli anni '80 e '90 era più una versione americanizzata di quella che chiamiamo insalata di patate tedesca.

Ad ogni modo, la ricetta che sto condividendo oggi non è né tradizionale tedesca né veramente tradizionale tedesca americana! Invece ho preso i sapori della versione americanizzata che sono cresciuta mangiando e poi l'ho fatta sano (riducendo drasticamente il grasso della pancetta e lo zucchero raffinato) e in effetti Più facile (non c'è cottura del condimento e non c'è bisogno di sbucciare le patate.) Perché? Perché questo è il modo in cui mi occupo di ricette di stagione salutari! Cerco sempre di rendere il cibo delizioso e appropriato più sano e più facile!


Suggerimenti per la conservazione

Come accennato in precedenza, questa è una buona insalata per le grigliate estive. Questo perché le insalate di patate a base di aceto non si guastano (tanto velocemente) quando sono esposte al sole per alcune ore.

Questa è anche una calda insalata di patate tedesca senza pancetta e l'assenza di carne significa che è un po' più resistente alle temperature calde.

Naturalmente, gli avanzi devono essere comunque refrigerati subito dopo l'uso. Si conserva per un massimo di tre giorni, ma le patate potrebbero diventare sempre più mollicce con il passare del tempo, quindi tienilo a mente.


Come fare l'insalata di patate tedesca?

  • Tagliare le patate rosse a pezzi grossi, aggiungere nella pentola con acqua fredda e cuocere.
  • Cuocere la pancetta e riservare un po' di grasso di pancetta.
  • Cuocere la cipolla nel grasso della pancetta e aggiungere gli ingredienti del condimento.
  • Aggiungere la miscela di cipolle alle patate fumanti.
  • Mescolare le patate, il condimento, la pancetta e il prezzemolo prima di servire.

Opzioni aggiuntive di mix-in:

Questa ricetta è una ricetta tradizionale, quindi ti consiglio di prepararla come scritto sotto la prima volta che la provi, ma puoi aggiungere alcuni sapori più divertenti la prossima volta che la fai.

  • Uova: Uova sode affettate aggiunte sopra l'insalata perché mescolandole si schiaccerebbero i tuorli e sono bellissime guarnite sopra per un'insalata di patate tedesca con uova.
  • Panna acida: Sbatti in 1/2 tazza di panna acida al condimento appena prima di aggiungerla alle patate per fare un'insalata di patate tedesca cremosa (puoi ridurre l'aceto di 1 cucchiaio poiché la panna acida è piccante).
  • niente pancetta: Puoi preparare l'insalata di patate tedesca senza pancetta e al posto del grasso della pancetta cuocere il sedano a fette nel burro a fuoco medio-alto fino a caramellarlo per aggiungere un po' di croccantezza e sapore. Cuocete anche le vostre cipolle nel burro. Se preferisci, puoi anche usare l'olio d'oliva al posto del burro.
  • Maionese: Se vuoi usare la maionese al posto del grasso di pancetta in questo piatto, puoi farlo. Riduci la quantità di grasso per cuocere le cipolle, salta l'acqua e mescola 1/2 tazza di maionese con lo zucchero, il sale, i semi di sedano e il pepe e mescola le patate, la pancetta e le cipolle una volta che le patate si sono completamente raffreddate. Non mescolare mentre è caldo.
  • aneto: L'aneto è una classica erba tedesca, quindi ha senso preparare un'insalata di patate all'aneto come opzione, se vuoi puoi scambiare il prezzemolo fresco per fare questa insalata di patate tedesca con aneto o anche scambiare i semi di sedano con aneto. Ricorda che l'aneto fresco ha sempre un sapore significativamente migliore di quello essiccato, quindi consiglio questa opzione solo se lo usi fresco.
  • Senape di Digione: Un'aggiunta facile e veloce. Usando un cucchiaio di senape di Digione aggiunto alle patate con la miscela di cipolla (non aggiungere la senape nella padella), e mescolarlo insieme mentre è caldo. Anche l'uso di una senape di Digione integrale sarebbe un'opzione deliziosa.

Usa cipolla rossa, scalogno o anche cipolla verde in questa insalata. E invece di tritare finemente la cipolla, mi piace mostrare quei bordi viola e affettare sottilmente la cipolla a spicchi. Se la cipolla rossa è troppo piccante per te, immergi le cipolle affettate in acqua per 20 minuti per eliminare il bordo.

Questa insalata di patate diventa ancora migliore il secondo o il terzo giorno dopo che è stata preparata. Per rinfrescarlo con il passare dei giorni, aggiungi altre erbe fresche se lo desideri.

Preferisco usare piccole patate rosse per questa sana ricetta di insalata di patate, ma puoi usare un altro tipo di patata se è tutto ciò che hai a portata di mano.


Guarda il video: resep salad kentang. potato salad. salad kentang mayones #dirumahaja (Luglio 2022).


Commenti:

  1. Doane

    Hai colpito il posto. Penso che questa sia un'ottima idea. Sono completamente d'accordo con voi.

  2. Nekazahn

    la frase notevole ed è tempestiva

  3. Pernel

    Ha certamente diritti



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