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Appassionato di formaggio: Fromage Al Fresco

Appassionato di formaggio: Fromage Al Fresco



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Il picnic è uno dei piaceri definitivi dell'estate. Per i miei picnic mi impegno a portare cibi facili e non esigenti, ma non rinuncio mai al mio amato formaggio, anche quando è a 90°. In genere preferisco i formaggi sodi a quelli morbidi quando pranzo all'aperto dal momento che sono più portatili e meno disordinati, ma ciò non significa sacrificare la varietà.

Mi piace costruire il mio picnic attorno a un'insalata salata con un formaggio classico, come l'orzo con cuori di carciofo, pomodorini arrostiti e feta; o rucola con menta, piselli zuccherati e parmigiano appena grattugiato. Poi ci metto tre formaggi che coprono le seguenti basi:

Ditta
Un pezzo grande (o porzioni pre-affettate, se lo desideri) di un formaggio di latte vaccino a pasta dura come un cheddar di base. Prediligo le varietà rustiche e più miti in estate; Tillamook Medium è una buona opzione facile da trovare. A tutti piace il cheddar, quindi è fantastico averlo a portata di mano.

Fresco
Il formaggio di capra fresco potrebbe sembrare disordinato, ma perché non rinunciare al ceppo e allo spargi formaggio e fare una gustosa salsa? È facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti: un buon formaggio di capra fresco (tipo Ms. Natural di Cypress Grove Chevre), 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva, un goccio di succo di limone, un cucchiaino di scorza di limone e un pizzico di timo limone. Immergere in alcune fette di baguette pre-tostate e gustare.

Il jolly
Un formaggio che completa gli altri due con un solo prerequisito: non può essere disordinato. Un mio nuovo preferito che si adatta al conto è il Tamburello, un formaggio di pecora di piccolo formato senza crosta consigliatomi dal mio amico Greg Blais, Head Cheesemonger di Eataly NYC. Uno della collezione di formaggi dell'affinatore di fama mondiale Luigi Guffanti 1876, si presenta in una forma semidura che può essere facilmente tagliata a bocconcini. Il suo sapore delicatamente di pecora si abbina meravigliosamente con le prime pesche della stagione e le noci nere, un altro favorito dell'estate.

Dopo aver scelto i miei formaggi, aggiungerò del buon pane croccante e della frutta fresca, come frutti di bosco o drupacee (ottime selezioni di stagione) al mio cestino da picnic. E, ultimo ma non meno importante, sceglierò una bevanda eccezionale. Personalmente preferisco la birra al vino mentre ceno all'aperto; la mia nuova preferita è la Samuel Adams Nitro White Ale, una light ale super cremosa prodotta con coriandolo, scorza d'arancia e grani di paradiso. Se sei un fan del vino, scegli un rosé rinfrescante, come il Dundee Hills Pinot Noir Rosé 2015 dell'Oregon.

Ora tutto ciò che devi fare è aggiungere amici o familiari e uscire!

Puoi seguire le avventure del formaggio di Raymond su Facebook, Twitter e sul suo sito web. Segnalazione aggiuntiva di Madeleine James.


Cena Al Fresco

Stai facendo una festa! Solo una piccola cosa intima, ma comunque, vuoi che sia giusto. Indovina un po? Poche feste sono più invitanti e rilassanti di quelle che coinvolgono cenare all'aperto in una splendida notte. Che tu sia un asso dell'outdoor quando si tratta di pianificare nel grande spazio aperto (o solo nel tuo patio), o che tu stia studiando attentamente suggerimenti divertenti da mesi, in realtà è semplice come una torta (ciliegia?) festa all'aperto chic e facile. Con pochi elementi essenziali a portata di mano, ecco come fare un'impressione memorabile sotto le stelle.


Cena Al Fresco

Stai facendo una festa! Solo una piccola cosa intima, ma comunque, vuoi che sia giusto. Indovina un po? Poche feste sono più invitanti e rilassanti di quelle che coinvolgono cenare all'aperto in una splendida notte. Che tu sia un asso dell'outdoor quando si tratta di pianificare nel grande spazio aperto (o solo nel tuo patio), o che tu stia studiando attentamente suggerimenti divertenti da mesi, in realtà è semplice come una torta (ciliegia?) festa all'aperto chic e facile. Con pochi elementi essenziali a portata di mano, ecco come fare un'impressione memorabile sotto le stelle.


Cena Al Fresco

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Cena Al Fresco

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Cena Al Fresco

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Cena Al Fresco

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