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Formaggio di capra marinato

Formaggio di capra marinato


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Questo il formaggio si conserva per un po' di tempo (circa tre settimane) in frigorifero, ma è al suo meglio un paio di settimane nella marinata - Se era fresco per cominciare. Il formaggio marinato è un'aggiunta eccezionale a un piatto di mezze o antipasti, un delizioso crostini o come guarnizione di insalata, in particolare con barbabietole arrosto e verdure amare.

Clicca qui per vedere 11 ricette di antipasti classici per l'estate.

Appunti

*Nota: Puoi sostituire i bocconcini da 1 libbra (piccole palline di mozzarella) o la feta tagliata a cubetti.

Ingredienti

  • Due tronchi da 8 once di formaggio di capra fresco, tagliati trasversalmente in rondelle da 1 pollice di spessore*
  • 8 grani di pepe nero
  • 4 spicchi d'aglio, affettati
  • 4 foglie grandi di salvia, a scaglie
  • 2 rametti di rosmarino fresco, tagliato a pezzi
  • 2 foglie di alloro
  • Fiocchi di peperoncino rosso secco, a piacere
  • 2 1/2 tazze di olio extravergine di oliva, più altro se necessario
  • Olive, per guarnire (facoltativo)
  • Baguette tostate, cracker o crudités, per servire

Riepilogo della ricetta

  • ½ tazza di olio d'oliva
  • ½ bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 bottiglia (2 once) di pimento a cubetti, sgocciolato
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 3 cucchiai di cipolle verdi tritate
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • ¾ cucchiaino di basilico essiccato
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 confezione da 8 once di formaggio Cheddar
  • 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, freddo

In un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, unire l'olio d'oliva, l'aceto di vino, il pimento, il prezzemolo, il cipollotto, l'aglio, lo zucchero, il basilico, il sale e il pepe. Agitare energicamente per amalgamare. Mettere da parte.

Tagliare a metà nel senso della lunghezza il blocco di formaggio Cheddar. Tagliare trasversalmente a fette di 1/4 di pollice per formare dei quadrati. Ripetere con la crema di formaggio. Disporre i quadrati di formaggio alternativamente in una teglia bassa con le fette in piedi sul bordo. Potete disporre in un'unica fila lunga, oppure in 2 file parallele a seconda delle dimensioni del vostro piatto. Versare la marinata dal barattolo sulle fette di formaggio, coprire e conservare in frigorifero per almeno 6 ore, o durante la notte.

Per servire, rimuovere le fette su un piatto da portata in modo che siano ancora disposte in uno schema alternato. Versare un po' della marinata in più sul formaggio e servire con i cracker.


Perché amiamo questa ricetta

Questo fulmineo antipasto è altrettanto buono per un cocktail party spontaneo e durante le vacanze. Mantiene le persone felici mentre ti libera per fare altre cose.

Basta aggiungere un simpatico coltello da spalmare e una scatola di cracker (o alcune fette di baguette tostate, se hai tutto il tempo del mondo) e hai un antipasto che piace alla folla in pochi minuti. Suo:

  • splendidamente cremoso
  • Un po piccante
  • Un tocco piccante
  • Deliziosamente salato

Indipendentemente da cos'altro stai servendo e quanto duramente ci hai lavorato, questo piatto sarà sempre uno dei preferiti. Ti fa davvero pensare.

Ho pubblicato per la prima volta questa ricetta qui nel 2010, adattata da Joy of Cooking. Da allora ho aggiornato il post per chiarezza, ma la ricetta rimane la stessa.


Ricette di formaggio di capra: Chevre marinato con olive nere

Adoro le ricette con il formaggio di capra. Il formaggio di capra, o chevre che è la parola francese per esso, è un formaggio morbido e saporito.

È molto diverso dalla ricotta italiana, che può sembrare simile.

Il formaggio di capra ha un sapore molto aspro che si abbina perfettamente ai sapori mediterranei della marinata sottostante.
Marinare chevre semplice in olio d'oliva, pomodori secchi, aglio ed erbe fresche crea un antipasto gourmet facile che è assolutamente paradisiaco.

Non tutti amano l'aglio crudo, quindi di solito consiglio di marinare il chevre nell'aglio, ma rimuoverlo prima di servire. Se la tua folla ama l'aglio crudo, tritalo più finemente e lascialo dentro. Ricorda però che l'aglio crudo può avere un sapore aspro e astringente che potrebbe essere un po' opprimente per questo delicato mix di sapori.

