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Nove conigli celebrano la vita bulgara in cucina

Nove conigli celebrano la vita bulgara in cucina


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Questo libro di cucina nuovo e informale è assolutamente da leggere

Intimo e colloquiale, questa è una lettura obbligata!

Nove conigli è il romanzo del 2008 della celebre autrice bulgara Virginia Zaharieva, pubblicato per la prima volta in Nord America da Black Balloon Publishing questo mese. Durante la narrazione, l'entusiasmo infuocato di una donna irrequieta per le tradizioni culinarie della sua famiglia la definisce dall'infanzia all'età adulta mentre si batte per una vita meno ordinaria.

Alcuni degli elementi più significativi e deliziosi di Zaharieva's Nove conigli sono le ricette che scandiscono la prosa del romanzo. Piatti tra cui "Purea di ortica" e "Colazione con farina d'avena" introducono piatti rustici bulgari ai lettori nordamericani, mentre ricette come "Sandwich per le 11 am Hunger Pangs" e "Gnocchi di patate con frutta" sono personaggi in sé, che svolgono il ruolo di contrappunto per bilanciare l'azione e l'emozione nella narrazione. Le indicazioni, che mancano di misurazioni precise, sono intime, intuitive e colloquiali.

PASSATA DI ORTICA

Affettare finemente due libbre di ortiche e cuocerle in una tazza e mezza d'acqua per cinque minuti in alto e poi cinque minuti in basso.

Rosolare tre cucchiai di farina in una padella finché non diventa dorata.

Aggiungere una bustina di burro alla farina e unirla gradualmente alle ortiche.

Mescolare il composto fino a quando non diventa un porridge pieno e denso.

Per una presentazione più attraente, la purea può essere servita con sopra un uovo fritto e cosparsa di feta, menta e noci tritate.

COLAZIONE DI AVENA

Mescolare una manciata di farina d'avena finemente macinata con un po' d'acqua e mezzo cartone di yogurt.

Aggiungi semi di girasole crudi, mandorle, nocciole, noci e anacardi.

Aggiungere un cucchiaio di semi di lino macinati e un cucchiaio di semi di sesamo macinati.

Aggiungere frutta affettata a piacere e diverse prugne secche e uvetta.

Questa è una bomba energetica che garantisce carboidrati, vitamine, minerali e acidi grassi omega-3 di lunga durata, importanti per la costruzione delle cellule.


9 ricette creative per la zuppa di carote

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Come questo? Ecco di più:

Vellutata, con un pizzico di dolce e vibrante arancia, la zuppa di carote è la preferita per le cene di tutti i giorni e per le occasioni speciali. Come Pasqua! Inoltre, con tutto quel beta carotene - il pigmento giallo-arancio che si trova nelle carote - i benefici per la salute (come essere in grado di vedere le uova che stai cercando) sono evidenti.

Ma prima di approfondire, posso condividere qualcosa? Abbiamo un po' di una frattura legata alla carota in casa nostra, e devo togliermela dal petto.

Vedi, io e il mio ragazzo abbiamo una discussione in corso. Insiste sul fatto che i conigli selvatici in realtà non masticano carote intere. Quel Bugs Bunny ha semplicemente perpetuato un mito che io, ingenuamente, ho accettato.

Credo. Quindi continuo a mettere le carote ogni volta che avvistiamo un amico coniglietto in zona.

A volte, sì. Le carote stanno per giorni, intatte, avvizzite al sole. Ma quest'anno abbiamo due conigli nel nostro giardino e quasi ogni giorno nostra figlia si mette le orecchie da coniglio e fa saltare una carota sul prato. (Se ti stai chiedendo perché lo spettacolo, è così che lei è una di loro e non li spaventa. Il che mi fa arrabbiare, ma finora funziona!) Comunque, quest'anno, le carote stanno definitivamente scomparendo! In faccia, ragazzo dubbioso!

Tranne che in realtà non l'abbiamo mai fatto visto un coniglietto che mastica le carote. E uno scoiattolo era in piedi su uno l'altro giorno.

Non importa. Non voglio saperlo.

