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Bistecche di zucca butternut con salsa di burro e salvia marrone

Bistecche di zucca butternut con salsa di burro e salvia marrone



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L'applicazione della classica tecnica di imbastitura del burro da steakhouse a fette di zucca butternut lo trasforma in un sostanzioso piatto vegetariano.

Ingredienti

  • 1 grande zucca butternut (circa 3 libbre), preferibilmente una con un collo lungo e spesso
  • 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai. burro non salato, tagliato a pezzi
  • 1 cucchiaio. succo di limone fresco
  • Sale kosher, pepe macinato fresco

Preparazione della ricetta

  • Tagliare il collo della zucca; base di riserva per un altro uso. Tagliare il gambo dal collo e poi sbucciare. Collo appoggiato sulla base tagliata, tagliato a metà nel senso della lunghezza, creando due lobi. Tagliare il lato arrotondato esterno di ogni pezzo per creare due bistecche spesse ¾ "(circa 6 once per bistecca); riservare i lati tagliati per un altro uso.

  • Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Cuocere le bistecche di zucca, girandole ogni 3 minuti, finché non saranno ben dorate su entrambi i lati e tenere la forchetta, circa 15 minuti. Aggiungi burro, salvia e aglio alla padella, inclina la padella verso di te in modo che il burro si depositi su un lato e usa un cucchiaio grande per ungere continuamente le bistecche con il burro. Cuocere, ungendo, fino a quando il burro non bolle più, odora di nocciola e inizia a rosolare, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e mantecare con il succo di limone; Condire con sale e pepe.

  • Trasferisci le bistecche di zucca nei piatti e versaci sopra la salsa.

Sezione Recensioni Ho appena fatto questa ricetta e devo dire che era deliziosa. L'ho fatta senza salvia quindi mi piacerebbe rifare per assaporare la differenza. Ad ogni modo, lo aggiungerò alla mia lista di ricette preferite e lo rifarò.Zaira De La CruzQueens, New York26/05/20Non cambierei nulla. Questo è delizioso.Adeline MoyaParigi27/10/18

Burro marrone, noto anche come beurre noisette, si ottiene cuocendo burro non salato abbastanza a lungo da far dorare i solidi del latte durante la cottura dell'acqua presente nel burro. Spesso descritto come un gusto nocciolato o tostato, ha un sapore più profondo, più ricco e più intenso del burro fuso o chiarificato. Il burro marrone è tradizionalmente servito con il pesce, ma è un delizioso condimento per verdure come cavoletti di Bruxelles e broccoli. Anche i dessert ottengono una spinta di sapore dal burro marrone, sia che venga cotto in biscotti e torte, sia che sia montato nella glassa.

1. Tagliare il burro non salato in piccoli pezzi di dimensioni uniformi e metterlo in una pentola o padella. Tagliare il burro a pezzi lo aiuta a sciogliersi e a cuocere in modo uniforme. Usa sempre una pentola o una padella di colore chiaro in modo da poter vedere quanto diventa scuro il burro durante la cottura.

2. Accendi il fuoco a medio e fate sciogliere il burro. Consiglio: La temperatura che usi può variare da alta a media in entrambi i casi, il burro passerà da fuso a marrone in pochi minuti. Il calore alto farà dorare il burro molto rapidamente, ma se non lo tieni d'occhio, i solidi del latte potrebbero affondare sul fondo della padella e bruciare prima che te ne accorga. Fino a quando non diventi davvero bravo in questo, è più sicuro usare un calore moderato per rallentare un po' le cose in modo da poter tenere d'occhio il processo.

3. Mescola o rotea costantemente la padella, fino a quando il burro diventa di un colore marrone chiaro mentre i solidi del latte si tostano nel grasso caldo. A questo punto potete togliere la padella dal fuoco perché il burro continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dal fuoco. Nota il drammatico cambiamento di colore: dovrebbe essere marrone nocciola e avere un aroma tostato. Versare il burro marrone in una ciotola separata per evitare che si cuocia ulteriormente. Se il burro si cuoce troppo, i solidi del latte bruceranno e diventeranno neri e il burro avrà un sapore molto amaro.


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Insieme a mele e zucche, la zucca butternut è uno di quegli alimenti perfetti per l'autunno. La sua consistenza si presta bene ad essere trasformata in una zuppa cremosa, uno stufato o una pasta, e può essere un'alternativa nutriente alle patate in molti piatti.

