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Torta alla crema di zucchero bruciata

Torta alla crema di zucchero bruciata



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  • Per la crema di zucchero bruciato:
  • - 7-8 uova (a seconda di quanto sono grandi)
  • - una tazza di zucchero + 150 gr di zucchero
  • - 300-400 ml di latte
  • - una busta di zucchero vanigliato
  • Per pandispan:
  • - 3 uova
  • - 125 gr di zucchero
  • - 100 gr di farina
  • - un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • - una busta di zucchero vanigliato
  • - un cucchiaio di succo di limone

Porzioni: -

Tempo di preparazione: meno di 60 minuti

COME PREPARARE RICETTA Torta alla crema di zucchero bruciato:


  1. Per prima cosa sbattere le uova come per la frittata, insieme a 150 g di zucchero e la bustina di zucchero vanigliato, quindi stemperare la composizione con il latte tiepido. In un pentolino fate sciogliere una tazzina di zucchero, sull'occhione del fornello, con il fuoco ridotto al minimo. Mescolate continuamente, per non farlo attaccare alla ciotola. Quando lo zucchero si sarà sciolto e caramellato, tenete il tegame acceso da entrambi i lati ruotare e ruotare con cura in modo da caramellare le pareti della ciotola, quindi versare il composto di uova nella ciotola. Cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti. Nel frattempo si prepara il pandispan.

  2. Separare gli albumi dai tuorli - far raffreddare gli albumi, mescolare i tuorli con lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, il succo di limone e metà della farina. Strofinare bene fino a quando non ha la composizione di un unguento ed è perfettamente omogeneo. Poi montate gli albumi con un pizzico di sale. Quindi mescolare gli albumi e i tuorli con una spatola di legno, aggiungere il resto della farina, mescolando lentamente, dal basso verso l'alto. Non utilizzare il mixer, perché il pandispan non sarà così soffice.

  3. Quando la crema di zucchero bruciato è quasi pronta, cioè dopo 20 minuti in forno a fuoco basso, versateci sopra il pandispan e lasciate in forno fino a quando l'impasto sarà pronto, anche a fuoco basso, circa 20 min (o più) ed è pronto, si prova con gli stuzzicadenti e si lascia raffreddare per 10-15 minuti, poi si capovolge su un piatto.