Comunque, in onore della Pasqua e dei coniglietti e, sì tesoro, le carote che mangiano e amano, ho pensato di raccogliere alcune ricette di zuppa di carote di alcuni dei miei talentuosi blogger preferiti in tutto il web.

Tra queste ricette di zuppa di carote & #8211 curry rosso tailandese, una che non tocca nemmeno il piano cottura, un'altra con un tocco sud-ovest & #8211 – sei destinato a trovarne una che piace a tutti i coniglietti.

1. Zuppa di carote arrosto / Jessica in cucina / Realizzato interamente utilizzando solo una teglia e un frullatore. Non c'è bisogno di un piano cottura! Così conveniente.

2. Zuppa di lenticchie rosse di carote al curry in pentola istantanea / Trattato di cucina / I sapori di curry e la facilità di Instant Pot rendono questo quasi il più semplice che potresti mai fare (anche delizioso)!

3. Zuppa curativa di carote con curcuma e zenzero / Ciao bagliore / Una zuppa vivace e ricca di antiossidanti progettata per farti sentire meglio in pochissimo tempo. Inoltre: è stupendo!

4. Zuppa cremosa di carote e cocco con curry rosso / Rachael Hartley Nutrizione / Questa zuppa di carote è piena. Lo amo! Una base sostanziosa condita con pasta di curry rossa e poi riempita con quinoa, avocado e mandorle prima di servire. Brillante.

5. Zuppa cremosa di carote e arance / Cibo del vicinato / I chipotle arancioni e affumicati sono un'aggiunta inaspettata alla zuppa di carote, ma qui hanno TANTO perfettamente senso.

6. Zuppa di carote arrosto e zenzero con 5 ingredienti / Trattato di cucina / Perché a volte la creatività si trova nella semplicità, giusto? Questo ha un sapore sorprendentemente complesso per così pochi ingredienti. Il tasto? Bontà di carote arrostite caramellate.

7. Zuppa fredda di carote con pesto di pistacchi e scape / Sano Delizioso / Cumino, carote e latte di cocco frullati e raffreddati, poi conditi con un vivace scapo d'aglio e pesto di pistacchi. Questo sarebbe così facile da fare in anticipo e avere a portata di mano per compagnia.

8. Zuppa di carote e fagioli neri del sud-ovest / melanie fa / Una vellutata base di carote arrostite con fagioli neri, cipolle fritte e coriandolo. Super cordiale! i vegetariani possono semplicemente sostituire il brodo vegetale per il brodo di pollo.

9. Zuppa di carote e porri con cavolini di Bruxelles fritti / La vista da Great Island / Spezie indiane tostate all'estremità anteriore e un glorioso groviglio di cavoletti di Bruxelles rosolati sul finale. Semplice ma speciale.


Bridget è una persona molto riservata quando si tratta di condividere gli scatti di suo marito e della sua famiglia sui social media. Basia Zamorska, uno degli stilisti di Bridget, è più schietta e lascia LE PERSONE in su alcuni dettagli.

"Andrew ha proposto a Bridget in aprile [2015] per una fuga romantica a Porto Rico", ha detto all'outlet, notando che lo ha fatto con un anello di fidanzamento vintage di Fred Leighton. &ldquoIl diamante è incastonato est-ovest, esattamente quello che la sposa ha sempre desiderato.&rdquo


Martedì - CHSE celebra... gli studenti e gli ex-alunni

In giro con Haley – Incrocio di carriera

Prenditi una pausa dai libri. Haley parlerà con gli alunni CHSE che hanno preso percorsi unici e non tradizionali per raggiungere i loro obiettivi di carriera. Non vorrai perderti questo! Ascolta mentre descrivono come hanno usato il loro diploma CHSE per creare il proprio percorso verso il successo e avere l'opportunità di porre domande e ottenere consigli!

