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Pane alle melanzane

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Lo so che non è una novità ma questa è la ricetta di casa mia ed è fatta nella maggior parte delle case siciliane... spero vi piaccia.

  • 2 melanzane rotonde
  • Farina
  • 2 uova
  • parmigiano grattugiato (ad esempio, aggiungere 2 cucchiai di parmigiano a 6 cucchiai di pangrattato)
  • biscotto
  • sale pepe

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

RICETTA PREPARAZIONE Pane alle melanzane:

Sbucciare una zucca, grattugiarla e affettarla con un pizzico di sale.

Sbattete le uova e mescolate il pangrattato con il parmigiano, un po' di sale e pepe.

Prendiamo una fetta di melanzana e la mettiamo prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato, facciamo così con ogni fetta e poi le friggiamo in olio caldo (io mescolo l'olio di semi di girasole con l'olio d'oliva) da entrambi i lati.

Li stendiamo su carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.

Servire caldo.


1. Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 1 cm. Cospargete di sale e lasciate scolare per 20-25 minuti. Tamponare le fette di melanzana con carta da cucina.

2. Unire il pangrattato al parmigiano, all'origano e al pepe. Passate ogni fetta di melanzana nelle uova sbattute, poi nel composto di pangrattato.

3. Friggete le melanzane in 2-3 cucchiai d'olio, che riempirete man mano che cade nella padella. Girare le fette di melanzana dopo 2-3 minuti, quando saranno dorate.

4. Rimuovere le melanzane impanate su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso. Servite le melanzane impanate con la salsa all'aglio preparata in casa.


700 gr di melanzane, 250 ml di acqua minerale, 250 gr di farina bianca, 80 gr di pangrattato, sale e pepe qb
, 200 ml di olio per friggere.

Laviamo le melanzane, le sbucciamo, le tagliamo a rondelle e le mettiamo in una ciotola.

Cospargete di sale, mescolate e passate al setaccio per almeno 30 minuti (per lasciare il succo amaro).

Pulisci le fette con un tovagliolo di carta.

Mescolare l'acqua minerale con sale e pepe a piacere.

Aggiungere gradualmente la farina (200 gr) e mescolare fino ad ottenere una composizione omogenea.

Le melanzane vengono passate attraverso la farina (80 gr), la composizione di pangrattato e pangrattato.


Metterli in olio caldo e friggerli bene da entrambi i lati.

Le melanzane vengono rimosse in un piatto foderato con carta assorbente (per eliminare l'olio in eccesso).

Servire freddo con salsa all'aglio, salsa o Maionese.


Mousse di melanzane con carne e patate

  • 1.2 maiale, pollo, manzo o misto
  • 1 kg di patate
  • 1 kg di melanzane
  • 600 gr di cipolla
  • 6-7 spicchi d'aglio
  • 1 kg di pomodori
  • 300 gr di peperoncino rosso
  • 200 ml di olio d'oliva
  • Parmigiano Sale, pepe, timo, cannella.

Metodo di preparazione

Le melanzane e le patate vengono tagliate a rondelle di circa 1 cm di spessore, con la buccia sbucciata. Salare leggermente e scolare. Nel frattempo mettete la carne macinata in una padella antiaderente con poco olio d'oliva, sopra aggiungete la cipolla, l'aglio e il sale e fate indurire il tutto.

Gradualmente si possono aggiungere anche spezie come: pepe, timo essiccato, cannella. Tritare finemente la carne macinata sopra la carne macinata. Lasciare tutto sul fuoco per 5 minuti, quindi aggiungere il succo di pomodoro e 300 ml di acqua calda. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il sugo e la carne per circa 30 minuti.

Spruzzare un filo d'olio in una teglia robusta e aggiungere le patate e cuocere per circa 30 minuti a 200 gradi. Quando le patate saranno rosolate, adagiateci sopra le fette di melanzana, irrorate con olio e sale e mettete la teglia in forno per circa 20 minuti.

