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Ricetta zuppa di mare mediterranea

Ricetta zuppa di mare mediterranea


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  • Zuppa di pesce

Zuppa di pesce facile ma gustosa fatta solo con il miglior pesce e frutti di mare freschi del Mediterraneo. Utilizzare il brodo di pesce rimasto per un risotto ai frutti di mare.

1 persona ha fatto questo

IngredientiPorzioni: 4

  • 1 kg di pesce e frutti di mare assortiti (vedi nota a piè di pagina)
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla, in quarti
  • sale e pepe, a piacere
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cipolla piccola, affettata
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino rosso
  • 125 ml di vino bianco secco o cognac
  • 250 g di pomodori, tritati
  • fette di pane tostato, strofinate con aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato

MetodoPreparazione:15min ›Cottura:45min ›Pronto in:1hr

  1. Pulite il pesce e i frutti di mare quanto basta: togliete i gusci dei gamberi, sfilettate e disossate il pesce, tagliate le teste. Riserva. (Se il tuo pescivendolo lo fa per te, chiedigli di prenotare gli extra.)
  2. In una pentola capiente, aggiungere tutti gli extra di pesce e frutti di mare (teste, lische, ecc.), insieme al sedano, alla carota, 1 cipolla, sale e pepe. Coprire con acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere per 15-20 minuti. Filtrare il brodo e riservare.
  3. In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino rimanenti e cuocere dolcemente finché non si ammorbidiscono.
  4. Versare il vino o il cognac. Aggiungere i calamari, tagliati a listarelle. Cuocere 5 minuti a fuoco medio.
  5. Aggiungere i pomodori tagliati, portare a ebollizione e aggiungere il pesce e i frutti di mare rimasti. (Il pesce deve essere a pezzi e le vongole e le cozze con il guscio.)
  6. Versare 1 bicchiere di brodo di pesce (circa 250 ml) nella casseruola. Continuate la cottura a fuoco medio per 15-20 minuti.
  7. Mentre la zuppa cuoce, adagiate sul fondo di ogni ciotola una o due fette di pane tostato. Una volta pronta, condite con la zuppa di pesce, spolverate con un po' di prezzemolo e servite!

Ingredienti

La tua selezione di pesce e frutti di mare può variare leggermente, ma per un assortimento tradizionale mediterraneo scegli calamari, gamberi, scorfani, rana pescatrice, vongole e cozze.

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Recensioni e valutazioniValutazione globale media:(2)


Ricette di mare mediterranee (oltre i 45 anni!)

Qui troverai piatti classici di pesce provenienti da varie località d'Italia, Grecia, Spagna e Francia. C'è qualcosa per tutti da gustare con questa deliziosa raccolta di deliziosi sapori mediterranei.

Alcuni dei frutti di mare più comuni utilizzati nei piatti mediterranei sono:

  • vongole
  • granchio
  • spigola
  • aragosta
  • platessa
  • cozze
  • polpo
  • salmone
  • Ostriche
  • Gambero
  • calamaro
  • tonno
  • e sardine.

I pesci grassi come il salmone, il tonno, lo sgombro e l'aringa sono un'ottima aggiunta a chiunque voglia iniziare una dieta mediterranea. Sono tutti pieni di benefici omega 3.

E gli omega 3 sono eccellenti per la salute del cuore, migliorano la salute degli occhi, aiutano a combattere l'infiammazione, possono aiutare a migliorare la salute delle ossa e delle articolazioni, tra molte altre cose! (Fonte)