Shelly Mullenix, direttore sportivo associato senior per la salute e il benessere, LSU Athletics (grado CHSE MSW)
Rhea Perkins, program and operations manager, Georgia Tech School of Electrical and Computer Engineering (CHSE degree PhD Educational Leadership & Research)
Ashley Wilking, Nike Master Trainer e un istruttore di fitness a tempo pieno presso Rumble Boxing (grado CHSE BS Human Resource Education)

17:30 – 18:30

Carburante per le finali

CIBO GRATIS! Il CHSE College Council e gli ambasciatori CHSE stanno fornendo spuntini agli studenti per fare una pausa e fare rifornimento. Dove e quando puoi trovarci?

11:30 - 14:30 225 Sala Peabody

14:30 - 16:30 Cortile della Sala dei Cipressi (di fronte alla Foresta Incantata)


6 di 22

Pomodori verdi fritti al Whistle Stop Cafe di Fannie Flagg

&ldquoIdgie e Ruth gli avevano preparato un posto a tavola. Si sedette davanti a un piatto di pollo fritto, fagioli con l'occhio, cime di rapa, pomodori verdi fritti, pane di mais e tè freddo.&rdquo

Nel romanzo di Fannie Flagg Pomodori verdi fritti al Whistle Stop Cafe, il ristorante titolare è il punto di riferimento a Whistle Stop, in Alabama, per pasti soddisfacenti e anche per una compagnia commovente.


Conigli Erranti Fragole & Rose

NUOVO! Collezione Pasqua in edizione limitata. I nostri deliziosi conigli sono farciti con il nostro caramello artigianale, toccato con pregiata acqua di rose bulgara e fragaria vesca, comunemente nota come fragole fraise des bois. Cerchiamo queste fini, delicate, fragoline di bosco per la loro unicità e delicatezza profumo. Questi bellissimi coniglietti sono catturati all'interno di un rivestimento del nostro cioccolato fondente al 62% di cacao.

Altre collezioni sono disponibili nella nostra boutique del Chicago Chocolate Temple per il ritiro locale. Si prega di chiamare il 773-435-0094 per ulteriori informazioni.

(9) Conigli erranti: Fragolina di bosco + Rosa bulgara + 62% di cioccolato fondente al cacao

Il nostro cioccolato brevettato è realizzato appositamente per supportare gli ingredienti che infondiamo con esso per ottenere un'esperienza di gusto che corrisponda alla narrazione. Il nostro cioccolato fondente al 72% di cacao è uno dei nostri più intensi e ha una profonda tostatura vegetale, frutta secca e un tocco di note aspre di frutti di bosco. Il nostro cioccolato al latte profondo al 45% di cacao è un cacao tostato con un denso profilo di caramello ottenuto attraverso la caramellizzazione del latte intero essiccato a rullo durante il processo di preparazione.

Al centro della nostra missione c'è la creazione di collezioni di cioccolato di lusso responsabili dell'ambiente che sostiene la nostra terra. Da oltre 15 anni riforniamo cacao certificato Fair Trade o Rainforest Alliance. Siamo alimentati al 100% da energia rinnovabile e rispettiamo un acquisto ecologico di procurando solo cartone riciclato post-consumo e materiali biodegradabili. La nostra cucina utilizza esclusivamente panna e zucchero Bio.

Per la collezione di questa primavera ho cercato un abbinamento improbabile: la dea Ostara e i miei figli. In superficie hanno poco in comune, ma soprattutto c'è una cosa che fanno. A Ostara è attribuito il merito di aver portato la primavera e i miei figli, come la maggior parte dei bambini, hanno il necessario tipo di innocente ottimismo che afferma la loro convinzione che la luce e il bene sono sempre dietro l'angolo. Le nostre collezioni stagionali ne sono l'espressione. Si crogiolano nell'arrivo della primavera, un momento per ravvivare i nostri spiriti, celebrare il rinnovamento della Terra e l'importanza di trovare equilibrio e benessere dentro di noi. Volevo che questa collezione piacesse a chi ha un palato viaggiato, ma anche all'amore dei miei ragazzi per i classici. Adorano il nostro biscotto di zucchero a forma di fungo e le bombe al cioccolato bianco, e quale bambino non amerebbe la nostra versione cremosa di gocce di cioccolato ripiene al burro di arachidi. All'interno del motivo sulla confezione, compaiono i disegni di mio figlio di un coniglietto e un cerbiatto, rendendo questa offerta del nostro Tempio del cioccolato un vero affare di famiglia. Dopo un anno impegnativo sulla nostra Terra, questi sono i doni che Ostara porta pioggia di cioccolato. In questa nuova stagione fiorente, auguro la gioia della tua famiglia, che le tue benedizioni siano abbondanti e che ti venga ricordato quanto sia vitale l'alba.