Adagiate il sugo e la carne sopra le melanzane e le patate, spolverate con parmigiano grattugiato e mettete il tutto in forno a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando la crosta di parmigiano non sarà dorata. La ricetta della moussaka di melanzane è pronta. Lasciare raffreddare e consumare con yogurt greco.

Ti consigliamo di leggere altre ricette per morso di melanzane.


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Bastoncini di pane alle melanzane

Le melanzane sono in alta stagione e ho pensato di proporvi oggi una ricetta speciale ma comunque semplice, che fa delle melanzane le protagoniste principali: i bastoncini di melanzane impanati! Certo, l'insalata di melanzane è la prima ricetta che viene in mente quando si tratta di melanzane, ma dovresti provare la ricetta delle melanzane. Bastoncini di pane alle melanzane, ti prometto che NON te ne pentirai!


Bastoncini di pane alle melanzane

Le melanzane sono in alta stagione e ho pensato di proporvi oggi una ricetta speciale ma comunque semplice, che fa delle melanzane le protagoniste principali: i bastoncini di melanzane impanati! Certo, l'insalata di melanzane è la prima ricetta che viene in mente quando si tratta di melanzane, ma dovresti provare la ricetta delle melanzane. Bastoncini di pane alle melanzane, ti prometto che NON te ne pentirai!


Parole cercate "melanzane"

Tagliare le melanzane a rondelle e friggerle, quindi tagliare le altre verdure a rondelle e aggiungere sopra le melanzane. Non mescolare.

Tagliare le melanzane a metà, per il lungo, tagliarle leggermente con un coltello, condire con sale e pepe e cuocere in forno caldo a ca.

Cuocete le melanzane e scolatele e poi tritatele fino a farle diventare una purea. Mettere metà dell'olio in una padella e poi aggiungere

Tritate la cipolla, la carota e il peperone, quindi fateli appassire in poco olio. Aggiungete la carne macinata con un po' d'acqua, quando la carne si sarà indurita aggiungetela

Le melanzane vengono lavate e sbucciate, quindi tagliate a cubetti, cosparse di sale e scolate in un colino.

Dopo aver tagliato le fette e le patate e le melanzane, friggerle una ad una nell'olio di palma ben caldo. Rimuovere su carta assorbente

Cuocere le melanzane su una piastra calda, girandole su tutti i lati per una cottura uniforme. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare

Tritare le melanzane, aggiungere un po' di sale, mescolare gradualmente con l'olio e infine con il succo di limone a piacere. Fai bollire le uova per uscire


Ingredienti Melanzane "à la parmigiana" & #8211 melanzane al parmigiano

  • 1 & # 8211 1,2 chilogrammi di melanzane di media grandezza e forma allungata
  • 120 grammi di parmigiano stagionato, grattugiato con una piccola grattugia
  • 450 grammi di mozzarella (io ho usato una mozzarella più secca, non freschissima, ma ci sta benissimo anche quella)
  • 1,2 chilogrammi di pomodori carnosi ben maturi
  • 1 cipolla di media grandezza (circa 60-70 grammi)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 12 foglie grandi di basilico
  • farina di melanzane (circa 4 cucchiai)
  • olio vegetale per friggere melanzane (circa 300 ml) e pepe qb

Preparazione Melanzane "à la parmigiana" & #8211 melanzane al parmigiano

1. Lavare bene le melanzane, passarle con un canovaccio e tagliarle per il lungo a fette spesse circa 3-4 mm. Cospargete di sale le fette di melanzana e mettetele una sopra l'altra in un colino, lasciandole per almeno 30 minuti (idealmente un'ora) per toglierle dall'acqua.

2. Lavare un po' i pomodori lavati e poi tuffarli in una casseruola con acqua calda per 30 secondi-1 minuto. Toglieteli subito con una frusta e metteteli in una ciotola con acqua molto fredda, poi la pelle si staccherà leggermente. Tagliate a cubetti i pomodori pelati e raccoglieteli in una ciotola, in modo da non perdere il succo che lasciano.