  • 1 libbra di pesce bianco fresco o congelato (come pesce specchio atlantico o merluzzo), tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 libbra di monaco fresco o congelato, tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 8 once di gamberi medi freschi o congelati
  • 2 peperoncini pasilla secchi
  • Acqua bollente
  • 1 cucchiaino di sale
  • cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 4 cucchiaini di olio d'oliva
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 tazza di mais intero surgelato in confezione sfusa
  • 1 cucchiaio di aglio tritato in bottiglia (6 spicchi)
  • 1 barattolo (15 once) di fagioli bianchi (fagioli cannellini), sciacquati e scolati
  • 1 (14,5 once) di pomodori a cubetti, non scolati
  • 1 bottiglia (8 once) di succo di vongole
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 tazza d'acqua
  • 2 cucchiai di peperoncino verde in scatola a cubetti
  • 1 avocado, snocciolato, sbucciato e tritato (facoltativo)
  • ⅓ tazza di coriandolo fresco tagliato (facoltativo)

Scongelare pesce e gamberi, se congelati. Sbucciare e scolare i gamberi. Sciacquare il pesce e i gamberi tamponandoli con carta assorbente.

In una piccola ciotola, unire i peperoncini pasilla e l'acqua bollente sufficiente a coprirli. Lasciar riposare per 20 minuti. Rimuovere i peperoncini con una schiumarola, riservando 1/4 di tazza del liquido di ammollo. Rimuovere semi e gambi dai peperoncini e scartarli. In un frullatore, unire i peperoncini e il coperchio del liquido riservato e frullare fino a che liscio. Mettere da parte.

Nel frattempo, in una ciotola capiente e poco profonda, unire il pesce e i gamberi. In una piccola ciotola, unire 1/2 cucchiaino di sale e il peperoncino in polvere cospargere sul pesce.

In un forno olandese antiaderente da 4 quarti, scaldare 2 cucchiaini di olio a fuoco medio-alto. Aggiungere metà del pesce e metà dei gamberi e cuocere per circa 4 minuti o fino a cottura ultimata, girando delicatamente il composto con una spatola di tanto in tanto. Rimuovere con una spatola forata in una ciotola pulita. Ripeti con i frutti di mare rimanenti (aggiungi altro olio, se necessario). Raffreddare una ciotola di frutti di mare fino al momento necessario (fino a 2 ore).

Nel forno olandese, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio. Aggiungere la cipolla, il mais e l'aglio cuocere per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare la miscela di peperoncino frullata, i fagioli, i pomodori non scolati, il succo di vongole, il vino, 1 tazza d'acqua, i peperoncini verdi e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Scoprire aggiungere frutti di mare. Fate sobbollire, scoperto, per altri 5 minuti. Se lo si desidera, servire con avocado e coriandolo. Per 6 porzioni.


Zuppa di Gamberi Mediterranei e Orzo

La maggior parte delle nostre ricette sono facili. Quelli che richiedono un po' più di tempo o abilità culinarie sono classificati di livello medio o avanzato.

Tempo di preparazione

Questo è il tempo necessario per preparare questo pasto.

Tempo totale

Questo è il tempo necessario per preparare questo pasto dall'inizio alla fine: marinatura, cottura al forno, raffreddamento, ecc.

Porzioni

Questo mostra quante porzioni fa questa ricetta.

Ingredienti

  • 30 g di olio extra vergine di oliva, diviso
  • 180 g di peperoni misti, tagliati a julienne (¼ pollici)
  • ½ cucchiaini di paprika affumicata
  • 120 g di cipolle rosse, affettate a mezzaluna (¼ pollici)
  • 2 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
  • 28 once di brodo vegetale
  • 14 e frac12 once di pomodori a cubetti in scatola, con succhi
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • ½ cucchiaini di origano secco
  • ½ cucchiaini di sale, a piacere
  • 120 g di pasta integrale secca, orzo
  • 100 g di spinaci novelli
  • 16 once di gamberi crudi, sgusciati e puliti (gamberi medio-grandi)
  • 5 rametti di prezzemolo fresco, solo le foglie
  • 5 rametti di aneto fresco
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaini di peperoncino in scaglie (facoltativo)

Zuppa di lenticchie con olio d'oliva e arancia (isola greca di Creta)