Pace, Amore, Luce e Cioccolato,

Vivendo a Parigi, Katrina ha imparato il rituale parigino dell'acquisto quotidiano di cioccolato e pasticceria. Utilizziamo ingredienti esotici ed effimeri per tutti i nostri prodotti.

Conserva questa scatola di haut-chocolat in un luogo fresco e asciutto fino al momento di servire.

Consumare entro la data di scadenza indicata, 14 giorni dalla spedizione.

Contiene: Latte, Soia, Glutine, Nocciole, Pistacchi, Cocco

Elaborato su apparecchiature che lavorano anche latte, soia, frumento, uova, arachidi e frutta a guscio.


Se stai cercando di creare un crème brûlée degno di un ristorante a casa e vuoi ottenere un top di zucchero caramellato che offra il perfetto "crack" soddisfacente! quando ci tocchi sopra con il cucchiaio, avrai bisogno di un cannello da cucina. Ma non pensare che questo strumento sia un'aggiunta unica al tuo arsenale culinario. Una volta che ne avrai uno, ti renderai conto per quanti altri piatti puoi usarlo. Pensa: tostare la meringa sull'Alaska al forno, crostate di frutta e torte scottando pepe e bucce di pomodoro arrostire pompelmo arrostire condimenti di briciole di pane su casseruole sciogliere il formaggio sopra zuppa di cipolle francese o arrostire la carne dopo averla cotta sous vide.

Le torce da cucina ottengono il loro fuoco dal butano e alcune delle nostre scelte sono dotate di gas incluso mentre altre richiedono di acquistarlo separatamente. Tuttavia, sono tutti sicuri da usare a casa e scoprirai che dispongono di una gamma di funzioni di sicurezza integrate come lucchetti e protezioni per bambini. La maggior parte delle loro fiamme sono regolabili e continue, possono estendersi fino a sei pollici e colpire da qualche parte tra 2.000 e 2.500 gradi F, che è decisamente abbastanza calda per qualsiasi uso culinario.

Alcune linee guida per ottenere il massimo dal tuo cannello da cucina: in primo luogo, ricorda di usare un movimento ampio, che assicuri che la fiamma vada avanti e indietro lentamente sulla superficie del cibo. Per evitare che si bruci, non tenerlo troppo a lungo su un punto. E quando hai finito di usare la torcia, riponila fuori dalla portata dei bambini e in posizione verticale per evitare che il butano fuoriesca.


La magia che cambia la vita di XO Sauce

Cucina rovente ha fatto un bel viaggio nelle ultime settimane! Dalla sua uscita a febbraio, ho avuto la fortuna di aver partecipato a programmi radiofonici e podcast, di aver parlato a eventi e conferenze in libreria e di essere apparso su numerosi siti di cibo e design. Continua il tour dell'IRL e del libro virtuale. Ho prossimi eventi a Omnivore Books e Book Passage il primo fine settimana di aprile e un evento al Museum of Chinese in America alla fine di aprile. Per non parlare del solito orario dei corsi di cucina! (Vieni a salutare un evento o una lezione!)

Dal lancio del libro, ho notato che tutte e nove le salse piccanti presenti in Cucina rovente hanno i loro fan, ma una salsa chili in particolare ha attirato un gruppo di nuovi convertiti molto eccitati: la salsa XO. C'erano molte persone che non avevano mai sentito parlare della salsa XO prima. Dopotutto, non è LA salsa piccante asiatica che tutti conoscono e amano (Sriracha), né uno dei condimenti sempre più popolari che stanno ottenendo sempre più attenzione negli Stati Uniti (gochujang, sambal oelek, olio di peperoncino del Sichuan). Spesso, anche se qualcuno avevo sentito parlare della salsa XO prima, o l'ha provato in un ristorante cinese, non sapevano davvero quali ingredienti ci fossero.