Oppure, se non vuoi trasformarlo in una zuppa o una pasta, la zucca è deliziosa da sola quando viene arrostita e condita semplicemente con aglio, sale e pepe.

Quindi, che la tua zucca sia l'antipasto principale o solo un contorno sano, ecco alcuni dei nostri modi preferiti per usare questa zucca dolce e ricca di noci per tutto l'inverno.

Zuppa di zucca con pomodori secchi

Con la delicata cremosità della zucca, i pomodori secchi aggiungono un tocco di acidità e dolcezza tanto necessario per dare a questa zuppa un sapore ricco.

Ingredienti

  • 1 cipolla gialla, sbucciata e tritata
  • 5-6 spicchi d'aglio pelati e tritati
  • 4-6 funghi cremini a fette
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o burro
  • 4-6 pezzi di pomodori secchi, ammollati in 1 tazza d'acqua per 20 minuti
  • 1 zucca butternut da 2-3 libbre, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2″ a 1″ (opzionale: conservare i semi per la tostatura, vedere Suggerimenti e note)
  • 1 patata rossa o gialla, tagliata a pezzi (sbucciata o non pelata)
  • Acqua o brodo per coprire le verdure
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/2 tazza di parmigiano o pecorino romano grattugiato

Indicazioni

  1. In una casseruola, soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva o burro fuso fino a quando le cipolle diventano trasparenti. Aggiungere i funghi e continuare a saltare finché i funghi non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
  2. Aggiungere i pomodori ammollati, la zucca e la patata e acqua o brodo quanto basta per sommergere le verdure. Portare la zuppa a un leggero bollore e far sobbollire dolcemente, senza coperchio, per 30-40 minuti. Mescolare di tanto in tanto, aggiungendo altra acqua o brodo se necessario per mantenere le verdure coperte di liquido. Cuocere fino a quando la zucca si sfalda facilmente.
  3. Frullate con il frullatore ad immersione o con lo schiacciapatate e condite a piacere con sale e pepe. La zuppa dovrebbe avere la consistenza di una zuppa di piselli spezzati di media consistenza. (Vedi Suggerimenti e note per l'utilizzo di un frullatore del robot da cucina.) Cospargere con parmigiano grattugiato o pecorino romano e servire.

Zucca, pancetta e hash di mele

La zucca butternut viene sostituita con le patate in questa sana interpretazione dell'hash per la colazione. Se la pancetta non fa per te, la nostra salsiccia per la colazione fatta in casa sarebbe un ottimo sostituto.

Ingredienti

  • 4 tazze di zucca butternut a dadini (circa una zucca da 3 libbre)
  • 2 cucchiaini di olio vegetale
  • 1/2 libbra di pancetta
  • 1 tazza di cipolla gialla a dadini
  • 1 mela, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a cubetti da 1 pollice
  • 2 cucchiaini di salvia fresca tritata
  • Sale
  • Pepe nero macinato

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 ° F.
  2. Sbucciare, seminare e tagliare a cubetti da 1 pollice la zucca. In una ciotola, condisci la zucca con l'olio vegetale e un pizzico di sale e pepe nero. Mettere la zucca su una teglia e cuocere per 20-25 minuti, mescolando a metà cottura, finché la zucca non sarà tenera. Togliere dal forno e mettere da parte.
  3. Mentre la zucca cuoce, cuocere la pancetta in una padella larga a fuoco medio fino a renderla croccante, girandola di tanto in tanto. Togliere la pancetta dalla padella e metterla da parte su carta assorbente. Scolare con cura tutti tranne 2 cucchiai di grasso di pancetta dalla padella. Aggiungere la cipolla nella padella e soffriggere a fuoco medio-alto per 5 minuti, quindi aggiungere la mela e cuocere altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbriciolate o tagliate a pezzetti la pancetta. Aggiungere la zucca, la pancetta e la salvia cotte nella padella e lasciare cuocere l'hashish, senza mescolare, per alcuni minuti per formare una bella crosticina marrone sul fondo. Cospargete con un pizzico di sale e pepe nero e continuate a cuocere ancora qualche minuto fino a quando l'hashish sarà sufficientemente dorato e croccante.