La zuppa di lenticchie è una ricetta molto popolare in Grecia. Le persone lo mangiano molto spesso perché è sano, gustoso, facile da preparare e molto economico. Usa una tazza intera di olio extra vergine di oliva, motivo per cui questa zuppa è così gustosa e così salutare. Questa zuppa è semplicemente aromatizzata con aglio, fette d'arancia, cipolla, concentrato di pomodoro e alloro. Questa è una zuppa molto semplice come potete vedere, ma con dei sapori molto profondi grazie alle fettine di arancia e all'alloro. Un po' di feta sbriciolata e del buon pane croccante da inzuppare sono fondamentali per questa zuppa!

Ricetta di Koula Barydakis

Ricetta qui!


    • 2 cucchiai di olio d'oliva
    • 1 grossa cipolla dolce, tritata (circa 2 tazze)
    • 1/4 di tazza di vino bianco secco o brodo di pollo Swanson®
    • 4 tazze di brodo vegetale Swanson® o brodo di pollo (normale o biologico certificato)
    • 1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti, non scolati
    • 24 (8 once) di cozze fresche affettate, lavate e rimosse la barba
    • 1 libbra di filetti di pesce bianco (merluzzo, eglefino o halibut), tagliati in pezzi da 1 pollice
    • 1/2 libbra di gamberi grandi congelati freschi o scongelati, sgusciati e puliti
    • Foglie di basilico fresco tritate
    1. 1. Scaldare l'olio in una casseruola da 6 quarti a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non è tenera.
    2. 2. Aggiungere il vino e cuocere per 1 minuto. Unire il brodo e i pomodori e portare a bollore. Riduci il fuoco al minimo. Aggiungere le cozze, il pesce e i gamberi. Coprire e cuocere fino a quando le cozze si aprono, il pesce si sfalda facilmente quando si prova con una forchetta e i gamberi sono cotti. Scartare le cozze che non si aprono. Condire a piacere. Guarnire con il basilico.

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    Zuppa Di Pesce Mediterranea

    Questa ricca combinazione di brodo e pesce ha colori vivaci e un sapore eccezionale. Scegli filetti di pesce spessi (1 pollice/2,5 cm).

    Ingredienti

    • 1 libbra di gamberi crudi grandi
    • 5 rametti grandi di timo
    • 2 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
    • 1 libbra di halibut spesso
    • 1 libbra di salmone denso
    • 1 libbra di filetto di rana pescatrice spesso
    • 1 1/2 libbre di cozze
    • 1/3 tazza di maionese leggera
    • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    • 1 pizzico di paprika piccante affumicata
    • 1 pizzico di paprika affumicata
    • 2 porri affettati sottilmente (solo le parti bianche e verde chiaro)
    • 1 bulbo di finocchio a dadini
    • 2 spicchi d'aglio tritati
    • 1/2 cucchiaino di sale
    • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio schiacciati
    • 1/4 cucchiaino di pepe
    • 1/2 bicchiere di vino bianco
    • 1/2 tazza di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
    • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
    • 1 lattina di pomodoro
    • 16 fette di baguette tostate (spesse 1/2 pollice/1 cm)
    • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
    Olio di prezzemolo:

    Informazioni nutrizionali Per porzione: circa

    • Sodio 766 mg
    • Proteine ​​28 g
    • Calorie 350.0
    • Grassi totali 17 g
    • Colesterolo 94 mg
    • Grassi saturi 2 g
    • Carboidrati totali 22 g
    • Ferro 35,0
    • Folato 25,0
    • Calcio 12.0
    • Vitamina A 11,0
    • Vitamina C 43.0

    Metodo

    Olio di prezzemolo: nel frullatore, frullare le foglie di prezzemolo con l'olio fino a che liscio. Foderare un colino con una garza a doppio spessore versare il composto di olio e filtrare in un misurino, premendo per estrarre il più possibile. Mettere da parte. (Preparazione: coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore.)