Ma si spera che si sparga la voce su questa pasta di peperoncino sottovalutata! Dal lancio, Salon TV ha realizzato un servizio con me sulla preparazione della salsa XO, Edible Brooklyn ha presentato la mia salsa Vegan XO e PureWow ha presentato le mie torte di riso saltate in padella con salsa XO. Ho anche risposto a molte domande al riguardo su All of It di WNYC con Alison, Eat Your Words di Heritage Radio Network, il mio evento di lancio a Books are Magic (registrato anche per il podcast di TASTE), l'Asian Chili Sauce Lecture and Tasting at Brooklyn Brainery e Masters di Gastronomia Sociale: Burnin' Down the Mouth. Alcune persone sono persino tornate a casa dal mio evento Books are Magic e hanno immediatamente realizzato versioni regolari e vegane della salsa XO (il complimento più alto di sempre!)

Ora, probabilmente non dovrei scegliere una delle nove salse piccanti (è come scegliere una delle tue nove figlie, giusto.) salsa piccante. Come mai? Molte persone pensano di migliorare la loro conoscenza della salsa piccante allenando i polmoni e l'esofago ad adattarsi a salse sempre più piccanti. Preferisco saltare l'esaltazione della capsaicina. Invece, più cibo piccante mangio, più mi ritrovo a desiderare sapori più complessi e più profondi per accompagnare il caldo. Ci sono molti casi in cui Sriracha, sambal oelek o salsa di peperoncino dolce sarebbero l'aggiunta perfetta a un piatto. Ma quando vuoi una salsa piccante che abbia sapori umami follemente ricchi e allo stesso tempo avvolga il calore, la salsa XO è quella da raggiungere.

Quindi cosa esattamente? è salsa XO? Bene, è la salsa piccante più giovane delle nove presenti in Cucina rovente, sviluppato a Hong Kong alla fine degli anni '80 e '90 da chef di ristoranti. "XO" è lo slang di Hong Kong per brandy extra-vecchio e dà l'idea di qualcosa di lussuoso. Praticamente ogni ristorante o salsa XO di Hong Kong ha la sua ricetta, ma la maggior parte di essi include capesante essiccate, gamberi essiccati e prosciutto Jinhua. Le capesante essiccate sono apprezzate nella cucina cantonese e vengono utilizzate in molte zuppe e brasati, soprattutto nelle cene dei banchetti. Anche il prosciutto di Jinhua è una prelibatezza, con un sapore simile al jamon serrano o al prosciutto (non lo trovi negli Stati Uniti, quindi uso la pancetta affumicata come sostituto). I gamberi essiccati non sono costosi come i due precedenti, ma sono comunque apprezzati per il sapore salmastro. Piccoli vasetti (da 6 a 8 once) di salsa XO a Hong Kong possono costare tra $ 25 e $ 70 USD.

(Vegani/Vegetariani: ti ho coperto. La mia salsa vegana XO fatta con alcuni ingredienti chiave ricchi di umami è stata un successo nelle recenti degustazioni!)

Naturalmente, cucinare a casa è sempre migliore in termini di qualità e di costo, e puoi preparare un barattolo di salsa XO da un quarto a casa a una frazione del prezzo. (Uso piccole capesante o capesante sminuzzate, che sono molto convenienti, invece di quelle grandi e grandi e pazze che le persone danno principalmente per i regali di nozze.) Anche se ci vuole un po' più di tempo per assemblare (circa un'ora), il migliore in assoluto parte della preparazione della salsa XO è che una volta che l'avrai, avrai bisogno di pochissimi altri ingredienti per goderti un pasto favoloso. È così ricco di sapore che hai davvero bisogno di pochi ingredienti freschi da mescolare con la salsa XO.

