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I cocktail alla spina svaniscono?

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Un bar di New York è stato costretto a chiudere il rubinetto del gin tonic

Abbiamo sentito come cocktail alla spina sono l'ultima novità sulla scena dei bar, ma grazie ad alcune leggi sui liquori inaudite, la tendenza potrebbe svanire rapidamente.

Il bar che fa notizia è il Gin Palace di New York, aperto di recente, che serve il suo spirito distintivo alla spina. È un gin e tonic tap, che suona davvero fantastico, giusto? Molte persone lo pensavano, ma il L'Autorità per i liquori dello Stato di New York aveva un'opinione diversa. Il rubinetto G&T è stato chiuso questa settimana, dopo che lo stato ha dichiarato "illegali i rinfreschi a flusso libero", riporta il Diner Journal del New York Times.

Cosa lo rende illegale? Il proprietario del Gin Palace, Ravi DeRossi, ha detto al NYT che secondo lui la regola derivava da una legge dell'era del proibizionismo, secondo cui un bar non può prendere alcol da una bottiglia, versarlo in un'altra e servirlo. All'epoca, la legge era stata messa in atto per proteggere i consumatori dai baristi che adulteravano il liquore; tuttavia, le leggi furono cambiate a causa di una particolare invenzione: la macchina per la margarita congelata. Ora, la legge afferma che l'alcol può essere servito da una macchina che è "in continuo movimento" e contiene una miscela alcolica di più di un gallone. DeRossi prevede di utilizzare l'argomento della macchina per mantenere il flusso della linea di rubinetti G&T.

In breve, tuttavia, le regole SLA sulla linea di rubinetti G&T del Gin Palace potrebbero avere un impatto su altri bar di New York City e sul futuro dei cocktail alla spina. DeRossi ha detto al NYT che il Gin Palace era uno dei 30 bar della città che facevano la stessa cosa, ma erano quelli che venivano beccati. I cocktail alla spina saranno costretti a uscire dai bar? Speriamo proprio di no.

Nel frattempo, impara a preparare il gin tonic perfetto da Naren Young di Saxon + Parole, senza un tocco.

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Le 10 migliori ricette di cocktail Tiki da provare nel 2021

L'unica cosa in più per un classico cocktail Tiki rispetto al suo semplice numero di ingredienti è il folklore che circonda la ricetta.

Uno scrigno del tesoro raccolto dal fondo del Pacifico meridionale, Tiki ha iniziato come una piccola comunità di sperimentatori che la pensano allo stesso modo che cercano di creare qualcosa di simile alla vacanza in un bicchiere (o una tazza). Da allora è diventato uno stile di vita, un wormhole in cui si può cadere molto, molto lontano, imparando di tutto, dai meriti dell'orzata fatta in casa ai tipi di rum complementari.

Alcuni sono esagerati, pieni di kitsch e anche, purtroppo, flirtando con l'appropriazione culturale. Ma i suoi elementi principali, le bevande, sono per lo più ben intenzionate e stratificate, tratte da ricette dell'inizio del XX secolo inventate in alcuni dei bar e degli stabilimenti di ristorazione più eleganti del mondo (almeno all'epoca).

Don the Beachcomber (alias Donn Beach) ha dato il via a tutto, e da allora sono stati artisti del calibro di Trader Vic e Co. La nuova guardia Tiki è comandata da artisti del calibro di Martin Cate e bar incredibili come Smuggler's Cove, Lost Lago, Hale Pale e altro ancora. Stanno preparando bevande complesse che ti portano in un posto più caldo. E dipendono tutti da alcune ricette classiche di Tiki, come quelle qui sotto.

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Alcuni sono esagerati, pieni di kitsch e anche, purtroppo, flirtando con l'appropriazione culturale. Ma i suoi elementi principali, le bevande, sono per lo più ben intenzionate e stratificate, tratte da ricette dell'inizio del XX secolo inventate in alcuni dei bar e degli stabilimenti di ristorazione più eleganti del mondo (almeno all'epoca).

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