3. Tritare la cipolla e schiacciare l'aglio. A fuoco medio, scaldare una padella ampia e capiente e aggiungere i 2 cucchiai di olio d'oliva, poi la cipolla e l'aglio. Cospargete con un pizzico di sale e fate rosolare la cipolla a fuoco medio, mescolando spesso, finché non inizia a diventare traslucida.

4. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti nella padella insieme al succo rimasto. Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto di non disidratare troppo il sugo e (possibilmente) riempiendo con 2-3 cucchiai di acqua calda.

5. Nel frattempo le melanzane devono essere state riempite con perline di liquido in superficie. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda, strizzare delicatamente per strizzare un po' e poi strizzare tra della carta assorbente.

6. Preparare un vassoio stendendolo con della carta assorbente. Mettere una padella sul fuoco e scaldare bene. Aggiungere l'olio vegetale. Stendete le fette di melanzana, scuotete bene la farina in eccesso e una alla volta, senza spremere troppe fette in una volta nella padella, friggete le melanzane fino a doratura da entrambi i lati, quindi trasferitele nella teglia con carta assorbente per scolare le olio dalla superficie.

7. Nel frattempo, la salsa di pomodoro dovrebbe essere pronta. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico tagliato a cubetti e abbinare il gusto salato e pepato.

8. Accendere il forno e impostarlo a 200 gradi Celsius, quindi possiamo procedere all'assemblaggio della preparazione:

Assemblaggio melanzane "à la parmigiana" & #8211 melanzane al parmigiano

1. In una teglia profonda, adatta per forno & # 8211 ceramica, imbarazzo, metallo smaltato etc & # 8211 con dimensioni di circa 18 & # 21528 cm, mettere 2-3 cucchiai buoni di salsa di pomodoro e spalmare con il dorso del cucchiaio sul fondo del vassoio.

2. Proseguire con uno strato di fette di melanzane disposte longitudinalmente nella teglia, una accanto all'altra, sulle quali premeremo leggermente con i palmi.

3. Ungete le fette di melanzana con uno strato sottile di salsa di pomodoro e cospargete di parmigiano grattugiato.

4. Sopra al parmigiano mettete il formaggio fuso, nel mio caso la mozzarella tagliata a fettine sottili, che però si può aggiungere anche a dadini o a pezzi, se usate la mozzarella fresca, da quella umida .

5. Proseguire nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti (ho ottenuto 4 strati di melanzane con strati di formaggio tra di loro), premendo leggermente con i palmi dopo ogni strato di melanzane aggiunto. Infine, sopra l'ultimo strato di melanzane, distribuiamo tutta la salsa di pomodoro rimasta, proseguiamo con un ultimo strato di mozzarella e finiremo per spolverare con parmigiano grattugiato (quindi invertiremo l'ordine dei formaggi a quest'ultimo strato).

Melanzane "à la parmigiana" & # 8211 melanzane con parmigiano & # 8211 al forno

Cuocere la teglia preparata come mostrato sopra nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 30 minuti, durante i quali il formaggio si scioglierà magnificamente e lo strato superiore si dorerà. Con tutto l'odore superbo, che in realtà ci farà piangere di lussuria, il mio consiglio è di aspettare 15 minuti affinché il cibo si riposi e si raffreddi un po', sentiremo il suo sapore più intenso e potremo porzionarlo di più facilmente.


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Ingredienti Melanzane "à la parmigiana" & #8211 melanzane al parmigiano

  • 1 & # 8211 1,2 chilogrammi di melanzane di media grandezza e forma allungata
  • 120 grammi di parmigiano stagionato, grattugiato con una piccola grattugia
  • 450 grammi di mozzarella (io ho usato una mozzarella più secca, non freschissima, ma ci sta benissimo anche quella)
  • 1,2 chilogrammi di pomodori carnosi ben maturi
  • 1 cipolla di media grandezza (circa 60-70 grammi)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 12 foglie grandi di basilico
  • farina di melanzane (circa 4 cucchiai)
  • olio vegetale per friggere melanzane (circa 300 ml) e pepe qb

Preparazione Melanzane "à la parmigiana" & #8211 melanzane al parmigiano

1. Lavare bene le melanzane, passarle con un canovaccio e tagliarle per il lungo a fette spesse circa 3-4 mm. Cospargete di sale le fette di melanzana e mettetele una sopra l'altra in un colino, lasciandole per almeno 30 minuti (idealmente un'ora) per toglierle dall'acqua.