Ora, cosa ne fai? COSÌ TANTE COSE. Nel Cucina rovente, Ho ricette per noodles, pollo saltato in padella, pesce al vapore, verdure, una pizza con focaccia e altro ancora. Ma onestamente, puoi usarlo per tutto ciò che il tuo cuore amante dell'umami desidera. Esempi:

Buttalo sul riso al vapore semplice

Condisci pollo agli anacardi, manzo con broccoli, gamberi al sesamo o un altro soffritto preferito

Farciscilo negli gnocchi o negli involtini primavera

Aggiungilo al tuo ramen a tarda notte

Mescolalo con un tacchino o un peperoncino vegetale

Arrostisci la tua verdura preferita con essa

Quello che puoi fare con la salsa XO è limitato solo dalla tua immaginazione, e lo so Appetito per la Cina i lettori non hanno un'immaginazione limitata!

Puoi ottenere le ricette complete da Red Hot Kitchen per la salsa XO tramite Salon (la ricetta della salsa XO è dopo la ricetta delle torte di riso) e per la salsa Vegan XO tramite Edible Brooklyn. Ora che spero di aver stuzzicato la tua curiosità, quali sono alcuni piatti con cui ti piacerebbe provare la salsa XO?


Conigli Erranti Croccanti Alla Nocciola

NUOVO! Collezione Pasqua in edizione limitata. Il nostro fluffle di conigli ti permette di provare i piaceri di passeggiare in un giardino pieno dei dolci doni della Terra. Nocciole della migliore qualità piemontese italiana – nate dall'albero di Corylus delle Langhe geograficamente protetto, I.G.P. Nocciole Piemonte, con crepes leggermente croccanti e confit di carota all'arancia Valencia sono racchiuse in cioccolato fondente al latte 45% cacao. Questi bellissimi coniglietti sono un dolce regalo per te o per una persona cara.

(9) Conigli Erranti: I.G.P. Nocciole Piemonte + Cioccolato fondente al latte 45% cacao + Carota candita all'arancia Valencia

Il nostro cioccolato brevettato è realizzato appositamente per supportare gli ingredienti che infondiamo con esso per ottenere un'esperienza di gusto che corrisponda alla narrazione. Il nostro cioccolato fondente al 72% di cacao è uno dei nostri più intensi e ha una profonda tostatura vegetale, frutta secca e un tocco di note aspre di frutti di bosco. Il nostro cioccolato al latte profondo al 45% di cacao è un cacao tostato con un denso profilo di caramello ottenuto attraverso la caramellizzazione del latte intero essiccato a rullo durante il processo di preparazione.

Al centro della nostra missione c'è la creazione di collezioni di cioccolato di lusso responsabili dell'ambiente che sostiene la nostra terra. Da oltre 15 anni riforniamo cacao certificato Fair Trade o Rainforest Alliance. Siamo alimentati al 100% da energia rinnovabile e rispettiamo un acquisto ecologico di procurando solo cartone riciclato post-consumo e materiali biodegradabili. La nostra cucina utilizza esclusivamente panna e zucchero Bio.

Per la collezione di questa primavera ho cercato un abbinamento improbabile: la dea Ostara e i miei figli. In superficie hanno poco in comune, ma soprattutto c'è una cosa che fanno. A Ostara è attribuito il merito di aver portato la primavera e i miei figli, come la maggior parte dei bambini, hanno il necessario tipo di innocente ottimismo che afferma la loro convinzione che la luce e il bene sono sempre dietro l'angolo. Le nostre collezioni stagionali ne sono l'espressione. Si crogiolano nell'arrivo della primavera, un momento per ravvivare i nostri spiriti, celebrare il rinnovamento della Terra e l'importanza di trovare equilibrio e benessere dentro di noi. Volevo che questa collezione piacesse a chi ha un palato viaggiato, ma anche all'amore dei miei ragazzi per i classici. Adorano il nostro biscotto di zucchero a forma di fungo e le bombe al cioccolato bianco, e quale bambino non amerebbe la nostra versione cremosa di gocce di cioccolato ripiene al burro di arachidi. All'interno del motivo sulla confezione, compaiono i disegni di mio figlio di un coniglietto e un cerbiatto, rendendo questa offerta del nostro Tempio del cioccolato un vero affare di famiglia. Dopo un anno impegnativo sulla nostra Terra, questi sono i doni che Ostara porta pioggia di cioccolato. In questa nuova stagione fiorente, auguro la gioia della tua famiglia, che le tue benedizioni siano abbondanti e che ti venga ricordato quanto sia affermazione di vita l'alba.

