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Torta crema e cioccolato

Torta crema e cioccolato



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Per il piano di lavoro separa ouale. Montare gli albumi con un po' di sale.Mescolare i tuorli con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il lievito e il bicarbonato sciolto nel succo di limone, quindi mescolare con gli albumi montati.La composizione viene posta in una teglia unta d'olio e foderata con farina e infornare per circa 25-30 minuti a fuoco giusto, dopo la cottura lasciare raffreddare e tagliare la parte superiore in tre parti, nel frattempo preparare la crema e lo sciroppo.


Per la crema sbattere bene le 3 uova intere con lo zucchero, i 2 cucchiai di farina ed infine il latte. Mettere sul fuoco basso e mescolare continuamente in modo che non diventi grumoso fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il rum, il cacao e l'essenza di cioccolato grattugiata finemente e mescolare fino a quando il cioccolato non si scioglie. Lasciare raffreddare quindi mescolare con la schiuma di burro precedentemente strofinata.



Per lo sciroppo caramellare lo zucchero e aggiungere l'acqua, far bollire per un po' fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere l'essenza di rum. Lasciar raffreddare.

Le cime vengono sciroppate con sciroppo e farcite con crema. Montate la panna e decorate la torta secondo la vostra fantasia e preferenza.