Le ricette a base di formaggio sono sempre benvenute a una festa o come ricetta di antipasto. Tutti amano il formaggio.

Per chiunque abbia evitato le ricette di formaggio di capra, pensando che potrebbe essere troppo forte sarà deliziato quando assaggerà questo chevre marinato. Non è affatto un sapore forte e colpisce le note giuste con i sapori a cui è abbinato qui.


Riepilogo della ricetta

  • 9 peperoncini secchi de árbol
  • Un ceppo semiduro da 11 once di formaggio di capra, tagliato in 6 pezzi
  • 3-4 tazze di olio extravergine di oliva
  • Baguette a fette tostate o pane a lievitazione naturale, per servire

Spargere 3 peperoncini sul fondo di una piccola ciotola profonda almeno 3 pollici. Disporre il formaggio in un unico strato sopra i peperoncini con altri 3 peperoncini. Versare abbastanza olio d'oliva per sommergere il formaggio. Sbriciolate i 3 peperoncini rimanenti nell'olio. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 3 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire. (Una volta che il formaggio è pronto, filtrare l'olio al peperoncino e utilizzarlo in altri piatti.)


Formaggio di capra marinato con aglio e timo

Per un modo quasi senza sforzo per un piatto di formaggi più interessante, marinare il formaggio di capra fresco in olio d'oliva con erbe e spezie. Usalo come condimento per cracker, spalmabile per panini o sbriciolato nelle insalate.

Saporito e cremoso, il formaggio di capra fresco (noto anche come chèvre) è delizioso appena estratto dalla confezione, ma ciò non significa che non dovresti essere creativo con esso. Marinarlo in olio extravergine di oliva con aromi come aglio, timo, semi di finocchio e scorza di limone lo infonde sapore. Può essere utilizzato come farebbe un normale formaggio di capra: sbriciolato in insalata, spalmato su una baguette calda come parte di un panino o, il nostro preferito, servito semplicemente con cracker.

Aglio, scorza di limone, pepe rosa in grani, scaglie di peperoncino rosso, alloro e semi di finocchio

Non devi impazzire con l'olio d'oliva ultra costoso, ma vuoi almeno ottenere un extra vergine decente, e dovresti assicurarti che ti piaccia il sapore dell'olio da solo prima di mescolarlo con il tuo chèvre.

La bellezza del formaggio di capra marinato è che puoi usare tutti i sapori che ti piacciono. Una versione dolce con miele e lavanda è deliziosa, ma si può anche rendere piccante con peperoncino fresco e scorza di limone. Guarda il tuo portaspezie e scegline un paio che funzionino bene insieme, aggiungi una o due strisce di scorza di agrumi e alcune erbe fresche se le hai. Adoriamo i grani di pepe rosa per la loro spezia fruttata e il colore festivo, ma non preoccuparti se non riesci a trovarli. Una volta che hai unito il formaggio con olio e aromi, lascialo riposare in frigo per almeno 2 ore affinché i sapori si mescolino (anche se i nostri test hanno dimostrato che migliora ancora dopo un giorno o due).

I vasetti di formaggio di capra marinato possono essere preparati in anticipo, ma attenzione alle corrette pratiche di sicurezza alimentare: il botulismo è un rischio molto reale con oli infusi di aglio ed erbe. Dopo aver preparato il vostro formaggio marinato, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro una settimana. L'olio diventa torbido e talvolta si rapprende anche quando è freddo, ma va bene così: tiralo fuori dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo e si scioglierà e riacquisterà la sua chiarezza originale. Gran parte del sapore è nell'olio, quindi assicurati di versarne una buona quantità sul formaggio quando lo impiastri.

Una nota sulla forma: puoi arrotolare il formaggio in palline o semplicemente affettare il tronco a rondelle prima di marinare. Per tagliare le fette più pulite, rinuncia a un coltello e usa il filo interdentale (non aromatizzato!) o un filo da formaggio se ce l'hai, e assicurati che il formaggio sia ancora freddo. I tondi si adattano un po' più facilmente al barattolo, ma non c'è differenza di sapore. E davvero, il sapore è ciò di cui si tratta.

Erbe fresche, scorze di agrumi, aglio e pepe rosa aggiungono un sapore vivace.