    Sbucciare e pulire i gamberi, coprire e conservare in frigorifero. Trasferire i gusci in una piccola casseruola. Aggiungere il timo, il brodo di pollo e 250 ml di acqua portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Filtrare per fare 2 tazze (500 ml) di brodo messo da parte. (Preparazione: lasciare raffreddare. Coprire e conservare in frigorifero i gamberi e il brodo separatamente per un massimo di 4 ore.)

    Tagliare il pesce in pezzi di 5 cm, posizionarli su un piatto e coprire. Le cozze strofinate tagliano la barba. Mettere in una ciotola e coprire leggermente. (Avanti: refrigerare pesce e cozze per un massimo di 4 ore.)

    In una piccola ciotola, mescolare la maionese, metà dell'olio e la paprika fino a che liscio. Coprire e conservare in frigorifero. (Avanti: refrigerare per un massimo di 4 ore.)

    In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio rimanente a fuoco medio-alto e soffriggere i porri, il finocchio, l'aglio, il sale, i semi di finocchio e il pepe finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.

    Mescolare in brodo riservato, vino e concentrato di pomodoro. Aggiungere i pomodori e spezzettare con la forchetta portare a bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, scoperto, per 15 minuti. (Preparazione: lasciare raffreddare per 30 minuti. Refrigerare, scoperto, fino a coprire freddo e conservare in frigorifero per un massimo di 24 ore. Riscaldare per continuare.)

    Mescolare i gamberi, il pesce e la copertura delle cozze e cuocere a fuoco vivo fino a quando i gamberetti sono rosa, il pesce è opaco al centro e le cozze si aprono, circa 6 minuti. Scartare le cozze che non si aprono.

    Spalmare la maionese alla paprika sulle fette di baguette tostate. Versare la zuppa in ciotole larghe e guarnire con i toast. Condire con olio al prezzemolo cospargere con prezzemolo.


    Ricetta zuppa di pesce grosso

    Una semplice interpretazione della classica zuppa di pesce francese bouillabaisse, questo piatto combina frutti di mare e pesce con un inebriante brodo infuso di zafferano.

    Ingredienti

    • 200 g di frutti di mare misti surgelati (come calamari, cozze e gamberi)
    • 0,2 cucchiaini di zafferano
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 1 cipolla media, tritata
    • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
    • 2 foglie di alloro
    • lattina da 227 g di pomodori a pezzi
    • 500 g di brodo di pesce
    • 100 g di filetto di merluzzo, spellato e tagliato a cubetti
    • 180 g di frutti di mare misti surgelati (come calamari, cozze e gamberi)
    • 0,2 cucchiaini di zafferano
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 1 cipolla media, tritata
    • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
    • 2 foglie di alloro
    • 8 once di latta di pomodori a pezzi
    • 17,6 once di brodo di pesce
    • 3,5 once di filetto di merluzzo, spellato e tagliato a cubetti
    • 180 g di frutti di mare misti surgelati (come calamari, cozze e gamberi)
    • 0,2 cucchiaini di zafferano
    • 1 cucchiaio di olio d'oliva
    • 1 cipolla media, tritata
    • 1 spicchio d'aglio, schiacciato
    • 2 foglie di alloro
    • 8 once di latta di pomodori a pezzi
    • 17,6 once di brodo di pesce
    • 3,5 once di filetto di merluzzo, spellato e tagliato a cubetti

    Dettagli

    • Cucina: Britannico
    • Tipo di ricetta: La minestra
    • Difficoltà: Facile
    • Tempo di preparazione: 5 minuti
    • Tempo di cottura: 10 minuti
    • Servi: 2

    Passo dopo passo

    1. Scaldare l'olio in una padella di medie dimensioni e cuocere la cipolla per 5 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere l'aglio, le foglie di alloro e lo zafferano e cuocere per 1 minuto. Unire i pomodori e il brodo di pesce.
    2. Portare a bollore e aggiungere il merluzzo con i frutti di mare. Cuocere a fuoco lento per 5 e 10 minuti fino a quando i gamberi non sono diventati rosa e i frutti di mare e il pesce sono cotti.
    3. Controllare il condimento e scartare le foglie di alloro. Servire guarnendo con prezzemolo tritato.

