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Pete Wells dà una stella a Momofuku Nishi di David Chang

Pete Wells dà una stella a Momofuku Nishi di David Chang


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David Chang non è riuscito a impressionare Pete Wells con il suo ristorante aperto di recente a Chelsea, Momofuku Nishi. Insieme a Momofuku Noodle Bar e Momofuku Ssam Bar, il cibo parlava da solo, e ai clienti non importava il "disagio" che accompagnava il cibo sensazionale di Chang. Tuttavia, questo non è il caso di Nishi.

Wells attesta che "l'affare" era che "i dolori temporanei al sedere e alla gola erano sempre potenziali aspetti negativi di un pasto Momofuku... [ma] il cibo era così originale e buono che non ti sarebbe dispiaciuto mangiarlo mentre ti appoggiavi a un cassonetto in un vicolo…” a Nishi, questo non è il caso.

Wells ha chiarito cosa ha ostacolato le sue esperienze culinarie, spiegando che "Puoi prenotare, ma non per un tavolo... invece, prenoti una sedia, che, in senso stretto, è un sedile costruito come una cassa rigida e piatta. " Wells porta il suo punto a casa affermando che "A Nishi, i microfoni altamente sensibili sembrano essere posizionati direttamente sopra tutte le persone più rumorose, captando e amplificando ogni loro stridio". Non sembra piacevole.

Gli aspetti positivi includevano i "piatti squisitamente controllati di verdure fredde o proteine" come i "trucioli di ravanelli anguria e manzo crudo venato di grasso bianco [che] sono cosparsi di dashi potenziato e un olio d'oliva spagnolo" o le "capesante di mare spolverate con alghe salate e secche”. Sebbene siano piatti più semplici, questi piatti sono "straordinariamente buoni perché gli ingredienti possono parlare sottovoce".

Per nulla impressionato dallo stile "autoreferenziale [e] introverso" di Nishi, Wells non può fare a meno di paragonarlo ai primi giorni di Chang in cui "serviva il tipo di cibo che piace agli chef: intenso, animalesco, O.K. con disordine, indifferente alla bellezza", spiegando che "Nishi serve il tipo di cibo che gli chef cucinano per impressionarsi a vicenda". Sebbene il cibo possa essere "piacevole" al palato, è difficile essere abbastanza buono da superare gli aspetti negativi dell'atmosfera di Nishi.

Wells afferma succintamente il problema quando dichiara che: "Ora che il signor Chang ha una dozzina di anni di protetti e imitatori, ora che sembra persino copiare se stesso, ora che il resto di noi ha la testa più fredda e altre opzioni, è ora di dare un'altra occhiata a quell'affare.” "Changland" sarà riportato alla grandezza nei prossimi anni? O il disagio di Nishi aprirà la strada alla normalità per il suo impero?

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L'indicibile verità di Ugly Delicious

Netflix sta cambiando il futuro della televisione e la TV culinaria non fa eccezione. Il servizio di streaming in abbonamento sta sfornando spettacoli originali imperdibili da alcuni anni e sta iniziando ad attirare gli spettatori via cavo dedicati lontano da Food Network con successi culinari come Azzeccato! e Le curiose creazioni di Christine McConnell. Nel 2018, Netflix è uscito con serie originali Brutto Delizioso, ricordandoci ancora una volta che la rete è più che capace di creare cooking show di qualità.

In parte cooking show e in parte travel show, Brutto Delizioso gira il mondo alla ricerca di straordinarie esperienze culinarie con alla guida lo chef David Chang, capo del gruppo di ristoranti Momofoku. Chang sfida i suoi spettatori ad abbandonare le loro nozioni preconcette sul cibo e li introduce a nuove delizie culinarie, esplorando la cultura e la storia lungo la strada. Sia che tu ti sia abbuffato di guardare lo spettacolo non appena è stato rilasciato o che tu debba ancora prendere parte al regalo che è Brutto Delizioso, rimarrai affascinato dalla verità non raccontata dello spettacolo che accenderà sia la tua voglia di viaggiare che la tua fame.


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Guarda il video: Inside Tokyo Ramen Streets Rokurinsha (Giugno 2022).


Commenti:

  1. Barra

    C'è qualcosa in questo. Grazie per la spiegazione. Non lo sapevo.

  2. Skene

    e prenderò l'ATP

  3. Negrel

    Ora tutto è diventato chiaro per me, grazie per il tuo aiuto in questa materia.

  4. Muzragore

    Si dovrebbe dire che si sia confuso.



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