2. Lavare un po' i pomodori lavati e poi tuffarli in una casseruola con acqua calda per 30 secondi-1 minuto. Toglieteli subito con una frusta e metteteli in una ciotola con acqua molto fredda, poi la pelle si staccherà leggermente. Tagliate a cubetti i pomodori pelati e raccoglieteli in una ciotola, in modo da non perdere il succo che lasciano.

3. Tritare la cipolla e schiacciare l'aglio. A fuoco medio, scaldare una padella ampia e capiente e aggiungere i 2 cucchiai di olio d'oliva, poi la cipolla e l'aglio. Cospargere con un pizzico di sale e far rosolare la cipolla a fuoco medio, mescolando spesso, finché non inizia a diventare traslucida.

4. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti nella padella insieme al succo rimasto. Abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 30 minuti, controllando di tanto in tanto di non disidratare troppo il sugo e (possibilmente) riempiendo con 2-3 cucchiai di acqua calda.

5. Nel frattempo le melanzane devono essere state riempite con perline di liquido in superficie. Sciacquare sotto l'acqua corrente fredda, strizzare delicatamente per strizzare un po' e poi strizzare tra della carta assorbente.

6. Preparare un vassoio stendendolo con della carta assorbente. Mettere una padella sul fuoco e scaldare bene. Aggiungere l'olio vegetale. Stendete le fette di melanzana, scuotete bene la farina in eccesso e una alla volta, senza spremere troppe fette in una volta nella padella, friggete le melanzane fino a doratura da entrambi i lati, quindi trasferitele nella teglia con carta assorbente per scolare le olio dalla superficie.

7. Nel frattempo, la salsa di pomodoro dovrebbe essere pronta. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico tagliato a cubetti e abbinare il gusto salato e pepato.

8. Accendere il forno e impostarlo a 200 gradi Celsius, quindi possiamo procedere all'assemblaggio della preparazione:

Assemblaggio melanzane "à la parmigiana" & #8211 melanzane al parmigiano

1. In una teglia profonda, adatta per forno & # 8211 ceramica, imbarazzo, metallo smaltato etc & # 8211 con dimensioni di circa 18 & # 21528 cm, mettere 2-3 cucchiai buoni di salsa di pomodoro e spalmare con il dorso del cucchiaio sul fondo del vassoio.

2. Proseguire con uno strato di fette di melanzane disposte longitudinalmente nella teglia, una accanto all'altra, sulle quali premeremo leggermente con i palmi.

3. Ungete le fette di melanzana con uno strato sottile di salsa di pomodoro e cospargete di parmigiano grattugiato.

4. Sopra al parmigiano mettete il formaggio fuso, nel mio caso la mozzarella tagliata a fettine sottili, che però si può aggiungere anche a dadini o a pezzi, se usate la mozzarella fresca, da quella umida .

5. Proseguire nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti (ho ottenuto 4 strati di melanzane con strati di formaggio tra di loro), premendo leggermente con i palmi dopo ogni strato di melanzane aggiunto. Infine, sopra l'ultimo strato di melanzane, distribuiamo tutta la salsa di pomodoro rimasta, proseguiamo con un ultimo strato di mozzarella e finiremo per spolverare con parmigiano grattugiato (quindi invertiremo l'ordine dei formaggi a quest'ultimo strato).

Melanzane "à la parmigiana" & # 8211 melanzane con parmigiano & # 8211 al forno

Cuocere la teglia preparata come mostrato sopra nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius per 30 minuti, durante i quali il formaggio si scioglierà magnificamente e lo strato superiore si dorerà. Con tutto l'odore superbo, che in realtà ci farà piangere di lussuria, il mio consiglio è di aspettare 15 minuti affinché il cibo si riposi e si raffreddi un po', sentiremo il suo sapore più intenso e potremo porzionarlo di più facilmente.


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