Bisquit di mele Butternut

Questa ricetta potrebbe essere chiamata “Fall In a Bowl Bisque”. L'aggiunta di mele gli conferisce una dolcezza extra che si bilancia bene con il curry in polvere.

Ingredienti

  • 1 cipolla media, a dadini
  • 1 cucchiaio di burro o olio vegetale
  • 1 cucchiaio di curry in polvere (o più, a piacere)
  • 1 zucca butternut, circa 1 1/2 libbre, senza semi, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 mela Granny Smith, privata del torsolo, sbucciata ea cubetti
  • 5 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
  • Sale marino qb

Indicazioni

  1. In una pentola da 4 quarti, scaldare il burro o l'olio e soffriggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
  2. Aggiungere il curry in polvere e saltare altri 3 minuti, facendo attenzione a non bruciare.
  3. Aggiungere la zucca, la mela e il brodo vegetale nella pentola e portare a ebollizione.
  4. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere per 20-30 minuti, o fino a quando la zucca è tenera.
  5. Passare la zuppa in un robot da cucina o frullatore e salare a piacere.

Torta Di Zucca E Cipolle Caramellate

Butternut affettato sottilmente e zucca delicata sono combinati con patate dolci, cipolle e aglio e cotti in una crosta fatta in casa per creare una crostata di stagione semplice ma deliziosa.

Burro e formaggio forniscono alla torta un ripieno ricco e salato che è evidenziato da molte erbe fresche.

Questo piatto sarebbe un'ottima opzione vegetariana per i tuoi ospiti al Ringraziamento!

Zucca Butternut arrosto

A volte il modo migliore per assaporare la zucca butternut locale è semplicemente arrostirla.

Questa ricetta offre 3 diversi ripieni per farcire la tua zucca arrostita in modo da avere una certa flessibilità per trovare quello che preferisci.

Non importa come li riempi, servi la tua zucca con la tua carne preferita e alcune verdure arrostite per un pasto sano durante la settimana.

Pasta Alla Vodka Alla Vodka Di Zucca Cremosa

Con la sua consistenza cremosa, la zucca naturalmente è un'ottima base per un ricco sugo per la pasta.

In questa ricetta, la zucca viene frullata e combinata con prosciutto, scalogno, aglio, vodka e concentrato di pomodoro per creare una versione ispirata all'autunno della tradizionale salsa di vodka.

Servite la pasta con un po' di parmigiano sopra e un pezzo di pane croccante per intingervi.

Butternut Squash Chipotle Chili con Avocado

Vegano e pieno di sapori caldi e speziati, questo peperoncino chipotle con zucca butternut è il contorno stagionale perfetto per il Taco Tuesday.

La zucca butternut aggiunge una sottile dolcezza per completare il piccante chioptle e l'avocado fresco.

Potresti anche servire questo chili alla tua prossima partita di calcio domenicale con un contorno di patatine e salsa.

Maccher di zucca e formaggio con broccoli

Sì, i mac e formaggio vegani sono facilissimi da preparare a casa!

In questa ricetta di Forks Over Knives, zucca speziata, lievito alimentare e latte vegetale si uniscono per creare una salsa ricca e cremosa simile a quella del formaggio.

Servitelo sulla pasta integrale nella vostra forma preferita. E non dimenticare i broccoli!

Lasagne Al Burro Con Funghi Selvatici E Salvia

Ecco una ricetta che combina due dei migliori ingredienti che il nord-ovest ha da offrire in questo momento: zucca invernale e funghi selvatici.

Questa non è sicuramente la tua ricetta di lasagne normale, soprattutto perché è fatta senza pomodoro. È una cena ricca e accogliente che è piena di consistenza inaspettata, ma soddisfacente.

Bistecche di zucca butternut con salsa di burro e salvia marrone

Spesso, la zucca butternut viene trasformata in una purea per le ricette, ma qui è semplicemente tagliata a bistecche.

Piuttosto che avere una consistenza cremosa, queste bistecche sono perfettamente croccanti e burrose all'esterno e hanno un interno tenero.

Servi queste semplici bistecche come piatto principale vegetariano con le tue verdure preferite a parte.

Zucca Butternut Hasselback

Se stai cercando un contorno veloce e facile, ma saporito per la cena o il Ringraziamento, prendi in considerazione questa zucca Hasselback con 8 ingredienti.