Pace, Amore, Luce e Cioccolato,

Vivendo a Parigi, Katrina ha imparato il rituale parigino dell'acquisto quotidiano di cioccolato e pasticceria. Utilizziamo ingredienti esotici ed effimeri per tutti i nostri prodotti.

Questa collezione è FRESCA e DEPERIBILE. Tieni questa scatola di haut-chocolat refrigerato fino a due ore prima di servire. Consumare entro la data di scadenza indicata, 4 mesi dalla spedizione.

Contiene: Latte, Grano, Nocciole

Elaborato su apparecchiature che lavorano anche latte, soia, frumento, uova, arachidi e frutta a guscio.


Biscotti classici di Natale: biscotto bulgaro Maslenki

Nota dell'editore: Kathy Harrison, esperta di preparazione, è anche una cuoca fantastica! Ogni anno, la sua famiglia molto numerosa si riunisce e scoppia quella che lei chiama la "guerra dei biscotti"! Quest'anno ha in serbo per loro una sorpresa internazionale e condivide con noi la ricetta e la storia.

Mio marito ha una grande famiglia. Ci sono nove fratelli e sorelle e 22 nipoti. Da tempo abbiamo smesso di contare i cugini, i cugini di secondo grado e i tirapiedi assortiti che si sono uniti alla famiglia come fidanzati o fidanzate e si sono rifiutati di andarsene quando la relazione si è dissolta. È quel tipo di gruppo caldo e inclusivo.

A causa delle dimensioni, abbiamo iniziato una tradizione familiare di organizzare una grande festa di Natale ogni dicembre per riunire tutti. Ci sono anni in cui il numero supera gli 80, quindi una casa privata è fuori discussione. Affittiamo uno spazio e cuciniamo il pasto, il che toglie lo stress a tutti. Bene, tutto tranne lo stress dei biscotti. Vedi, non ordiniamo il dessert. Invece, ogni famiglia porta una grande scatola di biscotti. Ne mangiamo un po' con il nostro caffè dopo cena. Il resto viene imballato e portato a casa.

Come puoi immaginare, c'è un certo, diciamo, concorrenza per il miglior biscotto. Nessuno sta portando nulla di pedone. Non troverai una semplice farina d'avena o biscotti con gocce di cioccolato da nessuna parte. Tutti noi cuochi cerchiamo ricette insolite e deliziose, sperando di stupire la concorrenza..intendo le nostre cognate.

Sento di avere un po' di vantaggio sul resto dei fornai di biscotti di famiglia. Vedi, alleviamo maiali. E insieme a pancetta e prosciutto, braciole e arrosti, ricevo un'enorme scorta di grasso. Ci vuole un po' di tempo ed è un processo disordinato, ma ogni anno produco un paio di galloni di strutto bianco, cremoso e meraviglioso.

Se sei preoccupato per il grasso, leggi alcuni dei libri di Sally Fallon sul ruolo dei grassi buoni nella nostra dieta. Non sto affermando che dovresti berlo come bevanda, ma credo che il lardo abbia un posto in una dieta sana. Lo uso nelle croste di torta, nei biscotti e nei biscotti. Lo strutto fa un impasto meraviglioso con un sapore e una lavorabilità superiori.

Quest'anno, ho intenzione di usare lo strutto per far saltare i calzini al Natale della famiglia Harrison con un biscotto Maslenki bulgaro. La mia nuova nuora viene dall'Ucraina e ho cercato ricette nordeuropee e ho trovato questa. Ho fatto un lotto e mi ha fatto diventare un credente di Maslenki.