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Formaggio di Capra Marinato: Un Antipasto Facile, Grazioso, Extra Gustoso

Saporito e cremoso, il formaggio di capra fresco (noto anche come chèvre) è delizioso appena estratto dalla confezione, ma ciò non significa che non dovresti essere creativo con esso. Marinarlo in olio extravergine di oliva con aromi come aglio, timo, semi di finocchio e scorza di limone lo infonde sapore. Può essere utilizzato come farebbe un normale formaggio di capra: sbriciolato in insalata, spalmato su una baguette calda come parte di un panino o, il nostro preferito, servito semplicemente con cracker.

Non hai bisogno di impazzire con l'olio d'oliva ultra costoso, ma vuoi almeno ottenere un extra vergine decente, e dovresti assicurarti che ti piaccia il sapore dell'olio da solo prima di mescolarlo con il tuo chèvre.

La bellezza del formaggio di capra marinato è che puoi usare tutti i sapori che ti piacciono. Una versione dolce con miele e lavanda è deliziosa, ma si può anche rendere piccante con peperoncino fresco e scorza di limone. Guarda il tuo portaspezie e scegline un paio che funzionino bene insieme, aggiungi una o due strisce di scorza di agrumi e alcune erbe fresche se le hai. Adoriamo i grani di pepe rosa per la loro spezia fruttata e il colore festoso, ma non preoccuparti se non riesci a trovarli. Una volta che hai unito il formaggio con olio e aromi, lascialo riposare in frigo per almeno 2 ore affinché i sapori si mescolino (anche se i nostri test hanno dimostrato che migliora ancora dopo un giorno o due).

I vasetti di formaggio di capra marinato possono essere preparati in anticipo, ma attenzione alle corrette pratiche di sicurezza alimentare: il botulismo è un rischio molto reale con oli infusi di aglio ed erbe. Dopo aver preparato il vostro formaggio marinato, conservatelo in frigorifero e consumatelo entro una settimana. L'olio diventerà torbido e talvolta si rapprenderà anche quando sarà freddo, ma va bene: basta tirarlo fuori dal frigorifero circa un'ora prima di servirlo e si scioglierà e riacquisterà la sua chiarezza originale. Gran parte del sapore è nell'olio, quindi assicurati di versarne una buona quantità sul formaggio quando lo impiastri.

Una nota sulla forma: puoi arrotolare il formaggio in palline o semplicemente affettare il tronco a rondelle prima di marinare. Per tagliare le fette più pulite, rinuncia a un coltello e usa il filo interdentale (non aromatizzato!) o un filo da formaggio se ce l'hai, e assicurati che il formaggio sia ancora freddo. I tondi si adattano un po' più facilmente al barattolo ma non c'è differenza di sapore. E davvero, il sapore è ciò di cui si tratta.


Riepilogo della ricetta

  • 3 peperoncini Anaheim
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 2 spicchi d'aglio, spremuti
  • 10 ½ once di formaggio di capra log

Preriscaldare la griglia a 375 gradi F (190 gradi C) a 400 gradi F (200 gradi C).

Grigliare i peperoni del Cile Anaheim, il peperone giallo e il peperone rosso sulla griglia preriscaldata con il coperchio aperto, girando spesso i peperoni, fino a quando non diventano bolle e anneriti, da 5 a 7 minuti. Trasferire i peperoni in un sacchetto per congelatore di plastica richiudibile utilizzando una guarnizione a pinza e lasciare che il vapore ammorbidisca la buccia, per circa 10 minuti. Aprire con cura il sacchetto, sbucciare i peperoni, eliminare i semi e tritare i peperoni.

Unire i peperoni, l'olio d'oliva, l'aceto e l'aglio in una ciotola fino a quando non si sono amalgamati in modo uniforme, coprire con pellicola trasparente e lasciar raffreddare, da 8 ore a tutta la notte.

Mettere il formaggio di capra su un piatto da portata con un cucchiaio di miscela di pepe sopra il formaggio di capra.


Adoriamo il colore e la consistenza che si ottiene dall'utilizzo di una combinazione, ma anche qui è possibile utilizzare qualsiasi singolo ortaggio a radice.

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Guarda il video: Formaggio di capra (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Robb

    Che bella argomentazione

  2. Zani

    Mi scuso, ma secondo me ti sbagli. Inseriamo che discuteremo. Scrivimi in PM, parleremo.

  3. Paddy

    L'idea onorata



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