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Patè di fegato di pollo in pentola istantanea

Patè di fegato di pollo in pentola istantanea



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Non lasciarti intimidire da questo piatto classico, è davvero facile da fare in casa

Sarmis/istock

Una volta che vedrai quanto è facile fare il patè nel tuo Instant Pot, non ti guarderai mai indietro. Questa ricetta utilizza solo la modalità "Sauté", ma può essere adattata per essere realizzata anche in multicooker.

Spalma uno strato spesso di questo pate su un pezzo di pane tostato a lievitazione naturale e hai l'antipasto perfetto pieno di sapore.

Ingredienti

  • 1 libbra di fegatini di pollo
  • 1/2 tazza di ghee o burro chiarificato, fuso (di più se necessario)
  • 3 rametti di timo
  • 2 scalogni, finemente tagliati a dadini
  • 1/4 di tazza di vino Madeira
  • Sale e pepe a piacere
  • Prezzemolo fresco, tritato

Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferire i fegatini nel frullatore e frullare, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non è per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferisci i fegatini nel frullatore e frulla, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non sarà per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferisci i fegatini nel frullatore e frulla, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non sarà per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferire i fegatini nel frullatore e frullare, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non è per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il patè in una ciotolina e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferisci i fegatini nel frullatore e frulla, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non sarà per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferire i fegatini nel frullatore e frullare, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non è per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferisci i fegatini nel frullatore e frulla, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non sarà per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferisci i fegatini nel frullatore e frulla, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non sarà per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il patè in una ciotolina e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferisci i fegatini nel frullatore e frulla, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non sarà per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il patè in una ciotolina e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.


Riepilogo della ricetta

  • 1 cucchiaio di burro non salato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
  • 1 carota grande, grattugiata sui fori grandi di una grattugia a cassetta
  • 1 cucchiaino di timo fresco, foglie
  • 1/8 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Sale grosso e pepe macinato
  • 1 libbra di fegatini di pollo, sciacquati e mondati
  • Toast o cracker, per servire

In una padella grande, scaldare 1 1/2 cucchiaino di burro e 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura, 10 minuti. Aggiungere la carota, il timo e il pepe di Caienna e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carota è tenera, 5 minuti. (Se la miscela è asciutta o inizia a dorare eccessivamente, aggiungere fino a 2 cucchiai di acqua.) Trasferire la miscela in un robot da cucina.

Riportare la padella a medio-alta e aggiungere il restante 1 1/2 cucchiaino di burro e il restante 1 cucchiaio di olio. Asciugare i fegatini con carta assorbente. Condire i fegatini con sale e pepe e aggiungere in padella. Cuocere fino a doratura su tutti i lati e ben cotti, 6 minuti. Trasferire i fegatini nel frullatore e frullare, raschiando i lati secondo necessità, fino a quando il composto non è per lo più liscio. Condite a piacere con sale e pepe e lasciate raffreddare. Trasferire il pate in una piccola ciotola e servire a temperatura ambiente con toast o cracker.