La zucca Butternut è semplicemente tagliata a metà e segnata prima di essere condita con pangrattato al prosciutto fatto in casa e burro alla salvia.

Servi questo antipasto salato, burroso e dolce con le tue proteine ​​​​preferite e verdure arrostite.

Pierogi di zucca e salvia arrosto

C'è qualcosa di perfetto nel combinare zucca e salvia.

In questa ricetta, la zucca viene trasformata in un ripieno saporito e ricco di noci per i pierogi fatti in casa.

Goditi queste deliziose prelibatezze con un'insalata del raccolto autunnale e verdure a radice arrostite.

Muffin di zucca, cocco e zenzero

Probabilmente non immagini dolci al forno quando pensi alla zucca, ma dovresti!

In questa ricetta per muffin, la zucca butternut viene grattugiata e combinata con zenzero, cocco grattugiato e noci pecan tritate per creare un trattamento materico soddisfacente.

Se ti ritrovi con un mucchio di muffin avanzati, puoi congelarli per un massimo di 2 mesi.

Butternut arrosto Tikka Masala

La zuppa di zucca butternut incontra il tikka masala in questo pasto autunnale incredibilmente caldo e soddisfacente.

Una salsa tikka masala abbastanza tradizionale viene combinata con zucca e pollo (o ceci) arrostiti prima di essere condita con una cucchiaiata di yogurt e coriandolo fresco.

Servilo sopra una ciotola di riso con un lato di naan.

Paleo Squash Galette

La frutta non è l'unico ripieno che puoi usare per una galette di stagione!

In questa ricetta del Red Mill di Bob, la zucca butternut viene tritata e abbinata a pancetta e porri per un ripieno saporito che è un'altra solida opzione per l'aperitivo per il Ringraziamento.

Ricoprire la crosta con un uovo sbattuto, sale e pepe per dargli una finitura croccante.

Altre ricette di zucca butternut da provare

Di: Leigha

Leigha è l'assistente marketing presso la Skagit Valley Food Co-op.


Come arrostire la zucca intera

Se sei a casa con una zucca intera ma non ti interessa affrontare da solo il taglio della carne dura, non farlo. Arrostire la zucca intera (a 425°F per 45-60 minuti, a seconda delle dimensioni, finché non si riesce a perforare facilmente il centro dell'estremità lunga con un coltello da cucina), e poi tagliarlo (o anche strapparlo a mani nude una volta che si è un po' raffreddato).

Arrostire la zucca intera ha alcuni svantaggi. Ci vuole un po' più di tempo, dovrai aspettare che sia abbastanza freddo da poter essere maneggiato per raccogliere i semi e non otterrai molta caramellizzazione sulla polpa, che è davvero ciò che rende la zucca arrostita così buona. Per rimediare, rosolare i pezzi strappati o tagliati in una padella, come fa Claire Saffitz nella ricetta qui sotto, quindi condire la zucca cotta con formaggio sbriciolato, salsa verde, fagioli croccanti, altre verdure arrostite o sott'aceto o qualsiasi altra cosa che suoni bene a te.


Come fare una salsa al burro marrone

Una salsa al burro marrone è una di quelle ricette semplici che ha davvero bisogno di essere nel tuo repertorio. È davvero molto semplice, perché c'è un ingrediente chiave: il burro. È davvero molto versatile, perché mentre c'è solo un ingrediente chiave, andrà bene con centinaia di altri. Infine, quasi tutti hanno il burro in frigo, quindi a casa o se stai cucinando a casa di un amico, è quasi sempre qualcosa che puoi fare.

In una salsa di burro marrone, fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio-alto, e dopo pochi minuti, i solidi del latte che si trovano nel burro, inizieranno a rosolare e si formeranno piccoli pezzetti / granelli vicino al fondo del piano. Il sapore del burro cambia e diventa ricco, più ricco di noci e credo un po' più salato. Di per sé il burro ha un ottimo sapore, ma poi aggiungendo qualche altro ingrediente può diventare magico.

