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Dessert torta dipinta, di Florii

Dessert torta dipinta, di Florii



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Piani: sbattere gli albumi con un pizzico di sale e dolcificante, e quando la schiuma si sarà formata, aggiungere i tuorli, l'olio, l'acqua calda in cui ho sciolto la polvere verde, e infine la noce, il lievito e la farina. La composizione viene versata in 2 forme rotonde per la cottura. Metteteli in forno preriscaldato, a fuoco medio, per circa 26 minuti o finché non supereranno la prova stecchino. Lasciar raffreddare.

Sciroppo: Far bollire a fuoco lento per circa 5 minuti acqua, dolcificante, forza e scorza d'arancia. Lasciar raffreddare.

Creme:

Mescolare, in una casseruola, i tuorli con lo zucchero Bourbon vanigliato, il latte freddo e la farina, ma anche un pizzico di sale. Sbattere con una frusta e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Togliete il composto dal fuoco e lasciate raffreddare.

A questo punto aggiungete la panna liquida e sbattete con lo sbattitore fino ad ottenere un composto cremoso e fine.

Della crema ottenuta, un terzo viene mescolato in una ciotola, a parte, con cioccolato al latte fuso e raffreddato. Il resto della crema viene mescolato leggermente con il ness.


Montaggio:

Tagliare ogni piano di lavoro in 2 fogli. Si sciroppa, poi si farcisce la torta con le creme: io le ho alternate: uno strato con crema ness, uno con crema al cioccolato, e l'ultimo con crema ness.


Decorazione:

Per la crema di decorazione, sbattere il mixer per crema al mascarpone con la panna liquida. Rivestire la torta di bianco, quindi dividere la crema rimasta in più ciotole e colorare con colorante alimentare naturale sciolto in acqua calda (circa un cucchiaino d'acqua per ogni colore). Si dipinge a fiori con l'ausilio di spatole per dolci, ma anche pennelli.

Si decora anche con lettere di cioccolato bianco preparate da cioccolato bianco fuso e raffreddato e versato su un pezzo di teglia con un posh ricavato da un cono di carta da forno e messo in freezer per almeno un'ora fino al momento dell'utilizzo.


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Tempo di cottura: 26 min

Tempo di preparazione: 2h 30min


Buon appetito!

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