    Questa ricetta e questa immagine sono per gentile concessione di Waitrose & Partners e possono essere trovate nella pagina delle ricette insieme a migliaia di altre ricette.

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    3 libbre di glaucoma e frutti di mare in qualsiasi combinazione (ho aggiunto gamberi e code di aragosta) 2 finocchi tagliati dall'alto verso il basso, quindi affettati sottili trasversalmente 1 cipolla grande affettata sottile 2 gambi di sedano affettati sottili 8-10 spicchi d'aglio, schiacciati ¾ tazza pomodori pelati, senza semi e tagliati a pezzi (freschi o in scatola) 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 8-10 tazze di frutti di mare/brodo di pesce/fumet (molte ricette disponibili online) ¼ cucchiaino di fiocchi di peperoncino 3 pizzichi di fili di zafferano 1 spremuta di arancia 3 (2- 3 pollici) strisce di scorza d'arancia ½-¾ tazza di vino bianco Olio d'oliva Sale kosher Foglie di prezzemolo fresco tritate

    In una pentola capiente scaldare circa 2-3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio e cuocere finché non sono teneri. Non li vuoi rosolati o caramellati, solo sudati e teneri.

    Aggiungere il vino bianco, il brodo, il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il concentrato di pomodoro, i fiocchi di peperoncino e lo zafferano e portare a ebollizione. Fate sobbollire scoperto per circa 45 minuti per ridurre il liquido di circa 1/3.

    Aggiungere il finocchio e i pomodori. Cuocere per 20-30 minuti finché il finocchio non sarà tenero.

    Condire i filetti di pesce con sale e pepe e tagliarli a pezzi grossi. Se si aggiungono gamberi grandi e code di aragosta, togliere i gusci, svenare e tagliare a tocchetti, anche condirli con sale e pepe.

    Aggiungi con cura glaucoma, frutti di mare e prezzemolo nella pentola e lascia cuocere (essenzialmente stai cuocendo in camicia le carni), mescolando solo una volta, o due se necessario, fino a cottura. Questo richiede solo circa 5 minuti. (Non vuoi fare a pezzi il glaucoma mescolando.)

    Mescolare e servire in ciotole piatte con crostini di pane o grandi crostini fatti in casa.

    Aggiungere il pesce e mescolare solo una o due volte, facendo attenzione a non rompere il glaucoma. Krissie Mason

    Una nota sulla preparazione del brodo di pesce o di frutti di mare: Lo stock è davvero facile da fare. Inequivocabilmente aggiunge una profondità e una complessità a questa zuppa che semplicemente non si può ottenere da un dado da brodo o da una scatola di brodo dallo scaffale della drogheria. Puoi facilmente raccogliere alcuni gamberi con il guscio al mercato locale o salvare le teste di pesce e le parti e le carcasse non oleose dopo aver sfilettato il pescato fresco. Funzionano benissimo! Avevamo un sacco di gamberi e gusci di aragosta avanzati dal nostro pasto serale di Natale, quindi è stata l'occasione perfetta per cucinare una pentola di brodo. Per ulteriori informazioni sul brodo di pesce, dai un'occhiata a questo link



Commenti:

  1. Grantley

    Grazie per le informazioni, ora non commetterò un tale errore.

  2. Vargovic

    Ti consiglio di cercare su google.com la risposta alla tua domanda

  3. Gillespie

    Mi scuso per aver interferito, ma ho bisogno di qualche informazione.

  4. Iaokim

    Vorrei che non fosse per me

  5. Kearn

    Mi scuso per l'interferenza... Sono qui di recente. Ma questo argomento mi è molto vicino. Pronto ad aiutare.



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