Le chiavi del successo per una salsa al burro marrone

L'unico grande errore che le persone commettono quando preparano una salsa al burro marrone è bruciare il burro, cosa che può accadere abbastanza rapidamente. La maggior parte delle volte quando il burro brucia, la padella era troppo calda per cominciare, o le persone se ne vanno e dimenticano di ricontrollare abbastanza spesso. Penso che sia abbastanza chiaro per prevenire il secondo problema. Per assicurarmi che la padella non sia troppo calda, mi piace usare un fuoco medio e, in caso di dubbio, puoi iniziare a una temperatura più bassa, e lasciarla andare più a lungo e/o alzarla mentre il burro si scioglie.

Qui andrò a descrivere una salsa di burro marrone e salvia, che si sposa molto bene con la pasta. Specialmente pasta ripiena come i ravioli con ripieno di zucca o zucca. Puoi praticare questa salsa al burro marrone e salvia, ma poi sperimentare con altri sapori. Ho messo alcune idee di seguito.


La migliore salsa per gli gnocchi

Gli gnocchi sono favolosi praticamente in qualsiasi salsa ci passi. Per gli gnocchi croccanti, preferisco una salsa che non oscuri la consistenza come questa salsa o pesto di salvia al burro marrone. Per gnocchi teneri, condiscilo in salse più robuste come bolognese, marinara, salsa di crema di pomodoro, salsa di crema di vodka o Alfredo.

Suggerimento per una cena veloce: Puoi preparare una cena super veloce con gli gnocchi acquistati in negozio e il tuo sugo per la pasta preferito. Rao's è di gran lunga la mia marca preferita di salsa per la pasta ed è disponibile in tutti i tipi di varietà come basilico al pomodoro, arrabiata, salsa all'aglio arrosto e Alfredo all'aglio arrosto.

Ora parliamo della seducente salsa al burro marrone...


Fagiolini in padella da urlo

I fagiolini in padella urlanti prendono il nome dalla padella calda urlante usata per cucinarli. Conditi con aglio e le note fruttate agrumate del vino bianco, sono un ottimo contorno estivo. &hellip


Insalata Asiatica e Strip Steaks e Verdure Marinate

Per l'insalata asiatica con anacardi e mandarini:
Per la vinaigrette: 2 cucchiaini di zenzero finemente grattugiato
3 spicchi d'aglio finemente grattugiato
1 cucchiaio di senape in grani
1 cucchiaio di zucchero
2/3 tazza di aceto balsamico
1/3 tazza di aceto di sherry
¼ tazza di salsa di soia
2 1/2 tazze di colza o olio di semi d'uva
Per l'insalata: 2 cespi di lattuga rossa sminuzzata
¼ ciascuna testa di cavolo rosso e verde, rasata finemente
1/2 tazza di carote fiammiferi
½ julienne di peperone rosso
½ cetriolo affettato
½ tazza di mandarini
½ tazza di anacardi
2 cucchiai ciascuno di cipolle verdi tritate e coriandolo

Per gli Strip Steaks e le verdure marinate con soia e balsamico:
2 tazze di aceto balsamico di soia avanzato
2 bistecche da 12 once
2 zucchine a fette e zucca gialla
2 peperoni rossi senza semi e affettati spessi

Preparazione

1. Vinaigrette: aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e frullare fino a quando la vinaigrette non si sarà emulsionata. Riserva per una marinata o un altro utilizzo.

2. Insalata: unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e servire insieme alla vinaigrette di soia e balsamico.

3. Per lo Strip Steak & Veggies: Metti le bistecche in un sacchetto di plastica e versaci sopra la marinata. Sigilla il sacchetto e spostati per assicurarti che la vinaigrette ricopra completamente le bistecche.

4. Quindi, metti le verdure in un sacchetto di plastica e versaci sopra la marinata. Sigilla il sacchetto e spostati per assicurarti che la vinaigrette ricopra completamente le bistecche.

5. Marinare le bistecche e le verdure per almeno 2 ore o durante la notte.

6. Preriscaldare il grill a fuoco alto (da 450° a 550°).

7. Togliere la bistecca dal sacchetto e metterla direttamente su una griglia calda. Cuocere per 4-5 minuti e poi aggiungere le verdure.