Con questa ricetta si ottiene un impasto delizioso, facile da modellare e, a differenza dei biscotti al burro, non si spalma durante la cottura. Questo è un impasto arrotolato. Ho ritagliato il mio con un cutter rotondo da due pollici. Ho scoperto che i biscotti sono diventati più morbidi con un po' di tempo, quindi ho intenzione di preparare il lotto della festa qualche giorno prima perché mi piacciono di più in questo modo.

Biscotti Maslenki bulgari

ingredienti
3 uova (grandi)
¾ tazza di zucchero
1 tazza di strutto (Prendi strutto biologico. Per favore.)
4 tazze di farina bianca.
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di vaniglia

Per guarnire: una marmellata di buona qualità (una varietà di marmellate di diversi colori fa un bel piatto)

Sbattete molto bene le uova e aggiungete poco alla volta lo zucchero. Ci vorranno cinque minuti buoni con le fruste elettriche e un po' di più con le fruste manuali. Sciogliere lo strutto, poi lasciarlo raffreddare perché cuocerà le uova se aggiunto quando è ancora molto caldo.

Aggiungere lo strutto liquido alla miscela di uova/zucchero a filo.

In una ciotola separata, unire gli ingredienti secchi, assicurandosi che tutti i grumi siano rotti. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova/zucchero/strutto per creare un impasto sodo.

Dividere questo impasto in 3 palline. Refrigerare quelli su cui non stai lavorando, soprattutto se la tua cucina è calda. Stendere l'impasto in una sfoglia spessa circa ¼ pollici. Ritagliare i cerchi di pasta.

In metà di questi cerchi, usa un taglierino (la parte superiore di un pennarello colorato funziona bene) per fare un buco. (Se vuoi forme davvero fantasiose come alberi di Natale, angeli e stelle, prova questi set di biscotti!) Puoi rifare i piccoli cerchi con il prossimo lotto di pasta. Mettere i biscotti su una teglia e infornare a 375 gradi per 8-10 minuti e raffreddare completamente su una gratella.

Quando i biscotti saranno completamente freddi, spalmare i biscotti interi con uno strato di marmellata non troppo dolce e guarnire con un biscotto con il buco tagliato. In questo modo la marmellata fa capolino. Se vi piace potete setacciare sopra un po' di zucchero a velo. Assicurati che i biscotti siano completamente freddi quando aggiungi la marmellata. Altrimenti la marmellata si scioglierà, le parti superiori si staccheranno e farete un disastro terribile. (Io ho mai fatto una cosa così stupida. Penso solo che dovrei avvertire tu potrebbe succedere.) Se hai poco tempo puoi stendere l'impasto un po 'più spesso e premere semplicemente una fessura al centro con il pollice per tenere la marmellata.

Trovo che questo sia un buon posto per usare alcune delle marmellate insolite che faccio. Il petalo di rosa e il sambuco non sono così popolari tra i miei figli come la semplice marmellata di lamponi, ma adoro fare quelli fantasiosi.

Ci sono molte gare che sono destinato a perdere. Non sarò mai ricco. La mia casa non sarà mai altro che una grande e squallida fattoria e sto ancora guidando la stessa vecchia macchina che guidavo otto anni fa. Alla fine della giornata so che nessuno mi chiederà dove ho preso il mio vestito o chi è il mio parrucchiere, a meno che, ovviamente, non voglia evitare detti posti.

Ma potrebbero semplicemente dire che, perbacco, Kathy sa fare un ottimo biscotto. Per me va bene!


Guarda il video: Lemozione di vedere un vitellino appena nato. Bella scoperta per noi lAgriturismo RomanoSV (Potrebbe 2022).


Commenti:

  1. Akidal

    Questo è un pezzo molto prezioso.

  2. Gilmer

    Mi scuso per aver interferito ... Capisco questo problema. Ti invito a una discussione. Scrivi qui o in PM.

  3. Aralar

    bravo... continua così... super

  4. Kateb

    Penso che tu stia facendo un errore

  5. Akinotaur

    Ti stai sbagliando. Posso difendere la posizione. Scrivimi in PM, ne parleremo.

  6. Donogb

    Questa variante non si avvicina a me. Forse ci sono ancora varianti?



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