8. Capovolgi la bistecca e cuoci per altri 4-5 minuti per raggiungere una temperatura interna medio-alta.

9. Girare le verdure e per altri 2 o 3 minuti o finché non sono cotte e hanno segni di griglia.

10. Rimuovere il cibo dalla griglia e servire. Guarnizione facoltativa: prezzemolo tritato.


Prime Steaks di Seagar & Seafood: riportare l'eleganza nella cucina raffinata

SANDESTIN - È raro trovare un ristorante in un hotel o resort che possa reggere da solo in esperienza e stile, ma Seagar's Prime Steaks and Seafood, un ristorante con quattro diamanti AAA presso l'Hilton Sandestin Beach Golf Resort & Spa, raggiunge proprio questo. Il suo menu pluripremiato e la sua gamma di bevande creano un'esperienza culinaria memorabile che fa sembrare ogni pasto un'occasione speciale.

Tataki di manzo Wagyu della fattoria Raines

Seagar's è costantemente riconosciuto come una delle migliori steakhouse della Florida e dei migliori ristoranti di Destin, nominato per Diner's Choice, Top 100 Most Romantic Restaurants in America e Top 100 Steakhouses in America.

E non c'è da meravigliarsi se il ristorante riporta l'eleganza tradizionale all'esperienza culinaria, offrendo agli ospiti la possibilità di cene private e offrendo a tutti i commensali il servizio di capitano e sommelier e la preparazione speciale al tavolo di cibi sontuosi come la bistecca Diane, la sogliola di Dover e Seagar's dessert d'autore, banane adottive.

Il ristorante è anche amato e venerato dagli amanti del vino di tutto il paese, con una carta dei vini privata di oltre 600 etichette. Un salotto intimo e l'intrattenimento dal vivo al pianoforte completano l'atmosfera classica ed elegante, offrendo un'occasione da pranzo unica e indimenticabile per tutti coloro che trovano un posto al tavolo di Seagar.

Gamberi del Golfo avvolti in patate croccanti

Cosa rende Seagar's una tappa obbligata per gli ospiti della zona e uno dei preferiti dai locali esperti?

"Nella mia esperienza personale, la differenza principale è il nostro impegno condiviso per l'eccellenza", ha affermato l'executive chef Lee Guidry. “Essendo un ristorante AAA Four-Diamond, siamo profondamente impegnati a fornire costantemente un servizio eccezionale e una cucina premium. Trovo che questo aggiunga un altro livello di attenzione all'atmosfera della cucina e al modo in cui eseguiamo i nostri piatti".

Ostrica viva con aji amarillo piccante e mignonette al cetriolo

Gli ingredienti fanno il pasto

Da dove trae ispirazione per i bellissimi piatti che escono dalla cucina di Seagar?

“La regionalità del Golfo e le aziende agricole locali che forniscono i nostri prodotti sono molto stimolanti. Con circa il 99% dei nostri articoli provenienti da fattorie e pescherecci vicini, ogni giorno entro in cucina, sono ispirato a imparare, creare e insegnare a chi mi circonda, creando piatti con gli ingredienti più freschi e belli ", Guidry disse.

Il direttore generale Gary Brielmayer, che lavora con l'Hilton Sandestin Beach Golf Resort & Spa da quasi 20 anni, ha descritto il motivo della longevità del ristorante.

"Dal momento in cui gli ospiti varcano la soglia, vogliamo che vivano un'esperienza unica e indimenticabile." – Gary Brielmayer, direttore generale

"Ci concentriamo sugli ingredienti della migliore qualità che il denaro può acquistare", ha affermato Brielmayer. “Dal momento in cui gli ospiti varcano la soglia, vogliamo che vivano un'esperienza unica e indimenticabile. Lo chef Guidry crea diversi nuovi piatti saporiti ogni stagione per mostrare gli ingredienti di altissima qualità disponibili e anche per dare agli ospiti l'opportunità di provare qualcosa di nuovo ad ogni visita.”

Cassoulet En Croute di pancetta di maiale della fattoria di Berkwood

L'impressionante menu di Seagar include una selezione di antipasti appetitosi, tra cui Calamari croccanti (con latticello, farina condita, sottaceti fatti in casa e rouille di senape in grani) Berkwood's Farm Pork Bell Cassoulet en Croute (con fagioli cannellini, pomodoro, erbe fini, sugo di maiale, mirepoix e pasta sfoglia) e una decadente zuppa di cipolle francese, una miscela di cinque cipolle bollite a fuoco lento in un abbondante brodo di manzo e rifinite con crostini e formaggio Jarlsberg e Gruyère fuso).

Le specialità che si trovano altrove nella zona includono raramente un Tataki di manzo Wagyu di Raines Farm (con cetriolo, emulsione di foie gras, aglio fritto, yuzu, zenzero e coriandolo) Quaglia Bobwhite croccante (con ravioli di zucca e foie gras, burro marrone, salvia, consumare , latticello, oolong e noce) e Osetra Caviar (servito con punti di pane tostato, tuorli d'uovo, albumi, panna acida, erba cipollina e vodka ghiacciata). Una Caesar Salad for Two viene preparata al tavolo ed è una delizia da non perdere, e una Custom Seafood Tower sarà la delizia della festa, creata da grandi gamberi del Golfo, aragosta del Maine, ostriche vive e gambe di granchio reale dell'Alaska, tre- a più livelli e serviti con salsa cocktail e burro trafilato.

Steakhouse con stile

Una vera steakhouse di New York nello stile e nelle offerte, l'appetito è soddisfatto con le selezioni principali di Seagar, le bistecche USDA Prime e le costolette di agnello certificate 100% USDA Prime e disponibili in una varietà di tagli come Steak Diane, NY Strip, Bone- In Ribeye, Porterhouse, Bone-In Filet, Lamb Chop, Rôtisseur's Special e Chateaubriand, una bistecca da 22 once per due.

Vengono offerti tagli personalizzati del filet mignon e un meraviglioso assortimento di aggiunte di antipasti può personalizzare la scelta del commensale, tra cui Maitre D' Butter, Au Poivre, Maytag/Bacon, Funghi e Madeira, Burro di foie gras, Oscar, gamberi alla griglia, pancetta di maiale , Foie Gras, capesante scottate in padella, coda di aragosta sudafricana fritta o mezzo chilo di gambe di granchio reale.

Per coloro che desiderano rimanere più vicini alla costa con le loro selezioni, gli antipasti di pesce includono Seared Snapper (con galette di patate novelle, spinaci appassiti, granchio reale dell'Alaska, citronella e fumo), gamberi del Golfo avvolti in patate croccanti (con filetti di patate dorate dello Yukon, carciofi fonduta, pomodorini, cuore di carciofo e viticcio di pisello) e code di aragosta dell'acqua fredda sudafricana, leggermente pastellate e fritte e servite con senape al miele.

Metti una ciliegia in cima a un pasto perfetto con qualcosa di dolce, come Cherries Jubilee o Bananas (o Peaches) Foster for Two, entrambi preparati al tavolo e serviti su gelato alla vaniglia. Un Double Irish Coffee o un Mocha Espresso Martini possono completare la serata o spostare la festa nell'intima area lounge di Seagar per conversazioni e narrazioni, o musica dal vivo al pianoforte in serate selezionate.

Per gli ospiti che non conoscono l'esperienza del Seagar, Brielmayer afferma: "Aspettati il ​​cibo della migliore qualità, preparato in modo esperto e semplice e servito con un servizio autentico e attento".


21 ricette senza carne perfette per l'autunno

L'autunno è un ottimo momento per accovacciarsi con stufati di carne e pollo arrosto, ma è un momento ancora migliore per essere creativi con i prodotti di stagione. Non sono vegetariano, ma quando cose come zucca, ortaggi a radice, melograni, mele, pere e altro sono di stagione, mi ritrovo a cucinare pasti creativi senza carne più spesso di quanto cucino con la carne. Certo, il tempo sta diventando più bello, ma questo non mi impedisce di preparare insalate ricche e vibranti con le verdure e la frutta che vedo spuntare nei mercati degli agricoltori. E quando il cibo freddo non lo taglia, mi affido a piatti più sostanziosi per aiutarmi a preparare tutte le zuppe, i dolci e la pasta nutrienti per l'anima che bramo.

Sia che tu non mangi carne a causa delle restrizioni dietetiche, sia che tu stia cercando ricette senza carne per ravvivare la tua dieta, queste 21 ricette sono esattamente ciò di cui hai bisogno e ti aiuteranno a ottenere il massimo da tutti i grandi prodotti autunnali disponibile in questo momento. Tutto, dalle insalate calde di mele e lenticchie alla pasta con cavolini di Bruxelles e funghi, ti mostrerà che non hai bisogno di carne per mangiare qualcosa di eccitante.